Mae bwyd da iawn ar draws India, Paav Bhaaji yn orllewin Indiaidd. Mae Paav yn golygu "byn bach," tra bod Bhaaji yn golygu "llysiau." Er ei fod wedi dod yn eitem bwyd cyflym yn yr India, mae Paav Bhaji mor mor iach y gallwch ei gael fel pryd bwyd. Mae Paav Bhaaji yn hoff o fwyd stryd fawr Indiaidd, a gellir gweld sgoriau o werthwyr mewn strydoedd ar draws Bombay, Mumbai (lle mae'n debyg y bydd y mwyaf poblogaidd), gan ysgogi ei gynhwysion yn egnïol ar sosbenni enfawr.
Mae Paav Bhaaji yn llysiau cysgod wedi'u coginio mewn cyri a'u gweini ar bwll meddal. Mae'r cyri yn cael ei wneud o masala - cymysgedd neu gêt nodweddiadol o sbeis Indiaidd. Mae'r masala hwn yn galw am asafetida, sbeis pan fo amrwd yn esgor ar arogl drwg o sylffwr ond mae'n rhoi blas o winwnsyn pan goginio gyda thymheru eraill. Dyma rysáit ar gyfer y masala (cymysgedd sbeis) a ddefnyddir i wneud y pryd blasus hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- 2 llwy fwrdd
- hadau coriander
- 1 llwy de
- hadau ffenigl
- 4 chilies coch sych
- 6 ewin
- Darn 1-modfedd o sinamon
- 1/2 llwy fwrdd
- powdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd o bowdr mango amrwd sych
- 2 botyn
- cardamom (tynnwyd hadau)
- Anise 2 seren
- 1 sinsir sych sych sych
- 1 llwy fwrdd
- powdr garam masala (gweler y rysáit isod)
- 1/4 llwy de asafetida
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu padell fflat dros wres canolig. Rostiwch y cwmin, coriander, hadau ffenigl, chili, cnau a sinamau coch yn syth nes eu bod yn troi ychydig yn dywyll ac yn dechrau rhyddhau eu arogl. Tynnwch o'r gwres yn syth ac oeri.
- Melinwch yr holl gynhwysion - gan gynnwys y powdr garam masala - gyda'i gilydd mewn grinder coffi sych, nes bod powdr dirwy yn cael ei ffurfio. Storio mewn cynhwysydd tynn aer am hyd at 4 wythnos.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 48 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 102 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 2 g |