Beth yw Quinoa?

Hadau Hynafol a Ddefnyddir fel Grain Rhydd-Glwten

Yn aml ystyrir fel grawn, quinoa ("gwen-wah") mewn gwirionedd yn hadyn o'r planhigyn, y goedfoot fel chwyn. Er nad yw'n wir grawn, mae quinoa yn rhannu eiddo maeth tebyg ac yn gyffredinol wedi'i goginio a'i wasanaethu fel y rhan fwyaf o grawn grawnfwyd . Mae Quinoa yn fach, grwynnog, ychydig yn wyllt pan gaiff ei goginio, ac mae ganddo flas ychydig o gnau.

Cafodd y Quasa ei drin yn drwm gan yr Incas ac mae tystiolaeth hefyd yn dangos ei bresenoldeb ledled y rhan fwyaf o Ogledd America cyn anheddiad Ewropeaidd.

Roedd Quinoa mor hollbwysig i ddiwylliant bwyd Incan y cyfeiriodd ato fel "mam yr holl grawn."

Gwerth Maeth Quinoa

Mae Quinoa yn hoff o lysieuwyr a phobl sy'n frwdfrydig yn iechyd oherwydd ei chynnwys protein uchel. Yn ogystal â bod yn uwch mewn protein na'r mwyafrif o grawn, mae quinoa hefyd yn ffynhonnell brotein cyflawn, gyda'r holl naw asid amino hanfodol, sy'n brin mewn cynhyrchion planhigyn. Roedd y cynnwys protein unigryw o quinoa yn ei gwneud yn fwyd stwffwl bwysig yn y diet De-Americanwyr cynhanesyddol.

Yn ogystal â bod yn ffynhonnell brotein ardderchog, mae quinoa hefyd yn uchel mewn ffibr, mwynau a fitaminau B. Mae un cwpan o quinoa wedi'i goginio yn cynnwys 222 o galorïau, 39 g carbohydradau, 5 g o ffibr, 8 g o brotein, 4 g o fraster, 15 y cant o'r gwerth dyddiol am haearn, ac mae hefyd yn ffynhonnell o fagnesiwm, fitamin E a chalsiwm.

Mae Quinoa yn naturiol heb glwten, gan ei gwneud yn ddewis arall dymunol i pasta ac ar gyfer grawn cyflawn sy'n cynnwys glwten.

Sut i Baratoi Quinoa

Mae Quinoa wedi'i orchuddio â sylweddau naturiol, o'r enw saponinau, y mae'n rhaid ei rinsio i ffwrdd cyn coginio. Mae'r rhan fwyaf o fathau masnachol o quinoa wedi eu golchi ymlaen llaw i gael gwared â'r saponinau, ond bob amser yn darllen y labelu pecyn i wneud yn siŵr. Mae Saponins yn blasu chwerw a gallant gael effaith lacsiol.

Unwaith y bydd y saponinau wedi'u golchi i ffwrdd, caiff quinoa ei goginio yn yr un modd â reis.

Fel arfer, mae Quinoa wedi'i goginio gyda dŵr, dau gwpan o ddŵr i bob cwpan o quinoa. Gall Quinoa hyd yn oed fod yn barod mewn popty reis er hwylustod. Mae'n coginio'n gyflymach na reis ac mae'n barod o fewn 15 i 20 munud. Bydd defnyddio stoc , broth, neu ddŵr wedi'i dresogi i goginio quinoa yn ychwanegu blas i'r cynnyrch gorffenedig.

Gellir chwistrellu Quinoa hefyd a'u bwyta fel briwiau ffa neu alfalfa fel brig ar gyfer saladau a brechdanau.

Mae ffyrdd poblogaidd o ddefnyddio quinoa yn cynnwys ei ddefnyddio yn hytrach na reis mewn ryseitiau, gyda'r amser coginio wedi'i addasu. Gellir ei ddefnyddio mewn salad oer hefyd.

Ble i Brynu Quinoa

Mae Quinoa yn eitem boblogaidd mewn siopau bwyd iechyd ac yn aml mae'n cael ei werthu'n helaeth. Mewn siopau groser ac archfarchnadoedd, mae argaeledd quinoa yn fwy cyfyngedig, ond gellir ei ganfod yn agos at risiau, ffa a grawn eraill. Os oes adran arbennig o glwten yn y farchnad, edrychwch amdano yno.

Dylid storio Quinoa mewn modd tebyg i reis a grawn sych eraill, mewn lle tywyll, oer, mewn cynhwysydd tynn aer er mwyn cadw lleithder a phryfed. Unwaith y caiff ei goginio, gellir ei gadw yn yr oergell am bum i saith niwrnod.