Gwisgwch eich Gordyn, Ysgafnwch y Tân a Get Grilling
Dros 400 o flynyddoedd yn ôl cyflwynwyd gwartheg i Ranbarth Rio Grande do Sul o Frasil. Bu cowboys, o'r enw Gauchos, yn gwartheg y gwartheg hyn, ac fel cowboys Texas, yn creu steil newydd o goginio. Maent yn ei alw'n Churrasco, sef barbeciw Brasil. Er nad oedd yr arddull barbeciw hon wedi'i seilio ar fwg fel un o'r De America Unedig, mae ganddi holl draddodiadau ac elfennau barbeciw America .
Dechreuodd Churrasco yn yr 16eg a'r 17eg ganrif a lledaenodd ym mhob un o Frasil yn y 1940au wrth i'r Gauchos ledaenu ar draws y wlad.
Yn wreiddiol, y fformiwla safonol ar gyfer barbeciw arddull Brasil oedd i wisgo cigydd mewn halen bras. Yna byddai'r cig yn eistedd am tua 30 munud i amsugno'r halen ac yna'i osod dros y tân. Yn ddiweddarach, defnyddiwyd baw dwr halen i gadw cigoedd yn llaith yn ystod y coginio. Fel rheol, ni fu'r cig eidion yn cael ei ffrwythloni. Fodd bynnag, mae dofednod a chig oen yn cael eu sbeisio â marinâd cyfoethog y noson cyn coginio. Mae cigydd yn lleoedd ar sgwrciau hir cleddyf ac wedi'u coginio dros dân agored. Y dyddiau hyn gyda phoblogrwydd cynyddol yr arddull hon o grilio, gallwch chi hyd yn oed brynu gril churrasco.
Mae Churrasco yn llawer mwy na ffordd o goginio yn Rio Grande do Sul - mae'n ffordd o fyw. Prifddinas barbeciw Brasil yw dinas Nova Brescia sydd â cherflun o barbeciw coginio dyn yn y plaza canolog.
Yn y 1940au roedd gan y ddinas hon boblogaeth o tua 150,000. Ers hynny mae'r boblogaeth wedi gostwng i tua 30,000 o ganlyniad i'r ymosodiad mawr o bobl sy'n gadael i fwytai barbeciw agored ledled Brasil.
Mae poblogrwydd barbeciw Brasil wedi arwain at sefydlu cannoedd o fwytai, gan ymledu dros y byd.
Ar y fwydlen, byddwch fel arfer yn dod o hyd i asenennau, ieithoedd (selsig arddull Portiwgal), cebablau cig oen , coesau cyw iâr, pysgod a llu o brydau eraill.
Mae pob cig yn cael ei goginio ar sgwrfrau hir sydd wedi'u gosod ar raciau dros y tân, gydag eitemau mwy braster wedi'u gosod ar y brig fel bod y sudd yn chwalu ac yn blasu'r toriadau eraill. Pan gaiff y cigydd eu coginio, bydd yr arhoswyr yn cario'r sgwrfrau o gwmpas, bwrdd i fwrdd, gan gerfio darnau ar eich plât. Heb symud o'ch bwrdd, fe allwch chi brofi prydau bron heb gyfyngiad hyd nes y bydd eich stumog yn eich methu ac mae'n amser lumberio gartref. Mae hyn yn wir yn brofiad bwyta gwych.
Gallwch chi brofi hyn gartref hefyd. Kebabs yw un o'r pethau hawsaf i grilio. Ac ers y traddodiad yw rhoi dim ond un math o gig ar bob sgerbwd, mae problem amseroedd coginio gwahanol yn cael ei ddileu. Y tro nesaf mae gennych fyddin drosodd, ceisiwch barbeciw Brasil.