Bu'r gwenith yn gnwd domestig am oddeutu 10,000 o flynyddoedd, a mireinio'r blawd trwy ddileu'r bran yn mynd yn ôl i'r hen Eifftiaid, a symudodd y bran gan ddefnyddio cuddiau papyrws. Fodd bynnag, ni chafodd y broses fireinio ei berffeithio tan greu'r felin rolio yn y 1820au.
Mae creu'r blawd hefyd wedi ei wneud ers canrifoedd, ond fe'i gwnaed trwy heneiddio hyd yr ugeinfed ganrif. Mae storio blawd gwenith am gyfnodau hir - o hyd at flwyddyn - yn achosi creu enzymau naturiol sy'n carthu'r blawd yn organig.
Wrth gwrs, mae hyn yn gwneud blawd wedi'i wahanu'n ddrud, ac ar gael yn unig i'r fraint. O amgylch troad yr ugeinfed ganrif, mabwysiadwyd y broses cannu cemegol a daeth blawd gwyn ar gael i'r llu. Felly, er bod y "crwst uchaf" wedi gallu cael ffurf o flawd wedi'i flaenio, wedi'i wahanu ers canrifoedd, daeth ar gael i'r lluoedd ychydig yn fwy na chan mlynedd yn ôl.
Caiff gwenith ei ddosbarthu gan sawl nodwedd wahanol: pan gaiff ei dyfu - gwenith y gwanwyn neu'r gaeaf, ei liw - coch neu wyn, boed yn "anodd" neu'n "feddal", yn ôl faint o brotein y mae'n ei gynnwys, a chan swm y protein penodol, o'r enw "glwten" y mae'n ei gynnwys.
Mae gwenith coch yn gofyn am fwy o gannedd na gwenith gwyn, felly mae gwenith gwyn yn gyffredinol yn gorchymyn pris uwch na rhai coch.
Y gorchudd allanol o grawn gwenith yw'r bran. Y rhan tu mewn sy'n gysylltiedig â'r germ gwenith yw'r endosperm.
Gelwir gwenith caled yn "anodd" oherwydd gall ei gnewyllyn ymddangos bron mor galed â fflint. Mae gan y cnewyllyn o wenith caled fel arfer endosperm sgleiniog. Mae Gwenith Meddal, ar y llaw arall, yn meddu ar endosperm meddal. Mae gwenith caled yn cynnwys cynnwys glwten uchel ac fe'i defnyddir ar gyfer blawd bara a blawd gwenith cyflawn.
Mae cnewyllyn gwenith meddal yn tueddu i fod yn orlawn, yn feddalach, ac fel arfer nid ydynt yn sgleiniog.
Mae gwenith meddal yn is mewn cynnwys glwten ac ef yw'r prif gyfansoddyn o flawd cacen a blawd crwst.
Mae glwten yn fath o brotein sy'n rhoi elastigedd i'r toes, gan ei helpu i gynyddu a chadw ei siâp ac yn aml yn rhoi gwead cyw i'r cynnyrch terfynol.
Gwenith Dur yw'r gwenith anoddaf a dyfir. Defnyddir y math hwn o wenith i wneud blawd semolina ar gyfer pasta a bulgur. Mae'n uchel mewn protein, yn enwedig glwten. Fe'i defnyddir weithiau ar gyfer rhai mathau o fara.
Mae gwenith gwanwyn caled coch yn wenith brown-brotein uchel a ddefnyddir ar gyfer bara a nwyddau wedi'u pobi. Mae llawr Bara a ffrwythau glwten uchel yn cael eu gwneud yn gyffredin o wenith gwanwyn coch caled.
Mae gwenith caled gaeaf caled yn wenith brown protein, cymharol uchel sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer bara, nwyddau wedi'u pobi a'u bod weithiau'n cael eu cymysgu â ffres eraill i gynyddu protein mewn blawd crwst ar gyfer cylchdro .
Mae gwenith gaeaf caled meddal yn wenith brotein isel a ddefnyddir ar gyfer cacennau, cribiau, bisgedi a mwdinau. Gwneir ffrwythau o flawd cacen, blawd crwst, a rhai ffrwythau hunan-gynyddol gyda powdr pobi a halen wedi'u hadeiladu o wenith gaeaf goch meddal.
Mae gwenith gwyn caled yn wenith protein-anweddus, chalky, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer bara a bragu.
Gweld hefyd
Mathau o Blawd Gwenith a Phwysau Blawd Amrywiol
Ryseitiau
Bisgedi Gwenith Gyfan Gyda Nionyn Werdd
Bara Cornen Gwenith Gyfan ar gyfer y Peiriant Bara
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi