Mae topinambur Almaeneg (toh-PEE- nahm-boor), neu artichoke Jerwsalem, yn aelod o'r teulu blodyn yr haul (fel y mae artisiogau) ac yn frodorol i Ogledd America.
Yr hyn mae'n edrych ac yn hoffi
Mae'n wreiddyn brown sy'n debyg i wreiddyn sinsir. Nid yw'n debyg iawn i artisiog traddodiadol ac mae'n blasu ychydig yn gliniog fel croes rhwng calon artisiog a thatws.
Yn yr ardd, mae'r planhigyn yn edrych fel blodyn haul gyda blodau bach.
Gall fod yn ymledol gan ei fod yn atgynhyrchu'n llystyfol o'r gwreiddiau.
Sut mae'n cael ei fwyta
Gellir bwyta topinambur yn amrwd a'i goginio ac fe'i ceir mewn llawer o ryseitiau bwyd cyfan yr Almaen a elwir yn vollwertkost. Ystyriwch y rhain:
- Gratin o Rysáit Celfiaidd Celeriac a Jerwsalem: Mae dwy llysieuyn gaeaf yn cael eu cyfuno yma ac yna'n cael eu taro mewn saws hufenog ar gyfer dysgl ochr berffaith.
- Rysáit Pickles Artisiog Jerwsalem: Mae'r picls melysys hyn yn barod i'w fwyta mewn wythnos ond yn aros am ddwy neu ragor o wythnosau yn unig yn gwella eu blas.
- Mwyngloddiau Cyw Iâr Lemwn gyda Rysáit Artisog Jerwsalem : Mae'r gluniau cyw iâr yn cael eu brownio'n gyflym a'u brais gyda sudd lemon ffres, saffron, a sbeisys eraill y Dwyrain Canol.
- Rysáit Celfiogogau Jerwsalem wedi'u Grilio : Mae'r rysáit hawdd hon sy'n galw amdano yw olew olewydd blodyn yr haul, halen a phupur a cherrig celf Jerwsalem! Maent yn codi tocynnau gwych o'r gril.
- Rysáit Artisog Jerwsog wedi'i Rostio : Wedi gadael i'ch ffwrn wneud y gwaith i chi yn y rysáit set-it-and-forget-it sy'n cyfuno olew olewydd, saws soi, halen a phupur a artisiog Jerwsalem.
Sut mae wedi'i Grown
Anfonwyd y planhigion i Ewrop yn 1610 fel bwyd yn newyn, ond cafodd ei tyfu ei echdynnu yn fuan gan y tatws. Yn ddiweddar, mae topinambur wedi adennill rhywfaint o bwysigrwydd fel cnwd oherwydd bod cynnyrch uchel a chynnwys starts yn ei gwneud o ddiddordeb i'r diwydiant ynni.
Mae Topinambur yn cael ei drin mewn ardaloedd bach yn yr Almaen, a defnyddir 90% ohono i wneud schnapps o'r enw Rossler (o Ross-Erdäpfel, gan ei fod yn cael ei fwydo i geffylau) neu Topi.
Manteision ar gyfer diabetes
Mae gwreiddyn y planhigyn planhigyn hwn yn starts mewn ffurf inulin, polymer ffrwctos. Mae mewnwlin yn cael ei dreulio yn y coluddyn mawr gan ficro-organebau, gan arwain at nifer o ffenomenau diddorol:
- Nid yw'n sbicio siwgr gwaed, gan ei gwneud yn fwyd arall ar gyfer diabetics.
- Mae'n gweithredu fel ffibr dietegol trwy rwymo dŵr mewn gel a symud bwyd drwy'r llwybr treulio. Fel gyda llawer o ffibrau anhydawdd, gall hyn achosi gofid gastrig ymysg pobl nad ydynt yn gyfarwydd â hi.
- Fe'i gwerthir hefyd mewn siopau bwydydd naturiol fel syrup melys ac fel tabledi chwyddadwy sy'n chwyddo yn y stumog ac yn lleihau'r newyn.
Hefyd yn Hysbys
Enw gwyddonol topinambur yw Helianthus tuberosus. Fe'i gelwir hefyd yn haul-haul, sunroot, artisiog Jerwsalem, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.