Mae'r rysáit ar gyfer saws Worcestershire, a ddynodir yn " Wust ta," yn dyddio'n ôl i India yn y Wladychiad, pan gawsant yr Arglwydd Prydeinig Sandys yn ystod teithiau ym Mengal. Yn 1835 comisiynodd bâr o fferyllwyr yn ôl yn ei gartref cartref yng Nghaerwrangon i geisio ailadrodd y blas yr oedd mor fwynhau. Rhoddodd John Lea a William Perrins y cyfle iddi ond roeddent yn siomedig gan y canlyniadau. Maent yn sownd y jariau yn y seler ac yn anghofio amdanynt.
Ar ôl ychydig o flynyddoedd, canfu Lea a Perrins y poteli o dan haen drwchus a phenderfynodd roi cyfle arall i'r saws. Yn ystod y broses heneiddio anfwriadol, roedd wedi datblygu blas cyfoethog a sawrus a nodwyd gan fwydydd modern fel umami . Roedd y partneriaid wedi potelu mwy, a blas ar Lea & Perrins saws Worchestershire ledled Ewrop, i America, ac ar draws y byd.
Nawr, mae termau generig, saws Worchestershire, yn cael eu marchnata gan lawer o frandiau eraill gyda rhai amrywiadau perchnogol mewn cynhwysion. Mae Lea & Perrins yn cadw ei rysáit wreiddiol ar gyfer Saws Worchestershire y cwmni sy'n dal i ffynnu, ond mae'r prif gynhwysion yn cynnwys finegr, anchovies , tamarind , molasses , garlleg a winwns, ynghyd â siwgr a sbeisys heb eu datgelu a thymheru.
Ystyriwch wneud eich saws Swydd Gaerwrangon eich hun gartref. Mae'n cynnwys llawer o gynhwysion, ond mae'r dull yn syml.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 winwnsyn melys mawr, wedi'u torri'n fras
- 1/2 cwpan tamarind past
- 2 llwy fwrdd o garlleg wedi'i garw
- 2 llwy fwrdd o sinsir wedi'i glustio
- 2 jalapeños, wedi'u haddasu a'u clustogi
- Cwpan 1/4
- angoriadau , wedi'u torri
- Cwpan tomato 1/4 cwpan
- 2 ewin gyfan
- 2 llwy fwrdd o bupur du wedi'i dorri'n fân
- 1/2 cwpan syrup corn tywyll
- 1 cwpan tawel
- 3 cwpan o finegr gwyn
- 1 cwpan cwrw tywyll
- 1/2 cwpan sudd oren
- 2 cwpan o ddŵr
- 1 lemwn, wedi'i sleisio'n denau
- 1 calch, wedi'i sleisio'n denau
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew olewydd mewn sosban fawr a rhowch y winwnsyn nes ei feddal, tua 7 munud.
- Ychwanegwch y past tamarind, yr garlleg , sinsir a jalapeños. Coginiwch dros wres canolig-isel am 5 munud arall.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill, angori trwy galch, a'u troi'n gyfuno. Dewch â berw, yna gostwng gwres a mwydwi, gan droi yn achlysurol, am oddeutu 5 awr neu hyd nes ei fod yn ddigon trwchus i guro cefn llwy.
- Rhowch saws Swydd Gaerwrangon i mewn i boteli gwydr neu jariau ac oergell.
Nodiadau:
Mae'r cynhwysyn sy'n gosod y rhan fwyaf o saws Worcestershire ar wahân i sawsiau brown eraill yn tamarind, ffrwyth Tamarindus indica, neu "date India" yn Arabeg. Mae'r podiau, sy'n debyg i gors pysglog brown, yn cynnwys mwydion trwchus, gludiog gyda chysondeb dyddiadau a blas sbeislyd-apricot. Gallwch brynu podiau cyfan, gwnewch eich pasiad eich hun o flociau o fwydion tamarind neu brynwch barat wedi'i baratoi.
Mae saws ffres Worchestershire yn parhau mewn cynhwysydd clog yn yr oergell am sawl wythnos. Am storio hirach, a all mewn cân dŵr berwi yn ôl cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr.
Defnyddiwch saws Worchestershire i ychwanegu blas cefndirol i gig, colledion, cawl a sudd llysiau. Mae hefyd yn condiment bwrdd amlbwrpas ac yn gynhwysyn hanfodol yn y coetel mary gwaedlyd .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 26 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 5 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |