Mae Brisket ar yr un pryd yn un o'r toriadau cig hawsaf a mwyaf anodd i barbeciw. Mae'n hawsaf oherwydd y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw darn o brisket (mae sesiynu a sawsiau yn ddewisol); mae'n heriol gan fod brisket yn un o'r toriadau mwyaf anodd o gig, ac os nad yw'n cael ei goginio'n iawn (sy'n golygu'n isel ac yn araf), ni fydd yn anhygoel. Yn aml, mae coginio isel ac araf yn cael ei wneud mewn ysmygwr, ac weithiau ar gril siarcol; mae llawer o frwdfrydig barbeciw yn credu na allwch goginio brisket ar gril nwy, ond mewn gwirionedd mae dulliau sy'n gwneud hyn yn bosibl.
Os nad ydych chi'n berchen ar ysmygwr neu os nad ydych chi i fyny i ysmygu brisged llawn-maint, mae'r rysáit brisged araf wedi'i grilio hwn yn ddewis arall gwych. Mae'n galw am ddefnyddio atodiad rotisserie eich gril, ond os nad oes gennych un, gallwch goginio'r brisket mewn padell ffoil bas ar y gril. Os ydych chi'n defnyddio'r rotisserie, gwnewch yn siŵr bod eich brisket wedi'i dorri o'r rhan fwyaf o fraster gan y bydd arnoch eisiau cyn lleied o fraster â phosib er mwyn peidio â achosi diffygion. (Os ydych chi'n defnyddio'r dull sosban, byddwch am gael ychydig yn fwy o fraster ar y cig.) Cofiwch fethu'r brisket gyda'r saws yn aml a chadw'ch tymheredd gril yn isel.
Beth fyddwch chi ei angen
- Un brisket 5 punt
- 2 llwy fwrdd powdr garlleg
- 2 llwy fwrdd powdr nionyn
- 2 llwy fwrdd o pupur du
- 2 llwy fwrdd o pupur cayenne (defnyddiwch lai neu hepgor os yw'n well gennych)
- 2 llwy fwrdd paprika
- Ar gyfer y Saws:
- 1 ffon o fenyn
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri)
- 6 ewin garlleg (clustog)
- 1 cwpan dŵr
- 1/3 o finegr seidr cwpan
- 2 llwy fwrdd o siwgr brown
- 2 llwy de saws Worcestershire
- 1 llwy de o bowdwr chili
- Halen a phupur i flasu
- 7 ounces o gwrw
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch fathau o fraster dros ben o brisket a thymor gyda powdr garlleg, powdwr nionyn, pupur du , cayenne, a phaprika.
- Rhowch ar y rotisserie a rhowch gril wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Rhowch y clawr ychydig a'i goginio.
- Yn y cyfamser, paratowch y saws. Toddwch fenyn mewn sosban a sawswch winwns a garlleg am tua 5 munud. Ychwanegwch ddŵr, finegr seidr , siwgr brown, saws Caerwrangon, powdwr chili, a ychydig o halen a phupur i flasu. Gadewch i fudferwi am 10 i 15 munud. Ychwanegu cwrw.
- Bastewch dros brisket am bob 30 munud. Coginio brisket dros wres isel am tua 4 i 5 awr.
- Tynnwch y brisket o'r gril a'i sleisio'n denau. Gweini gyda'ch hoff ochr.
Cynghorau ac Amrywiadau
Os nad oes gennych atodiad rotisserie ar gyfer eich gril, gallwch goginio'r brisket mewn padell gwres ar ben y grisiau gril. Ar ôl sesiynu gyda'r rhwbio, rhowch brisket yn uniongyrchol ar y gril dros wres isel nes bod y tu allan yn datblygu crwst allanol braf, troi a ffipio yn ôl yr angen. Yna rhowch y brisket mewn padell ffoil a'i roi'n uniongyrchol ar y gril, gan gadw'r gwres yn isel. Caewch y caead a chwythwch y cig fel arfer.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1162 |
| Cyfanswm Fat | 46 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodiwm | 3,916 mg |
| Carbohydradau | 158 g |
| Fiber Dietegol | 12 g |
| Protein | 26 g |