Mae gan India ddiwylliant bwyd ar y stryd fawr ac mae pob dinas, mawr neu fach, yn gartref i werthwyr strydoedd yn cuddio bwyd blasus, rhad ar stondinau ychydig o ochr y ffordd. Mae Chaat yn fwyd poblogaidd ar y stryd. Nid yn unig enw dysgl blasus, ond hefyd yr enw generig a ddefnyddir i gyfeirio at grŵp o fwydydd saethus, sbeislyd, tangïaidd, melys stryd. Mae Sev Batata Puri (o Maharashtra yn nwyrain India) yn enghraifft wych o Chaat. Fel pob Chaat arall, os oes gennych ychydig o gynhwysion sylfaenol yn barod (gallwch eu gwneud o flaen amser a storfa) gallwch chi daflu rhai gyda'i gilydd mewn munudau! Gellir prynu'r Puris ar gyfer Sev Batata Puri mewn unrhyw siop fwyd Indiaidd dda. Mewn gwirionedd, byddwn yn argymell yn fawr eu prynu gan nad ydyn nhw'n haws i'w gwneud a hyd yn oed yn India, mae'r rhan fwyaf o bobl yn eu prynu o'u groser lleol! Gellir hefyd seilio Sev Batata Puri gyda Papdi fel y sylfaen (hefyd ar gael ym mhob siop fwyd Indiaidd da) ac rwyf wedi cynnwys y rysáit yma ar gyfer y rhai ohonoch nad oes ganddynt fynediad i'r Puris yn eich siop leol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 250 gms blawd pob bwrpas
- 4 llwy fwrdd o gee
- 1 cwn o hadau winwnsyn
- Halen i flasu
- Olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul i ffrio dwfn
- 5 tatws mawr, wedi'u berwi, eu plicio a'u torri mewn darnau bach
- 1 cwpan cywion, wedi'u berwi a'u mashedio'n coesol (chwistrellu halen i flasu)
- Mae 2 winwns yn torri'n iawn iawn
- Cafodd dau domen o faint canolig eu torri'n ddirwy iawn
- 2 cwpan o Sev dirwy (gramau ffrwythau blawd)
- 2 llwy fwrdd o bowdwr chili coch
- 3 halen o halen graig du powdwr
- 2 tbsps o hadau cwmin, wedi'u rhostio'n ofalus a powdr
- Mae coriander ffres wedi'i dorri'n fân yn gadael i addurno
- 1 cwpan Tamarind Cytni
- 1 cwpan Cytni Mint-Coriander
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y blawd, y gee, y hadau winwns a'r halen i flasu a chymysgu'n dda. Ychwanegwch ychydig o ddŵr ar y tro a chliniwch i gael toes cadarn, llyfn. Gorchuddiwch â lliain llaith a chewch orffwys am 20 munud.
- Ar ôl i'r toes gorffwys, rhannwch ef mewn peli cyfartal. Rholiwch rhwng eich palms hyd yn llyfn.
- Ffynnwch arwyneb rholio glân yn ysgafn a gwasgwch un fflat pêl. Rhowch gylch (1/4 "trwchus) gan ddefnyddio pin dreigl. Nawr defnyddiwch dorri cwci cylchol (2-3" diamedr) i dorri cylchoedd llai allan ar y cylch mawr. Tynnwch toes ychwanegol o ochrau cylchoedd llai. Cadwch ar hambwrdd ysgafn neu blât ysgafn ar gyfer ffrio'n hwyrach (byddant yn dod yn Puris). Ailadroddwch nes bod yr holl toes yn cael ei ddefnyddio i fyny.
- Cynhesu olew ar gyfer ffrio'n ddwfn, mewn padell ddwfn ar fflam cyfrwng. Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y Puris ychydig ar y tro a ffrio tan euraid crisp a thawel.
- Drainiwch a chadw ar dywelion papur. Ailadroddwch nes bod yr holl Puris yn cael eu gwneud. Gellir eu storio am ychydig wythnosau os cânt eu cadw mewn cynhwysydd pellter.
- I weini, ymgynnull yr holl gynhwysion o fewn cyrraedd hawdd - Puris, toppings a siytni - trefnwch 5-6 Puris y pen, ar blât.
- Rhowch datws bach, cywion, winwnsyn a tomato ar bob Puri. Pan fydd popeth yn cael ei wneud yn y modd hwn, rhowch gronfa dechreuol pob un o Chutney Tamarind a Chutney Mint-Coriander ar bob Puri.
- Chwistrellwch lond llaw o Sev ar draws y Puris yn y plât. Nawr chwistrellu powdr tsili coch, powdwr cwmin a halen graig du ac addurnwch â dail cywiander wedi'i dorri. Gweinwch yn gyflym er mwyn osgoi i'r Puris gael soggy.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 272 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,360 mg |
| Carbohydradau | 50 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 9 g |