Mae hwn yn ddysgl gynhesu am nosweithiau oer y gaeaf. Mae'r rysáit hon yn galw am goginio'r cyw iâr mewn sosban fawr ac yn defnyddio olew olewyddog y galon. Fodd bynnag, gallwch chi hefyd goginio'r cyw iâr mewn wok a defnyddio olew llysiau neu gnau daear.
Nodyn: Mae hwn yn amrywiad ar gyw iâr saws soi traddodiadol, gyda'r marinâd yn gwneud dyletswydd ddwbl fel saws. Os ydych chi'n chwilio am fersiwn fwy dilys o'r pryd hwn, ceisiwch ein cyw iâr saws soi sbeislyd neu gyw iâr wedi'i goginio oer.
Sylwer: Nid yw'r amser paratoi yn cynnwys yr amser ar gyfer marinating y cyw iâr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Marinade:
- 1/3 saws soi cwpan
- 1/3 cwpan dŵr
- 3 llwy fwrdd o saws soi tywyll
- 4 llwy fwrdd o siwgr brown
- 2 1/2 llwy fwrdd gwin reis Tsieineaidd (neu
- sher sych )
- 1 1/2 winwnsyn gwyrdd (wedi'u golchi a'u torri'n fân)
- 3 sleisen sinsir
- 2 ewin garlleg (wedi'i falu)
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 4 llethr cyw iâr (croen wedi'i dynnu)
- 6 sych
- madarch shiitake
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd (neu olew llysiau arall)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i gipio a'i dorri)
- Halen ychwanegol, a phupur du neu wyn ffreslyd, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y cynhwysion marinade gyda'i gilydd. Gwneud 2 neu 3 toriad croeslin ar bob ochr i'r gluniau cyw iâr. Rhowch y cluniau mewn bag plastig mawr y gellir ei haddasu ac ychwanegu'r marinâd. (Defnyddiwch 2 fag a rhannwch y marinâd yn ei hanner os oes angen.) Marinwch y cyw iâr yn yr oergell am 4 awr neu fwy, gan symud y bag yn achlysurol i sicrhau bod yr holl gluniau wedi'u gorchuddio yn y marinâd. Tynnwch y cyw iâr a gwarchodwch y marinâd.
- Er bod y cyw iâr yn marinating, meddalu'r madarch shiitake sych trwy fwydo mewn dŵr poeth am tua 30 munud. Gwasgwch unrhyw ddŵr dros ben. Torrwch y coesynnau a thorri'r capiau yn eu hanner.
- Mewn sosban fawr, gwreswch olew olewydd dros wres canolig. Ychwanegwch y gluniau cyw iâr a choginiwch am 5 i 6 munud nes eu bod yn frown, gan droi unwaith. Ychwanegwch y winwns a'r saute nes ei feddalu (tua 5 munud). Ar yr un pryd rydych chi'n brownio'r cyw iâr a choginio'r winwns, dod â'r marinâd neilltuedig i ferwi mewn sosban fach. Boil y marinade am 5 munud.
- Ychwanegwch y marinade a'r madarch sych i'r cyw iâr a'r winwns. Tymor gyda halen a phupur du neu wyn gwyn ffres os dymunir. Mwynhewch, heb ei ddarganfod, ar wres isel am 30 munud, neu nes bod y cyw iâr wedi'i goginio, gan ychwanegu dŵr os oes angen. Gweini cyw iâr saws soi poeth dros reis wedi'i stemio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1462 |
| Cyfanswm Fat | 78 g |
| Braster Dirlawn | 21 g |
| Braster annirlawn | 33 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodiwm | 2,369 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 139 g |