Mae gwinoedd Sherry neu Vinos de Jerez yn winoedd caerog Sbaeneg o ranbarth Sbaeneg deheuol Cadiz. Daw'r gwinoedd o'r hyn a elwir yn Triongl Sherry, tair dinas (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, a Sanlucar de Barrameda) pan fyddant ar fap yn ffurfio triongl.
Mae gwinoedd Sherry wedi bod o gwmpas ers canrifoedd ac yn rhai o'r gwinoedd mwyaf diddorol (ac, o bosibl, heb eu tangyflawni) yn y byd. Mewn gwirionedd, soniwyd Sherry hyd yn oed mewn testunau Groeg yn y 4ydd ganrif CC
Mae pobl Ma ny (yn enwedig trigolion y DU) wedi clywed am sherri hufen, ond mewn gwirionedd mae 10 math swyddogol o seiri sy'n amrywio o'r manzanilla sych a phwl , i Pedro Ximenez tywyll a melys. Mae hynny'n rhan o'r hyn sy'n gwneud sherry mor ddryslyd i bobl - nid oes gan y gair ei hun ystyr ychydig gan y gall fod yn un o'r gwinoedd sychaf yn y byd nac yn un o'r melys. Yn groes i gred boblogaidd, nid haer yw gwin pwdin yn unig ond gall fod yn feddw cyn pryd bwyd hefyd.
Ffaith hwyl arall am sheri yw ei fod yn win sydd i fod i gael ei baratoi â bwyd. Nid dyna yw dweud na allwch fwynhau gwydraid ohono ar eich pen eich hun, ond mae'n wir yn dod yn fyw pan fydd bwyd yn dod. Isod fe welwch y mathau mwyaf cyffredin o winoedd seren a rhai parau bwyd a awgrymir.
01 o 08
Fino
Fino yw un o'r sherries sychaf. Mae o dan haen naturiol o burum o'r enw blodau . Mae'r haen hon yn ei warchod rhag ocsigen, sy'n golygu, er y gallai eich cann cyfartalog fod yn gyffredin o saith mlwydd oed, mae'n dal i fod yn blasu ffres iawn. Mae'n amlwg, melyn gwellt, asgwrn sych, golau a bregus. Mae'n cynnwys 15 i 17% o alcohol yn ôl cyfaint.
Paratoadau: Almonds, olewydd, jamón Sbaeneg a bwyd môr
02 o 08
Manzanilla
Mae Manzanilla yn fath o fân na ellir ei gynhyrchu yn nhref Sanlucar de Barrameda yn unig. Mae'n glân ac yn sych iawn ac yn aml mae ganddo halltedd naturiol iddo ers iddo gynhyrchu mor agos at y môr. Mae'n cynnwys 15 i 17% o alcohol yn ôl cyfaint.
Paratoadau: Almonds, olewydd , jamón Sbaeneg, bwyd môr, a physgod wedi'u ffrio
03 o 08
Amontillado
Mae Amontillado yn dechrau ei fywyd fel fin (sy'n golygu ei fod yn oed mewn casgenni o dan haen amddiffynnol o burum, fel nad yw'n ocsideiddio). Ond yn ddiweddarach mewn bywyd, caiff y burum ei ladd, ac mae'n oed yn oxidative. Mae'r cysylltiad ag ocsigen yn gwneud y win hwn yn cymryd nodiadau o almon a chnau cyll. Ond mae'n win sych iawn, fodd bynnag. Mae Amontillado yn cynnwys 16 i 18% o alcohol yn ôl cyfaint.
Paratoadau: Cyw iâr, badiau cig, potel pot cyw iâr , twrci wedi'i rostio, llysiau wedi'u rhostio
04 o 08
Oloroso
Mae Oloroso mewn cysylltiad ag ocsigen ac nid oes ganddi burum i'w warchod. Mae hyn yn golygu ei fod yn cymryd nodiadau hyfryd o ffrwythau sych a sbeis. Lliw tywyll, euraidd yw Oloroso. Mae'n cynnwys 18 i 20% o alcohol yn ôl cyfaint.
Paratoadau: Cigoedd coch, cigydd gêm, cawsiau oed , madarch, cigydd braised
05 o 08
Palo Cortado
Mae hon yn steil prin o seren a ddaw i ddigwydd yn ôl damwain. Yn hanesyddol, roedd yn win a ddechreuodd fel fin, ond wedyn datblygodd yn fwy fel oloroso - felly cafodd ei drin fel un o'r fath ar gyfer ail ran ei fywyd! Mae'n cynnwys 18 i 20% o alcohol yn ôl cyfaint.
Parau: Cnau, caws glas , llysiau, cigydd gêm
06 o 08
Pedro XimenezGwneir yr arddull siwgr ddwys hon o hyd gyda o leiaf 85% o grawnwin Pero Ximenez sydd wedi'u sychu yn yr haul i gynyddu cynnwys siwgr. Mae gan PX da (y tymor cryno ar gyfer Pedro Ximenez) hefyd ddigon o asidedd i gydbwyso'r melysrwydd. Mae'n cynnwys 15 i 22% o alcohol yn ôl cyfaint.
Paratoadau: Caws glas, hufen iâ fanila, tart almon
07 o 08
Moscatel
Yn debyg i gyfres PX, mae cynffres moscatel yn cael eu gwneud gan ddefnyddio o leiaf 85% o grawnwin moscatel. Maent hefyd yn cael sychu yn yr haul i gynyddu cynnwys siwgr. Mae'n cynnwys 15 i 22% o alcohol yn ôl cyfaint.
Paratoadau: Tarten lemwn , tartur ffrwythau, pasteiod, hufen iâ
08 o 08
Hufen
Mae seeria'r hufen yn dod mewn amrywiaeth o lefelau melysrwydd. Mae "hufen pale", sy'n cael ei melysio. Mae yna hefyd "canolig", sydd fel arfer yn melysio amontillado. Ac mae "hufen" sy'n cael ei melysio oloroso.
Paratoadau: Cnau, caws glas, foie gras , pwdinau ffrwythau