Mae'r Flodau Edible hwn yn Ingredient Tsieineaidd Traddodiadol
Fe'i gelwir hefyd yn "nodwyddau euraidd" a "tiger lilies," mae blagur lili sych ymysg y blodau bwytadwy mwyaf nodedig mewn bwyd Tsieineaidd. Y blagur lili yw'r blodau heb eu agor o'r planhigyn dyddiol. Defnyddiwyd y lili, neu Hemerocallis i gyfeirio ato gan ei enw gwyddonol, yn Tsieina fel bwyd a phlanhigion meddyginiaethol ers dros 2,000 o flynyddoedd. Mewn meddygaeth Tseiniaidd traddodiadol, credir bod blagur lili sych yn helpu gydag anhunedd a lliniaru peswch.
Fel arfer, mae blagur lili sych fel aur melyn mewn lliw ac yn gyffredinol mae dwy i dair modfedd o hyd. Gwyddys eu bod yn cael blas cain, a ddisgrifir yn aml fel ffyrnig, yn ddaearol, ac weithiau'n hyderus neu'n flin. Yn amlach na pheidio, defnyddir blagur lili sych ar gyfer eu arogl unigryw sydd braidd yn ffrwythlon a blodeuog. Pan fyddant yn cael eu defnyddio mewn ryseitiau, yn gyffredinol mae ganddynt wead crib, ond ychydig yn ysgubol.
Prynu Budiau Lily Sych
Gellir dod o hyd i blagur lili sych yn y rhan fwyaf o farchnadoedd Asiaidd ac maent ar gael yn gyffredinol mewn bagiau bach-i-wyth-anseg o feffofen; maent yn gymharol rhad. Wrth brynu blaguriau lili sych, edrychwch ar rai sy'n lliw golau ac ni ddylai blagur lili ffres sy'n sych ffres fod yn frown golau a hyblyg. Os ydynt yn frown tywyll neu'n cwympo, peidiwch â'u prynu wrth iddynt fynd heibio.
Storio a Defnyddio Buds Lily Sych
Yn y cartref, storio blagur lili sych mewn jar wedi'i selio mewn lle tywyll, oer a sych.
Cyn ei ddefnyddio, efallai y bydd angen i chi dorri i ffwrdd tua 1/4 modfedd ar waelod y bud i gael gwared ar y coes coediog. Gan fod y blagur yn cael eu prynu'n aml yn sych, fel llawer o lysiau a chynhwysion Tsieineaidd "coediog", mae angen eu hailhydradu mewn dŵr cyn eu defnyddio. Gwisgo'r blagur lili mewn dŵr cynnes (yn yr achos hwn am tua 30 munud) cyn i chi wneud y tro.
Yna gellir eu gadael yn gyfan gwbl neu eu torri yn hanner croesffordd fel y galwir amdanynt yn y rysáit. Mae rhai ryseitiau hyd yn oed yn galw am i'r blagur gael ei dorri yn ei hanner a'i dorri â llaw. Neu, er mwyn blasu'n well a gwead diddorol, ceisiwch eu tynnu mewn cwlwm.
Ryseitiau gyda Budiau Lily Sych
Mae blagur lili sych yn gynhwysyn mewn llawer o ryseitiau Tsieineaidd dilys fel llysiau o fathau ac fel garnish. Un o'r llestri lili mwyaf enwog yw "Jai," a elwir fel " hyfrydwch Bwdha ", sef stwff llysieuol a wasanaethir yn draddodiadol ar ddiwrnod cyntaf y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd i ddod â phob lwc. Mae prydau Tseiniaidd adnabyddus eraill sy'n amlwg Mae'r blagur lili yn cynnwys porc Mu-Shu, wy, porc, a llysiau ffrwythau wedi'u lapio mewn crempog, a'r cawl poeth a sur clasurol.