Mae Chadol baegi, stwffwl o Barbeciw Corea, wedi'i briwshyd eidion yn denau. Yn wahanol i ffefrynnau cig Corea eraill sy'n taro'r gril, nid yw'r brisket yn marinated. Mae'n cael ei goginio'n gyflym ar y gril ac wedi'i dorri mewn saws o olew sesame, halen a phupur. Gallwch brynu'r brisket tenau yn y marchnadoedd Corea. Gallwch chi hefyd eich cigydd i arafu'r brisket i chi.
Mewn bwytai, mae hefyd yn cael ei weini'n gyffredin â dail letys ar gyfer ssam a gyda salad cors (pa llawer).
Beth fyddwch chi ei angen
- brisket cig eidion (wedi'i sleisio'n denau)
- Ar gyfer y Saws Dipio:
- olew sesame i flasu
- halen i flasu
- pupur i flasu
- Ar gyfer y Salad Carthion:
- 10 craffachau, wedi'u golchi gyda chynghorion wedi'u torri i ffwrdd
- 2 llwy fwrdd. olew sesame
- 2 llwy fwrdd.
- finegr reis
- 2 llwy fwrdd. kochukaru (gochukaru, cochion pupur cili)
- 1/4 llwy fwrdd. halen
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer y Salad Carthion
- Torrwch y cribau i mewn i stribedi tenau iawn neu eu haflu.
- Chwisgwch yr olew sesame, finegr, pupur chili, a halen ynghyd.
- Toss gyda sbarion i gyfuno.
- Gallwch hefyd ychwanegu dail coch wedi'i sleisio'n deg neu letys dail gwyrdd i'r salad hwn os dymunwch.
Ar gyfer y Brisket Barbeciw Corea
- Griliwch y brisket wedi'i halogi yn gyflym a'i weini â salad crafion a saws dipio o olew sesame wedi'i halogi gyda halen a phupur.
Sesame Hadau mewn Ffuglen
Scheherazade oedd y person cyntaf i roi'r pwerau superhuman i'r sesame pan ddaeth hi'n sillafu am ei chalif Arabaidd am fil o un noson gyda'i chwedlau am ddiffyg ac antur. Oherwydd bod podiau sesame yn byrstio yn barod ar y cyffyrddiad lleiaf pan fyddant yn aeddfed, fe ddarparodd Scheherazade Ali Baba gyda'r geiriau hud, "Sesame Agored" i agor yr ogof, dwyn lladron yn ei stori gyffrous am "Ali Baba a'r Forty Thieves . "
Hanes
Credir mai hadau haename yw un o'r condimentau hynaf, ac felly'n apelio eu bod yn rhan annatod o'r bwydydd amrywiol ledled India, Sumer, yr Aifft ac Anatolia, lle cawsant eu tyfu. Mae haneswyr yn credu mai mamyn wreiddiol yr hadau sesame yw is-gynrychiolydd Indiaidd. Mae argraffiad 11eg Britannica yn gosod ei bridd brodorol yn yr Archipelago Indiaidd; ardal a elwir unwaith yn Ynysoedd Spice.
Un blas o'r Halvah melys, delectable, melysion sesame a melyn o darddiad Levantine, a byddwch yn hawdd deall yr allwedd bod hadau sesame a gynhelir i ddiwylliannau'r Dwyrain Canol hynafol. Roedd y diwylliannau hynafol sy'n byw yn Anatolia, a elwir heddiw yn Nhwrci, yn wasgu hadau sesame a defnyddio olew sesame tua 900 BCE.
Cyn i hadau sesame gael eu gwerthfawrogi am eu gallu i ychwanegu blas cnau bach cyfoethog neu i fagu bwydydd, fe'u defnyddiwyd yn unig ar gyfer olew neu win. Mae'r Asyriaid yn honni eu bod yn cadw'r cofnodion cynharaf ar gyfer ysgrifennu, ar ôl gadael eu tabledi carreg fel tystiolaeth. Mae un o'r tabledi yn disgrifio chwedl am y duwiau Asiriaidd a oedd yn yfed sesame win un noson, yna creodd y ddaear y diwrnod canlynol.
Datgelodd cloddiadau archeolegol ledled y Dwyrain Canol y defnydd o olew sesame yn dyddio'n ôl i 3000 BCE, ymhell cyn amser Crist. Roedd Persia ac India hefyd yn tyfu y trysor bach hwn ar gyfer ei olew.
Sesame olew oedd y sylfaen ddelfrydol ar gyfer gwneud persawrod egsotig, ymarfer sy'n dyddio'n ôl i'r Babiloniaid tua 2100 i 689 BCE. Defnyddiodd y Babiloniaid yr olew hefyd ar gyfer coginio, cacennau sesame a meddyginiaeth. Maent hefyd yn gwneud gwin o sesame a hyd yn oed berffeithio brandi sy'n defnyddio hadau sesame. Yn feddyginiaethol, roedd olew sesame'n chwarae rhan bwysig fel gwrthdopyn i fwydo'r lindod.
Defnyddiodd y Tseiniaidd yr olew nid yn unig fel ffynhonnell ysgafn ond hefyd i greu soot y gwnaethon nhw eu inc ffon uwchben dros 5,000 o flynyddoedd yn ôl. Efallai y bydd gweithiau celf caligraffaidd Hynafol gan ddefnyddio inc ffon a wnaed o olew sesame yn dal i fodoli mewn amgueddfeydd.
Roedd cofnodion palas o Reol Nebuchadnesar yr Aifft, 6ed ganrif BCE, yn cael eu cadw'n ofalus ar dabldi clai. Mae un o'r cofnodion yn sôn am brynu olew sesame. Mae cofnodion yn dangos bod yr Eifftiaid wedi rhagnodi'r sesame fel meddyginiaeth tua 1500 BCE ac yn defnyddio'r olew fel puro seremonïol. Mae haneswyr fel Theophrastus y 4ydd ganrif yn sôn bod hadau sesame wedi'u tyfu yn yr Aifft. Yn ystod yr un cyfnod, roedd Affrica hefyd yn tyfu hadau sesame yn Ethiopia, y Sudan, a beth oedd unwaith yn Tanganyika.
Rydym yn aml yn clywed yr ymadrodd "dim newydd o dan yr haul", gan gyfeirio at yr hyn yr ydym yn tueddu i gydnabod fel syniad newydd, dim ond i ddarganfod ei fod wedi'i wneud cyn hir.
Mae siwgr hadau sesame ar fara cyn eu pobi yn debyg yn teimlo fel arloesedd coginiol o'r 20fed ganrif, ond mae hanes yn datgelu nad ydyw. Addurnwyd y beddrodau hynafol o friwsion pwysig yr Aifft gyda phaentiadau lliwgar. Mae un bedd, sy'n dyddio yn ôl 4,000 o flynyddoedd, yn cynnwys golygfa o baker sy'n chwistrellu hadau sesame yn ei toes. Mae Dioscorides, hanesydd CE o'r 1af ganrif, yn dweud wrthym fod y pobi Sicilian yn chwistrellu hadau sesame yn eiddgar ar bara canrifoedd yn ôl.
Roedd yr Ewropeaid yn dod o hyd i'r hadau sesame pan oeddent yn cael eu mewnforio o India yn ystod y 1eg ganrif CE. Cymerodd hyd yn oed y teithiwr Fenisaidd, Marco Polo, y blas rhagorol o olew sesame a gafodd ei blasu yn Abyssinia, gan ei gyhoeddi y gorau yr oedd wedi ei flasu erioed.