Mae'r dysgl llysieuol hwn yn cael ei wasanaethu yn draddodiadol ar Ddiwrnod y Flwyddyn. I gael blas ychwanegol, gellir defnyddio'r stoc llysieuol yn hytrach na hylif carthion madarch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 Madarch Shiitake (madarch du Tseiniaidd sych neu sych)
- 1/2 cwpan blagur lili (sych)
- 4 ffyn coch ffa (sych)
- 8 ong o egin bambŵ
- 6 yn ffres
- castenni dŵr
- 2 moron mawr
- 1 cwpan bresych Napa (wedi'i dorri'n ôl)
- 4 ounces pys eira
- 1/4 cwpan cnau gingko (tun)
- Sinsir 1 modfedd (wedi'i falu)
- Ar gyfer y Saws:
- 4 llwy fwrdd o hylif cuddio madarch wedi'i gadw (neu stoc llysiau)
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis Tseiniaidd (neu seiri sych)
- 1 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 olew sesame llwy de
- Dewisol: halen, acen neu MSG i flasu
- 2 llwy fwrdd olew llysiau (neu olew cnau daear, ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlenni ar wahân, rhowch y madarch, blagur lili sych, a chig coch ffa sych mewn dŵr poeth am 20 i 30 munud i'w feddalu. Gwasgwch unrhyw hylif gormodol. Cadwch yr hylif i gadw madarch, a'i straenu os oes angen i gael gwared ar unrhyw graean. Tynnwch y coesau a thorri'r topiau madarch yn eu hanner os dymunir.
- Torrwch yr egin bambŵ. Peidiwch â thorri'r castenni dŵr yn fân. Peelwch y moron, torri i mewn i hanner, a'i dorri'n hyd yn ddarnau tenau. Shred bresych Napa. Rhedwch y pys eira a thorri'r hanner. Draeniwch y cnau gingko. Crush y sinsir.
- Cyfunwch y stoc hylifol neu stoc llysieuol madarch wedi'i neilltuo gyda'r gwin neu seiri reis Tseiniaidd, saws soi tywyll, siwgr a olew sesame. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r wok dros wres canolig i uchel. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew i'r wôc gwresogi .
- Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y moron. Stir-ffri am 1 funud, ac ychwanegwch y madarch sych a'r blagur lili. Stir-ffri am 1 munud, ac ychwanegwch y castenni dŵr, egin bambŵ, pys eira a sinsir. Ewch i mewn i'r bresych wedi'i dorri a'i chnau gingko. Ychwanegu ffyn coch y ffa .
- Ychwanegwch y cynhwysion saws a'i ddwyn i ferwi. Gorchuddiwch, gwrthodwch y gwres a gadewch i'r llysiau fwynhau am 5 munud. Blaswch ac ychwanegu halen neu dresiniadau eraill fel y dymunwch. Gweini'n boeth.