Roedd y mwstard tua miloedd o flynyddoedd cyn Gray Poupon
Mae Mustard, sy'n aelod o deulu planhigion Brassica, yn cynnwys rhy fach o hadau bwytadwy a dail blasus. Mae ei enw Saesneg, mwstard , yn deillio o gyfyngu ar y poenwmwm Lladin sy'n golygu "rhaid i losgi ." Mae hwn yn gyfeiriad at wres sbeislyd yr hadau mwstard wedi'i falu a'r arfer Ffrengig o gymysgu'r hadau daear gyda sudd, grawnwin gwin ifanc, heb ei drin.
Mae'r mwstard condiment wedi'i wneud o hadau y planhigyn mwstard.
Nid yw'r hadau'n blasus nes eu bod wedi'u cracio, ac ar ôl hynny maent yn cael eu cymysgu â hylif i fod yn mwstard wedi'i baratoi. Mae hanes coginio mwstard fel condiment yn helaeth.
Hanes y Mwstard fel Rhodd
Fel condiment, mae mwstard yn hynafol. Mae'r mwstard wedi ei baratoi yn dyddio'n ôl miloedd o flynyddoedd i'r Rhufeiniaid cynnar, a oedd yn arfer melinu hadau mwstard a'u cymysgu â gwin i mewn i'r past nad yw'n wahanol i'r mwstardau a wyddom ni heddiw. Roedd y sbeis yn boblogaidd yn Ewrop cyn amser y fasnach sbeis Asiaidd. Roedd yn boblogaidd yn hir cyn pupur.
Cymerodd y Rhufeiniaid yr hadau mwstard i Gaul, lle y'i plannwyd mewn gwinllannoedd ynghyd â'r grawnwin. Yn fuan daeth yn gymhelliad poblogaidd. Mae mynachlogydd Ffrengig yn tyfu a gwerthu mwstard cyn gynted â'r nawfed ganrif, ac roedd y condiment ar werth ym Mharis erbyn y 13eg ganrif.
Yn y 1770au, cymerodd mwstard dro modern pan gyflwynodd Maurice Gray ac Antoine Poupon y byd i mwstard Dijon Poupon Grey.
Gellir gweld eu storfa wreiddiol yn dal yn Downtown Dijon.
Ym 1866, penodwyd Jeremiah Colman, sylfaenydd Colchester's Mustard of England, fel gwneuthurwr mwstard i'r Frenhines Fictoria. Perffaithodd Colman y dechneg o wasgu hadau mwstard mewn powdr mân heb greu gwres sy'n dod â'r olew allan.
Ni ddylai'r olew fod yn agored neu mae'r blas yn anweddu â'r olew.
Rhywogaeth Mustard
Mae tua 40 o rywogaethau o blanhigion mwstard. Y tri rhywogaeth a ddefnyddir i wneud mwstard yw'r mwstardau du, brown a gwyn. Mae mwstard gwyn, a ddechreuodd yn y Canoldir, yn flaenorol y mwstard cŵn poeth melyn llachar yr ydym i gyd yn gyfarwydd â hi. Mae mwstard brown o'r Himalayas yn gyfarwydd â mwstard bwyty Tseiniaidd, ac mae'n gwasanaethu fel sylfaen ar gyfer y rhan fwyaf o fwstardau Ewropeaidd ac America. Daeth y mwstard du yn y Dwyrain Canol ac yn Asia Minor, lle mae'n dal yn boblogaidd. Mae glaswellt mwstard edible yn rhywogaeth wahanol o mwstard. Mae hanes tyfu mwstard yn canu ar yr hadau, nid y glaswellt, sydd wedi cael eu credydu â hwy yn Tsieina a Siapan.
Hanes Meddyginiaethol Mustard
Yn fuan, ystyriwyd bod mwstard yn blanhigyn meddyginiaethol yn hytrach nag un coginiol. Yn y chweched ganrif CC, roedd gwyddonydd Groeg Pythagoras yn defnyddio mwstard fel ateb ar gyfer pyllau sgorpion. Gan mlynedd yn ddiweddarach, defnyddiodd Hippocrates mwstard mewn meddyginiaethau a poultices. Defnyddiwyd plastriau mwstard i drin toothaches a nifer o anhwylderau eraill.
Hanes Grefyddol Mustard
Mae'r hadau mwstard yn gyfeiriad amlwg ar gyfer y ffydd Gristnogol, gan esbonio rhywbeth sy'n fach ac yn ddibwys, a phan blannir, mae'n tyfu mewn cryfder a phŵer.
Roedd y Pab John XII mor hoff o fwstard ei fod wedi creu safle newydd y Fatican - grand moutardier du pape (gwneuthurwr mwstard i'r papa - a llenwi'r swydd yn brydlon â'i nai. Roedd ei nai o'r rhanbarth Dijon, a fu'n fwstard yn fuan canol y byd.
Mustard mewn Diwylliant Modern
Rydyn ni i gyd yn gwybod na all collwyr a dyfarnwyr dorri'r mwstard (yn byw i'r her), ac efallai mai'r rheswm pam fod mwstard ballpark mor boblogaidd yw bod picwyr yn cymhwyso mwstard i'w pyllau cyflym i gael y streiciau hynny. Mae'r arf cemegol sy'n analluogi a hyd yn oed marwol a elwir yn nwy mwstard yn gopi synthetig yn seiliedig ar natur gyfnewidiol olew mwstard.
Mwy am Mwstard: