Cawsiau Bwlgareg a Chynhyrchion Llaeth

Caws Kashkaval Bwlgareg

Kashkaval yw caws melyn, caled lled-caled poblogaidd Bwlgaria sy'n deillio o laeth defaid a all fod yn sbeislyd neu'n flin ac yn nodweddiadol am chwe mis oed. Mae'n wych am gratio, coginio a thanio, ac mae'n debyg i'r Pecorino Romano Eidaleg neu Kasseri Groeg, ond gall flasu'n wahanol fel provolone a hyd yn oed caws glas cyfyng (heb unrhyw awgrym o fowld).

Caws Brinza Bwlgareg

Caws poblogaidd arall yw Brinza ym Mwlgaria.

Mae'n gaws llaeth defaid saeth sy'n debyg i feta Bwlgareg ( sirene / sirenje ) sy'n cael ei lledaenu pan fydd yn ifanc ac yn ysgafn pan fydd yn oed. Mae'n dda mewn salad neu wedi'i doddi.

Sirene Bwlgareg neu Gaws Feta

Mae caws feta baragiaidd (sirene) yn gaws meddal ffres wedi'i wneud gyda llaeth defaid, geifr neu fuwch ac fe'i hystyrir gan rai i fod yn uwch na ffeta Groeg neu Ffrengig. Fe'i gelwir hefyd yn "siren gwenyn gwyn." Mae ganddo arogl cryf a blas hallt, miniog. Dywedir bod Sirene wedi tarddu yn rhanbarth Trakia yn ne Bwlgaria. Fe'i defnyddir ym mhopeth o siopau salata i banitza savory.

Caws Bwlgareg Urda

Mae Urdă yn fath o gaws gwyn meddal traddodiadol sy'n cael ei wneud o'r olwyn sy'n is-gynnyrch hylif o wneud caws arall gan ddefnyddio buwch, geifr neu laeth defaid. Mae'n cael ei gynhesu ac yn aml wedi'i fowldio i mewn i siâp hanner rownd. Mae ganddi wead graenog, gwydn ond swynog a blas dymunol.

Iogwrt Bwlgareg

Mae iogwrt Bwlgareg yn chwedlonol am ei fanteision iechyd.

Fe'i gelwir yn kiselo mliako (sy'n llythrennol yn golygu llaeth sour), mae'r amrywiaeth arbennig o iogwrt hwn yn cael ei greu gan facteria lactobacterium bulgaricum, un sy'n tyfu mewn unrhyw le arall yn y byd, a dyna pam mae rhai yn dweud mai'r iogwrt blasu gorau yn y byd ydyw. Mae bwlgariaid yn defnyddio iogwrt ym mhopeth o gawl i bwdin ac yn ei yfed mewn diod a elwir yn ajran , a elwir yn ayran yn Nhwrci ac mewn mannau eraill.

Ryseitiau Caws Bwlgareg