Fel Castilla-León, mae Castilla-La Mancha yn cwmpasu ardal fawr o Sbaen. Cyfeirir ato fel "New Castile" a chafodd ei ail-gydsynio gan y Mwslimiaid gan y Cristnogion yn yr 11eg ganrif. Wedi'i leoli yn Sbaen canolog a de-ganolog, mae'n faes mawr wedi'i amgylchynu ar bob ochr gan fynyddoedd. Mae ymyl orllewinol Castilla-La Mancha yn ffinio ag Extremadura, tra bod Castilla-León ac Aragon yn gorwedd ar y gogledd.
I'r dwyrain mae Valencia ac ar y ffin ddeheuol mae Andalucia. Nid yw'r hinsawdd mor oer â hen Castilla, ac nid yw'r tir yn eithaf ffrwythlon. Fodd bynnag, gall y tir hwn o "Don Quijote" ddioddef gwyntoedd oer yn y gaeaf ac yn haul poeth yn yr haf. Mae dŵr yn brin yn y plaen uchel hwn, yn enwedig yn La Mancha.
Talaith Wedi'i gynnwys
Toledo, Albacete, Ciudad Real a Madrid, Guadalajara a Cuenca.
Bwydydd Enwog
Er bod prydau nodweddiadol y rhanbarth hwn yn stwiau trwm a chawliau, fel y cocido madrileno , mae pisto manchego yn un o'r prydau rhanbarthol mwyaf adnabyddus, poblogaidd ledled Sbaen a gyda llawer o amrywiadau. O darddiad Arabaidd, mae'r pisto traddodiadol yn cael ei wneud yn syml gyda phupur coch a gwyrdd, tomatos a sboncen, er ei bod yn gyffredin i ychwanegu nionyn, ham neu wyau. Mae sopa de Ajo neu gawl garlleg yn ddysgl Manchego arall sydd bellach yn boblogaidd ym mhob man yn Sbaen ac wedi'i wneud o garlleg, broth, olew, paprika a bara sych.
Seigiau Eraill yr Ardal hon
- El Asadillo - pupur coch wedi'u rhostio wedi'u torri'n ddarnau, wedi'u gwisgo â garlleg, tomatos ac olew.
- El Salpicon - mochyn wedi'i fagiog gyda nionyn, tomato, garlleg, persli a phupur
- Ajo Arriero ac El Tiznao - darnau o garn wedi'i grilio wedi'i goginio mewn dysgl clai gyda phupur, tomato, winwnsyn, a garlleg.
Bwyd Pastor Traddodiadol
Yn y gwastadedd helaeth hwn yw Castilla-La Mancha, mae miloedd o ddefaid wedi'u crwydro.
Dilynodd bugeiliaid i'w diogelu. Oherwydd na fyddent yn dychwelyd adref am ddyddiau ar y tro, roedd bugeiliaid yn cario padell bas o'r enw gazpachera yn eu pecynnau i baratoi eu cinio. Felly, daeth llawer o brydau traddodiadol yn y rhanbarth hwn i'r bugeiliaid a'r helwyr, hyd yn oed y caws manchego enwog.
- Los Gazpachos - Mae hwn yn stw gaeaf nad yw'n cael ei wasanaethu yn gyffredinol mewn bwytai, efallai oherwydd ei fod yn cymryd llawer o amser i'w baratoi. Fe'i crybwyllwyd gan Cervantes yn Don Quijote fel galianos . Mae'n cynnwys dwy ran - stew a darn gwastad mawr o fara heb ei ferwi. Yn gyntaf, paratowyd torta crwn mawr (o .5 i 1.5 metr) sydd mor "denau fel darn arian." Yna, paratoi pupur, tomato, cwningen, colomennod, colom, cyw iâr a pha bynnag arall sydd ar gael yn y gazpachera . Pan gaiff y stew ei goginio, caiff darnau bach o toes eu hychwanegu at y pot nes bod y broth wedi'i amsugno'n rhannol, neu wedi'i drwchus. Yna, caiff y stwff ei osod ar ben torta mawr arall. Yn ddiolchgar, heddiw gellir prynu'r tortas yn y siop groser.
- Migas de Pastor neu Shepherd's Migas - Migas yn llythrennol yw brawdiau bara, ac yn y bôn yr hyn y mae'r dysgl werin hynafol hon yn ei gynnwys! Mae'r ffordd glyfar a blasus hon o ddefnyddio bara stondin yn cael ei fwyta ar draws y penrhyn ac mae gan bob rhanbarth yn Sbaen amrywiad o migas . Mae migas arddull y bugail yn ddarnau bach o fara gwyn estyn sy'n gymysg â garlleg a bacwn sydd wedi cael ei saethu mewn lard neu olew olewydd. Mae'r migas yn cael eu galw pan gawsant eu saethu mewn llaeth a'u chwistrellu â siwgr a sinamon a migas mulatas os yw llaeth wedi'i sugno a siocled wedi'i doddi.
Y seigiau a ddisgrifir uchod yn unig yw dau o'r llawer o brydau godidog a grëwyd o reidrwydd bugeiliaid ac helwyr. Mae'r ryseitiau hefyd yn cynnwys cig oen a gêm fel venison, cwningen, geifr ac yn enwedig partridge coch.
Saffron, Caws, a Mwy
Mae rhanbarth Castilla-La Mancha yn cael ei helaethu yn helaeth, ac eithrio ardal Madrid ac mae'r economi wedi'i neilltuo'n helaeth i amaethyddiaeth. Isod mae rhai o'r cynhyrchion bwyd nodedig a gynhyrchir yn y rhanbarth.
Caws Manchego
Cynhyrchwyd caws defaid yn y rhanbarth ers miloedd o flynyddoedd ac fe'i gwerthfawrogwyd gan y Groegiaid a'r Rhufeiniaid. Yn ddiddorol, ni chodwyd y defaid i gynhyrchu caws, ond gwlân - cynnyrch gwerthfawr ers canrifoedd. Fe wnaeth y bugeiliaid y caws i'w fwyta tra'n tyfu eu heidiau gan y byddai'n cadw am gyfnodau estynedig. Yn gynnar yn y 1800au roedd gwlân yn diflannu a daeth cynhyrchu caws yn bwysig i economi'r rhanbarth.
Yn 1984 cafodd Enwad Origin ar gyfer caws Manchego ei greu.
Saffron
Heddiw, tyfir bron i dri chwarter cynhyrchu saffron y byd yn Sbaen, yn benodol yn rhanbarth Castilla-La Mancha. Mae Enwad Tarddiad ar gyfer saffron yn La Mancha, a sefydlwyd yn 2001.
Garlleg
Mae'r rhanbarth hwn yn cynhyrchu ac yn allforio llawer o garlleg. Mewn gwirionedd, daw'r rhan fwyaf o'r tiwbiau neu'r bridiau o garlleg a werthir fel cofroddion yn Sbaen o Castilla-La Mancha. Amcangyfrifir y bydd tua 55,000 o dunelli o garlleg yn cael eu cynaeafu yn y rhanbarth yn 2008. Mae'r ajo morado neu garlleg porffor yn frenin yn Pedroneras, lle cynhelir ŵyl garlleg rhyngwladol flynyddol. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchu'r garlleg wedi gostwng oherwydd problemau tywydd a chystadleuaeth o Tsieina, fodd bynnag, mae'r ffocws yn parhau i fod ar garlleg o ansawdd uchel.
Olew olewydd
Castilla-La Mancha yw'r ail faes pwysicaf yn Sbaen ar gyfer cynhyrchu olew olewydd , y tu ôl i Andalucia. Yma, mae'r ffocws eto ar ansawdd uchel , yn hytrach na chynhyrchu symiau mawr.
Gwin
Rhanbarth La Mancha yw un o'r ardaloedd mwyaf cynhyrchu gwin yn y byd gyda tua 1,540 milltir sgwâr. Hyd yn ddiweddar, er mai hanner y holl gynhyrchu gwin Sbaenaidd oedd yr ardal, ystyriwyd mai dim ond gwin bwrdd oedd. Yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchwyr wedi buddsoddi mewn moderneiddio y ddau winllannoedd a'r seileri, ac mae'r ansawdd yn gwella. Y Enwadau Tarddiad yw La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, a Mondejar.