Cyn belled â bod un-wythfed o lwy de o angoriadau yn codi rysáit
Cynghorau a Chynghorion Coginio Anchofi
• I ddefnyddio angoriadau tun cyfan, rinsiwch yn ysgafn mewn dŵr oer. Peidiwch â ffiled o'r un ochr ac yna tynnu'r asgwrn cefn a'r cynffon o'r ffiled arall. Rinsiwch eto. Mae'r croen yn fwyta ac yn anaml iawn mae'n werth y drafferth i'w symud.
• Mae angoriadau tun heb eu hagor yn iawn ar y silff hyd at 1 flwyddyn. Ar ôl eu hagor, sicrhewch eu bod wedi'u gorchuddio mewn olew mewn cynhwysydd wedi'i selio ac oergell.
Defnyddiwch o fewn dau fis.
• Trin angoriadau ffres ag y byddech chi'n sardinau neu ar gyfer pysgota ar gyfer dibenion coginio.
• Nid yw anchovïau ffres a hallt yn cael eu cyfnewid mewn ryseitiau, felly gwnewch yn siŵr bod gennych y cynhwysyn cywir cyn dechrau.
• Ar y cyfartaledd, mae yna 10 angoriad ffres i'r bunt.
• Fel arfer, gellir gosod sardinau bach ar gyfer angoriadau mewn llawer o ryseitiau, ond gwnewch yn siŵr eu bod yr un fath (hy, tun mewn tun neu ffres ar gyfer ffres) a maint.
• I gyrraedd saws, defnyddiwch tua 1/8 o angoriad (a ddylai ddiddymu yn y saws) neu 1/8 llwy de o past anchovi. Bydd yn rhoi hwb sylweddol heb unrhyw olrhain o'r ffynhonnell.
• I gael gwared ar rai o'r halen rhag angoriadau, ewch mewn dŵr oer neu laeth am 1/2 i 1 awr. Drainiwch ac yn sychu cyn defnyddio.
• Nid yw past Anchovy mor gryf â blas fel angoriadau hallt neu tun, ond mae'n fwy halen, felly cadwch hynny mewn golwg.
• Gellir defnyddio olew anwes mewn dresin salad neu saws yn lle angoriadau cyfan.
Bydd ganddo flas cryfach na phe bai'r anchovies yn cael eu defnyddio a hefyd yn halenach. Efallai yr hoffech ddefnyddio cyfuniad o olewau a pheidiwch â halen nes eich bod chi wedi blasu.
• Gellid rhewi anchovi wedi'u rinsio dros ben mewn cynhwysydd wedi'i selio wedi'i orchuddio ag olew olewydd.
• Mae ffrwythau'n gweithio'n dda i flasu saws tomato , sawsiau pysgod, dresin salad, llysiau, cyw iâr, a chig oen.
Mae ychydig yn mynd yn bell.
• Mae capiau ac olewydd yn bartneriaid arbennig o dda gydag angoriadau.
Mwy am Anchovies:
• Dewis Anchovy - Prynu Angiau
• Beth yw angoriadau? Cwestiynau Cyffredin
• Cyfwerthiau, Mesurau a Dirprwyon Angofi
Llyfrau coginio
| • | Oliflau, Anchovies, a Capers |
| • | Llyfr Coginio Bwydydd Cyfreithiol Newydd |
| • | Pysgod Macmillan: Y Canllaw Cwbl i Brynu a Choginio |
| • | Go Fish: Syniadau Ffres ar gyfer Bwyd Môr America |
| • | Mwy o Llyfrau Coginio |