Gellir gwneud y rysáit stwff Groeg draddodiadol hon, a elwir yn youvetsi (yoo-VEH-tsee), gyda chig eidion neu gig oen. Mae'r cig yn cael ei goginio mewn saws tomato cyfoethog ynghyd â orzo pasta a gorffen gydag ystum o gaws kefalotyri wedi'i gratio ar ei ben.
Os na fyddwch chi'n digwydd i chi gael pibwr ceramig dan sylw, peidiwch â phoeni. Gellir gwneud y pryd hwn hefyd mewn ffwrn traddodiadol Iseldiroedd . Y toriadau gorau o gig eidion a chig oen i'w defnyddio ar gyfer y ddysgl hon yw'r toriadau rhatach fel chuck neu ysgwydd sy'n elwa o gogydd hir, araf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 o olew olewydd cwpan (wedi'i rannu)
- 3 1/2 punt o eidion neu gig oen (wedi'i dorri'n ddarnau 2 modfedd)
- Halen a phupur (i flasu)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i ffynnu)
- 4 clof garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 1
- cennin fawr (wedi'i lanhau, ei dorri a'i dorri yn ei hanner)
- 1 moron mawr (wedi'i dorri a'i dorri i mewn i drydydd)
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych
- 3 i 4 aeron sbon cyfan
- Gall 1 (28-ons) fomio tomatos wedi'u malu
- 1 llwy de siwgr
- 1 chwartel o ddŵr
- 1 punt orzo pasta
- Caws Kefalotyri wedi'i gratio neu
- Pecorino Romano
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 F.
- Mewn ffwrn drwm neu ffwrn dwfn, ffwrn-diogel, gwreswch 1/4 o olew olewydd cwpan. Tymorwch y cig yn ysgafn gyda halen a phupur a choginiwch dros wres canolig-uchel nes ei fod yn frownio'n dda iawn tua 7 i 10 munud. Tynnwch y cig brown o'r pot a'i neilltuo ar fflat.
- Ychwanegwch yr olew olewydd cwpan sy'n weddill 1/4 i'r sosban a rhowch y winwns nes ei fod yn dryloyw, tua 5 munud. Ychwanegwch y garlleg a choginiwch nes bregus, tua 1 munud. Ychwanegwch y cennin, y moron a'r gwin i'r pot a chrafu unrhyw bethau a allai fod wedi eu selio i'r gwaelod.
- Ychwanegwch yr aeron sbeisiog, y tomatos wedi'u malu, siwgr, a chwart o ddŵr i'r badell. Gadewch iddo ddod i ferwi ac yna tynnwch y gwres i lawr canolig. Mwynferwch heb ei ddarganfod am 5 i 10 munud.
- Dychwelwch y cig (gyda sudd) i'r pot. Gorchuddiwch a fudferwch dros wres canolig-isel am oddeutu 1 awr neu hyd nes bod y cig yn dendr iawn.
- Tynnwch y geiniog a'r moron o'r saws a throsglwyddwch y cig a'r saws i becyn ceramig gorchudd neu barhau i ddefnyddio'r ffwrn Iseldiroedd.
- Ewch i mewn i'r orzo pasta heb ei goginio ac ychwanegu rhyw 1/2 cwpan mwy o ddŵr os oes angen. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur.
- Gorchuddiwch a rhowch yn y ffwrn. Coginiwch 45 munud i 1 awr, gan droi'r cynnwys yn achlysurol i atal cadw.
- Tynnwch o'r ffwrn, tynnwch yr aeron sbri a thaen gyda chaws wedi'i gratio. Gorchuddiwch a chaniatáu i'r dysgl orffwys am 15 i 20 munud cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 965 |
| Cyfanswm Fat | 53 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 26 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodiwm | 217 mg |
| Carbohydradau | 59 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 59 g |