Gelwir Ferran Adria yn gogydd mwyaf y byd. Mae'n sicr yn un o'r rhai mwyaf creadigol. Cyfeiriodd cylchgrawn Gourmet at Adria fel "the Salvador Dali of the kitchen". Yn ddiweddar, enwebwyd ei fwyty, El Bulli, yn y bwyty gorau yn y byd gan y cylchgrawn Bwyty mawreddog. Heb unrhyw amheuaeth, bydd Ferran Adria yn dal lle amlwg mewn hanes coginio.
Plentyndod
Ganwyd Ferran Adria Mai 14, 1962, yn L'Hospitalet de Llobregat (maestref o Barcelona), Sbaen.
Cynhaliwyd addysg gynnar Adria yn Barcelona ac yn 14 oed, ymgeisiodd yn Instituto Verge de la Merci¨ i astudio gweinyddiaeth fusnes. Yn 1980, pan oedd yn 18 oed, adawodd yr ysgol allan o ddiflastod.
Dechreuadau Coginio
Dechreuodd Adria ei yrfa goginaidd yn 1980 fel peiriant golchi llestri. Mewn angen arian i wyliau ar ynys Môr y Canoldir Ibiza, cymerodd Adria swydd fel peiriant golchi llestri mewn bwyty Ffrengig yn y Hotel Playafels yn Castelldefels, Sbaen.
Dyma oedd iddo ddysgu'r technegau coginio clasurol gan fod y cogydd yno'n cyflwyno Adrià i El Practico , y Sbaenaidd sy'n cyfateb i Le Guide Culinaire Escoffier. Yn y pen draw, daeth Adria i Ibiza, gan weithio yn y Clwb Cala Lena am bedwar mis yn 1981-1982.
Gwasanaeth Milwrol
Dychwelodd i Barcelona a bu'n gweithio mewn nifer o fwytai cyn gorffen swydd yn y Finisterre enwog, lle daeth yn gogydd cynorthwyol. Gadawodd Adria Finisterre i gyflawni ei wasanaeth milwrol gorfodol.
Roedd yn Navy y Sbaen wedi'i lleoli yn Sail Naval Cartagena. Roedd yn aelod o staff cegin y capten cyffredinol ac yn y pen draw roedd yn gyfrifol am gegin am y tro cyntaf yn ei fywyd.
Adria Meets El Bulli
Cwblhaodd Adria ei wasanaeth ym mis Awst 1983. Yn fuan ar ôl gadael y llynges, rhoddwyd cyfle iddo wneud cam (tryout) yn El Bulli yn Roses, Sbaen.
Yn ôl pob tebyg, roedd y cogydd yn hoffi'r hyn a welodd a chynigiwyd swydd Chef de Partie (cogydd llinell). Roedd Adria yn 22 mlwydd oed ar y pryd. Deunaw mis yn ddiweddarach byddai'n dod yn brif gogydd.
El Bulli Yn dod yn Seren (Mewn gwirionedd 3 Seren)
Cyn dyfodiad Adria, roedd El Bulli yn gymharol anhysbys. Er gwaethaf ei leoliad anghysbell (mae El Bulli wedi ei leoli yn nhref fechan Roses ar arfordir Catalonia, tua dwy awr i'r gogledd o Barcelona ar ddiwedd ffordd mynydd cul, dirwynog). Mae ganddo 3 o sêr Michelin ac fe'i rhestrir orau bwyty yn y byd gan magazine magazine.
Gelwir El Bulli yn bwyty Ffrengig traddodiadol. Pan ymunodd Adria â'r staff, argymhellodd rheolwr y bwyty, Juli Soler, iddo deithio i ddod o hyd i syniadau newydd i'w defnyddio yn El Bulli. Aeth Adria i rai o brif westai Ffrainc lle cafodd gasgliad enfawr o dechnegau gan lawer o'r meistri coginio gwych.
Gastronomeg Moleciwlaidd
Yn ddiwedd y 1980au, dechreuodd Adria arbrofi arbrofion a fyddai'n am byth yn newid lle El Bulli mewn hanes coginio. Mae arbrofion Adria yn aml yn gysylltiedig â Gastronomy Moleciwlaidd, cymhwyso gwyddoniaeth i arferion coginio a ffenomenau coginio. Mae ei greadigaethau wedi'u cynllunio i synnu a swyno ei westeion, ond pwysigrwydd blas bob amser yw'r nod gorau.
Ewyn Coginiol a'r Dyfodol
Mae'n fwyaf adnabyddus am greu "ewyn coginio", sydd bellach yn cael ei ddefnyddio gan gogyddion ledled y byd. Mae ewyn coginio yn cynnwys blasau naturiol (melys neu sawrus) wedi'u cymysgu ag asiant gelling naturiol. Gosodir y gymysgedd mewn canister hufen chwipio lle caiff yr ewyn ei orfodi gyda chymorth ocsid nitrus.
Yn unol â nodau creadigol El Bulli, mae'r bwyty yn cau am chwe mis bob blwyddyn yn ystod yr amser y mae Adria yn teithio am ysbrydoliaeth ac yn perfformio arbrofion ac yn perffeithio ryseitiau yn ei labordy coginio, El Taller.
Yn 2006, wedi blynyddoedd lawer fel rhif 2, symudodd El Bulli i'r fan a'r lle uchaf yn rhestr cylchgrawn y bwyty o fwydydd gorau yn y byd. Yn dal i fod yn ddyn ifanc (44), gallwn ddisgwyl gweld llawer mwy o Ferran Adria. Yn sicr, maen nhw yn bethau annisgwyl eto yn wych.