Alioli (a elwir yn aml yn aioli yn Saesneg) yw un o'r sawsiau Sbaeneg mwyaf cyffredin. Dywedir bod y rysáit wreiddiol wedi cychwyn yng Nghatalonia yng ngogledd-ddwyrain y wlad ar ffin Ffrainc. Mae enwogrwydd alioli wedi lledu ledled Sbaen ac mae'n saws poblogaidd ar gyfer amrywiaeth o fwydydd traddodiadol.
Daw'r enw alioli o'r geiriau Catalaneg ar gyfer y ddau brif gynhwysyn i gyd ( garlleg), i (a), a oli (olew). Mae'n gyflym, yn hawdd ac yn flasus iawn, felly mae'n hawdd deall pam ei fod mor boblogaidd yn Sbaen. Fe'i gweini gyda chig, pysgod neu lysiau - neu ei ledaenu ar fara. Mae'r Sbaeneg hefyd yn ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn prif ryseitiau'r cwrs. Mae'r rysáit hon yn gwneud tua 1 1/2 cwpan ac mae'n defnyddio dwy hyfail wy, sy'n ei gwneud yn rhwymo'n haws. Mae ryseitiau traddodiadol yn hepgor yr wy, sy'n gwneud yr emwlsiwn yn anos i'w gyflawni.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ewin garlleg canolig i fawr
- Halen i flasu
- 2 melyn wy
- 1 1/2 llwy fwrdd
- sudd lemon ffres
- 1 cwpan olew olewydd Sbaeneg ychwanegol-virgin
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, croenwch a chlygu'r garlleg.
- Gan ddefnyddio ochr fflat cyllell fawr, gwasgu'r garlleg.
- Rhowch y garlleg wedi'i falu i mewn i morter bach a phlygu ac ychwanegu ½ cwymp o halen a chwythwch i mewn i past. (Amgen i achub amser yw defnyddio wasg garlleg da sy'n peels a mashes yr garlleg mewn un cam. Yn y naill ffordd neu'r llall, gallwch ddefnyddio morter a phestle i dorri'r garlleg i mewn i'r past).
- Cracwch yr wyau a gwahanwch y melyn i mewn i fowlen gymysgu fach.
- Trosglwyddwch y past garlleg i'r bowlen a chwisgwch ei gymysgu.
- Gyda chymysgydd llaw ar gyflymder isel, arllwys yn araf yn yr olew olewydd mewn llif tenau, cyson iawn nes bod saws hufenog yn dechrau ffurfio.
- Ychwanegu cyffwrdd sudd lemwn yn araf ar y diwedd, tra'n cadw'r cymysgydd ymlaen i sicrhau bod y saws yn aros yn esmwyth.
Cynghorion Rysáit
- Nid oedd gan y fersiwn traddodiadol o'r saws hyn hyfail wyau, ond mae'r melys yn ei gwneud hi'n haws ei gyfuno. Mae croeso i chi hepgor yr wyau, ond byddwch yn barod i weithio!
- Hefyd, os ydych chi'n mwynhau sawsiau sbeislyd ac nid yw'r blas garlleg ffres yn ddigon, ar ôl i'r saws gael ei wneud, ei dymor gyda phupur cayenne am flas mwy disglair. Ar gyfer fersiwn mellow a blasus, chwythwch y sudd lemon gyda edau o saffron cyn ychwanegu at y alioli. Bydd hyn yn rhoi alioli saffron hardd i chi.
Ryseitiau Dyna Nodyn Alioli
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 190 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodiwm | 40 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |