Y Traddodiad Coginio Americanaidd Fawr
Mae'r ddadl dros darddiad Barbeciw America yn un a fydd yn debygol o beidio â datrys. Trwy ddiffinio barbeciw fel proses lle mae cig yn cael ei goginio'n araf dros dân isel, mae mwg yn agor hanes barbeciw i amserau cynhanesyddol. O ran pwy sy'n hawlio tarddiad Barbeciw America , yn dda, mae rhyfeloedd wedi cael eu herio dros lai.
Yn gyntaf oll, gadewch i ni grilio ar wahân rhag ysmygu. Er y gallant ymddangos yn debyg mewn offer a thechnegau, maent yn ffyrdd gwahanol iawn o goginio.
Mae proses goginio poeth a chyflym yn grilio, ac er y gallwch chi gyflwyno mwg a thân, ni chewch yr un canlyniadau a wnewch chi rhag ysmygu. Mae ysmygu bwydydd yn broses araf, weithiau'n cymryd mwy na 24 awr i'w gwblhau.
Nawr tra bydd pobl yn cyfeirio at goginio stêc allan ar y barbeciw, prynu gril barbeciw newydd, neu fynychu barbeciw lle cafodd hamburwyr eu gwasanaethu, nid yw hwn yn barbeciw. Mae hyn yn grilio. Nid wyf yn cymryd yr ochr ar y ffordd well i goginio. O ystyried yr amser, fel arfer byddaf yn barbeciw, fel arall rwy'n grilio. Mae gan bob un ei rinweddau ei hun.
Wrth symud ymlaen i ewinedd i lawr yr hyn sy'n wir barbeciw , mae'n bryd edrych ar yr amrywiadau rhanbarthol. Yn Texas, mae gennym gig eidion, yn enwedig brisket. Yn y Carolinas, rydym ni'n dod o hyd i borc, naill ai mochyn cyfan neu ysgwydd porc . Wrth i chi ddechrau symud tuag at Kansas City, fe welwch asennau, yn gyffredinol, asennau porc ond nid yw asennau cig eidion yn anhysbys. Allan yng ngorllewin Kentucky, fe welwch Mutton.
Y peth sydd gan yr holl draddodiadau hyn yn gyffredin yw tymheredd coginio isel dros gyfnod hir, gyda chyflwyno mwg i flas a thendro. Maent i gyd yn dechrau gyda thoriadau cig anodd ac anhygoel ac yn dod i ben gyda dendr, gan dynnu ffrwythau ar wahân.
Brisket : Gwneir brisged cig eidion Texas-arddull o un o'r toriadau cig anoddaf.
Oherwydd hyn, gall gymryd amser hir iawn i goginio i bwynt tynerwch fforch. Wedi'i dorri'n sleisio gyda saws tomato trwchus.
Owensboro Mutton : Mae'r traddodiad rhyfedd hwn yn mynd yn ôl i ddechrau'r 19eg ganrif pan ddaeth cynhyrchu defaid yn yr Unol Daleithiau yn ddiweddarach yn broffidiol. Fe welwch y daflu hwn yn Owensboro Kentucky, wedi'i sleisio ar fara gwyn gyda saws finegr du .
Porc wedi'i Dynnu : Mae'n debyg y barbeciw Americanaidd wreiddiol, roedd y tadau sefydliadol yn mwynhau'r danteithrwydd hwn. Mae porc araf wedi'i ysmygu o'r naill law neu'r llall neu'r toriadau a ddewiswyd yn dod mor bendant, caiff ei dynnu oddi ar ei llaw, ei daflu i fyny ar fysiau a saws finegr tenau gyda'i gilydd.
Ribiau : Y math mwyaf poblogaidd o barbeciw, nid ydych chi'n gwybod beth rydych chi'n ei golli nes eich bod wedi cael y ffordd draddodiadol. Mae mwy o amrywiad o ran sut mae asennau'n ysmygu, ond fel arfer mae asennau porc yn cael eu coginio mewn rheseli cyfan a'u gweini â saws tomato trwchus .
Mae'r dyddiau pan allech chi gael lynched am golli barŵiw barbeciw mewn rhai "Q" ar y cyd, ar gyfer y rhan fwyaf a basiwyd. Fodd bynnag, er mwyn sgwrsio, efallai y bydd angen i chi wybod y gwahaniaeth rhwng bwyta barbeciw a mynychu barbeciw ar ryw adeg. Os nad ydych chi'n gwybod barbeciw yna mae'n rhaid i chi eich hun fynd allan a dod o hyd i rai.
Pan gaiff ei goginio ar y dde, ychydig iawn sy'n meddwl bod hynny'n well i'ch ceg.