Dysgl cig eidion Hwngari traddodiadol yw hwn sy'n cael ei weini dros nwdls wedi'u coginio ar gyfer pryd braf, boddhaol.
Efallai y bydd maint y garlleg , y winwns, ac yn arbennig y paprika'n ymddangos yn ormodol, ond maent i gyd yn toddi i mewn i graean pysgod anhygoel a blasus yn ystod y broses goginio araf. Fodd bynnag, mae'n bwysig eich bod chi'n defnyddio paprika Hwngari melys, nid brand siop.
Cyfoethogir y saws ymhellach trwy ychwanegu hufen sur . Fe allech chi roi porc yn lle'r cig eidion a / neu reis ar gyfer y nwdls os dymunwch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 i 3 punt o rostyn heb ei rostio, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- Halen Kosher a phupur du ffres
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 3 llwy fwrdd olew olewydd, defnydd wedi'i rannu
- 4 winwns melys canolig, wedi'u sleisio a'u gwahanu i fodrwyau
- Mae 8 un o borthladd babi portobello neu madarch cremini, wedi'u brwsio'n lân a'u torri'n hanner
- 1 pen o garlleg (tua 12 clof), clustog, ewin fawr wedi eu torri yn eu hanner
- 1/2 cwpan gwin coch melys
- 1 3/4 cwpan o broth cig eidion
- Papur coch wedi'i rostio 1 (4-uns) jar wedi'i rostio
- 1/4 cwpan paprika hwngari melys (gweler Nodyn, isod)
- 1 cwpan (8 uns) hufen sur
- 4 cwpan o nwdls wedi'u coginio wedi'u coginio gyda phersli wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Rhowch ddarnau cig eidion mewn powlen fawr. Chwistrellwch yn rhydd gyda halen a phupur . Toss gyda'r blawd.
- Cynhesu ffwrn trwm Iseldiroedd dros wres canolig-uchel ac ychwanegu 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd. Gwisgwch i wisgo gwaelod y sosban. Rhowch ddarnau cig eidion mewn un haen a brown ar ddwy ochr. Mae'n debyg y bydd angen i chi wneud hyn mewn cypiau. Peidiwch â dyrnu'r cig neu bydd yn berwi yn lle brown. Tynnwch ddarnau cig eidion brown i bowlen.
- Lleihau gwres i ganolig isel. I'r dripiau yn y ffwrn Iseldiroedd, ychwanegwch y 2 llwy fwrdd o olew olewydd, modrwyau melysion , madarch, a garlleg. Dewch i wisgo'r olew olewydd. Gorchuddiwch yn dynn a chwysu'r llysiau, gan droi yn achlysurol, nes bod y winwns yn wyllt ond heb eu brownio a bod madarch yn rhyddhau eu hylif, tua 10 munud.
- Ychwanegwch win coch i'r llysiau a choginiwch 2 funud, sgrapio darnau brown o'r gwaelod. Ychwanegwch broth cig eidion, pupur coch wedi'i rostio, a phaprika. Dychwelwch eidion ac unrhyw sudd cronedig i'r sosban. Cychwynnwch hyd at ei gilydd. Gorchuddiwch yn dynn, cwtogi ar wres, a'i fudferwi ar wres isel am 1 1/2 i 2 awr, gan droi'n achlysurol nes bod cig eidion yn dendr.
- Tynnwch y ffwrn o'r Iseldir rhag gwres ac aros am berwi i ymuno. Blaswch ac ychwanegu halen ychwanegol os oes angen. Dechreuwch hufen sur nes ei ymgorffori'n llwyr i'r grefi.
- Gweini goulash Hwngari dros nwdls poeth wedi'u poethu â phersli wedi'i dorri.
Nodyn: Mae swm y paprika yn gywir. Defnyddiwch hi i gyd. Os na allwch chi ddefnyddio'r gwin, defnyddiwch gyfaint o broth cig eidion ychwanegol. Efallai y bydd y goulash yn cael ei oeri neu ei rewi, cyn ychwanegu'r hufen sur. Ail-gynhesu a throi'r hufen sur yn union cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 622 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodiwm | 658 mg |
| Carbohydradau | 38 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 48 g |