Gwnewch Kebabiau Cig Oen traddodiadol
Dywedir bod ceffylau maith yn ôl yn gorllewin i'r gorllewin o blanhigion canol Asia. Pan syrthiodd noson byddent yn dringo i lawr o'u ceffylau, yn goleuo tanau mawr a chig sglefrio ar ben eu claddau i goginio. Dros amser, tyfodd y math hwn o goginio yn Shish Kebab. Os nad yw'r syniad o oen wedi'i marinogi, wedi'i ysgwyd â llysiau a'i rostio dros dân agored yn gwneud eich dŵr ceg, yna nid ydych chi wedi ei gael yn iawn.
Adeiladu Gwell Kebab
Yn draddodiadol, mae Shish Kebab yn cael ei wneud gyda chig oen, marinâd sbeislyd neu saws basiog ac wedi'i gymysgu â gwahanol lysiau. Wrth gwrs, rydyn ni'n cyrraedd y broblem oedran honno, sef dewis llysiau a fydd yn coginio ar yr un gyfradd â'r cig, neu o leiaf, yn gyffyrddus erbyn i'r cig gael ei wneud. Eich bet gorau yw cadw gyda llysiau na fyddant yn gorlenwi'n gyflym. Gwell eto yw detholiad sy'n coginio'n araf ac yr un mor dda â'i goginio ychydig gan ei bod wedi'i goginio'n llwyr. Am y rheswm hwn, mae'n well gen i winwns a phupur clychau . Mae'r ddau yn bwytadwy os nad ydynt wedi'u coginio, yn cyffwrdd â blas cig oen ac os ydych chi'n defnyddio nionyn coch a phupurau aml-ddol, yn ychwanegu at gyflwyniad y pryd.
Dewis y Cig
Fel ar gyfer y cig oen , gallwch fuddsoddi llawer o arian trwy gael clwythau lên neu asennau sy'n fwy tendr ac yn hawdd gweithio gyda nhw. Fodd bynnag, mae pen shanc goes goes heb esgyrn o gig oen (siaradwch â'ch cigydd) yn llai costus ac yr un mor hawdd i'w troi a'i dorri'n giwbiau.
Os ydych chi am fynd gyda'r toriadau lleiaf drud, syrion neu gywion ysgwydd, bydd gennych fwy o waith i wneud torri'r darnau cywir, ond bydd yn arbed arian i chi. Y naill ffordd neu'r llall rydych chi'n mynd, tynnwch y gormod o fraster a thorri'r cig yn giwbiau 1 modfedd. Bydd y marinating a'r grilio yn helpu i wneud yr holl doriadau hyn yn gyfartal erbyn iddynt gyrraedd y plât.
Y Marinâd
Marinating the chig oen yw'r rhan bwysicaf. Er y gallwch chi ddefnyddio amrywiaeth eang o marinadau , edrychwch am rywbeth gyda sylfaen asidig, fel finegr neu sudd sitrws, a gyda digon o flas i ychwanegu rhywbeth at y cig oen, ond heb ei orbwyseddu. Y marinadau gorau ar gyfer Shish Kebabs yw'r rhai sy'n dibynnu ar flasau o darddiad Groeg, Twrcaidd, Canol Dwyrain neu Indiaidd .
Cynulliad
O'r fan hon mae'r broses yn hawdd. Gyda'r cig oen wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd, marinatewch am o leiaf 2 awr, ond dim mwy na 24 awr. Po hiraf y byddwch chi'n marino'r tynnwr, bydd y cig yn dod, ond ar ôl tua 24 awr bydd blasau'r marinâd yn gorbwyso'r cig a bydd yr asidau'n dechrau diddymu'r cig. Cymerwch y cig oddi wrth y marinade a'i edinio ar sgriwiau. Ar gyfer Shish Kebabs, mae sgwrfrau metel yn haws i weithio gyda nhw a byddant yn dal mwy o bwys na bambŵ. Dechreuwch a chwblhewch bob cebab gyda chig a defnyddiwch y llysiau i ofalu'r cig ar wahân. Mae hyn yn helpu'r cogydd cig yn gyfartal.
Grilio
Mae Shish Kebabs yn cael eu grilio orau dros wres uchel. Ar gril golosg adeiladu tân un lefel gyda dwy haen o garw. Ar gril nwy cadwch y llosgwr yn uchel drwy'r amser. Yn y gwres hwn, bydd yn cymryd tua 1 1/2 i 2 funud yr ochr (mae pedair ochr ar bocab) neu amser coginio cyfanswm o ychydig dan 8 munud.
Mae'r holl offer yn gweithio'n wahanol, felly defnyddiwch thermomedr cig i wirio am doneness rhwng 150 a 165 gradd F. (65 i 75 gradd C.) ar gyfer prin neu ganolig canolig. Byddwch yn ofalus i beidio â gorchuddio nhw. Yr un gwahaniaeth rhwng grilio Shish Kebabs ar golosg neu gril nwy yw defnyddio'r clwt. Cadwch y clawr i ffwrdd ar gril golosg a choginio yn unig gyda'r gwres uniongyrchol. Ar gril nwy, bydd angen i chi roi'r cwymp i lawr rhwng troi i ddal digon o wres i'w coginio'n ddigon cyflym. Y gyfrinach â grilio'r Shish Kebab perffaith yw ei wneud yn gyflym. Bydd hyn yn dal mewn lleithder ac yn gwneud y cig yn dendr.