Yn y celfyddydau coginio, mae pum sbeis (a elwir hefyd yn bum sbeis Tseiniaidd) yn gyfuniad o sbeisys daear a ddefnyddir mewn coginio Tsieineaidd a Fietnameg.
Un theori y tu ôl i gyfansoddiad pum powdwr sbeis yw ei fod yn bwriadu ymgorffori'r pum prif flas o melys, sur, saws, chwerw a chefn. Mewn gwirionedd, does dim byd salad yn y pum cymysgedd sbeis traddodiadol. Hefyd, yn y celfyddydau coginio, nid yw ysgyfaint (neu sbeislyd) fel arfer yn cael ei ystyried yn flas ynddo'i hun.
Yn dal i fod, mae'r theori bod pum sbeis yn cwmpasu cydbwysedd y prif flasau, yn unol ag athroniaeth gytbwys yin a yang, yn cael ei nodi'n helaeth.
Mae'r pum powdwr sbeis traddodiadol yn cael ei wneud o glofft ddaear, sinamon, hadau ffenigl , seren anise a phupur Szechuan. Mae hyn yn gwneud cymysgedd cryf, a defnyddir pum sbeis orau mewn cymedroli.
Gellir defnyddio pum powdr sbeis ar gyfer bwydo cigoedd a dofednod, mewn marinadau neu mewn sbriws sbeis. Oherwydd ei fod hefyd yn felys ac yn aromatig, gellir defnyddio pum sbeis mewn pwdinau blasus yn ogystal â llestri blasus.
Fe allech chi wneud eich pum powdr sbeis eich hun trwy wasgu'r sbeisys eich hun mewn grinder sbeis neu grinder coffi. Ond nid yw pupur Szechuan ar gael yn eang, er y gellir ei ganfod mewn siopau sbeis arbenigol neu farchnadoedd Asiaidd. Hefyd, mae angen i'r pupurau Szechuan gael eu tostio yn gyntaf, sy'n ychwanegu cam arall at y broses. Ar ben hynny, mae'r rhan fwyaf o siopau'n gwerthu pum potel powdr potel, felly nid oes angen gwneud eich hun, yn enwedig os na fyddwch yn defnyddio llawer ohoni.
Y peth i'w gofio gyda phum powdwr sbeis yw bod ei allu yn lleihau'n gyflym unwaith y bydd y sbeisys yn ddaear. Felly, dylid storio pum powdwr sbeis (ac yn wir, pob sbeisys daear) mewn cynhwysydd cylchdro ac i ffwrdd o wres (hy, nid yn agos at y stôf).