Mae powdr ffibr, a elwir hefyd yn gwmni, yn bapur llysieuol wedi'i wneud o ddail sych a daear y goeden sassafras (Sassafras albidum), sy'n brodorol i ddwyrain America. Gwreiddiau a rhisgl yr un planhigyn oedd y sylfaen wreiddiol ar gyfer cwrw gwreiddiau. Roedd yn cael ei frowned i'w fwyta gan bobl oherwydd bod y planhigyn yn cynnwys carcinogen gwan o'r enw "safrole." Fodd bynnag, penderfynwyd, er bod gwreiddiau a rhisgl sassafras yn cynnwys symiau sylweddol o safrole, nad yw'r dail yn cynnwys digon o ddiogelwch i hyd yn oed gael eu canfod trwy brofion arferol, ac mae powdr ffibr wedi'i ddatgan yn ddiogel i'w fwyta gan bobl.
Hanes Coginio
Defnyddiwyd dail sassafras powdwr yn gyntaf wrth goginio gan Indiaid Choctaw yr Unol Daleithiau De. Pan gyrhaeddodd y Cajuns (Acadadiaid) yn Ne Louisiana, dechreuon nhw ddefnyddio'r sbeis fel trwchus a blasu yn eu cawl, eu stiwiau a'u gumbos. Nid yw pob ryseitiau gumbo yn galw am ffwrder powdr, ond fe ddylai gwir "chwmbo filé" fod â phowdr ffwr a okra (Mae'r gair gumbo yn golygu okra.).
Enw Origin
Daw'r gair ffeil o'r "ffeiliwr" Ffrengig, sy'n golygu "i gylchdroi edau." Yn wir, ffoniwch powdwr, os caiff ei ychwanegu at y stew yn ystod y coginio, mae'n dod yn drwchus ac yn lyn a gallech ddifetha gwmni blasus fel arall. Dylid ei ychwanegu at y gumbo oddi ar y gwres ychydig cyn ei weini, neu ei weini ar y bwrdd i westeion chwistrellu dros eu bodbo.
Prynu Filé
Gallwch ddod o hyd i powdwr ffibr yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd a llawer o siopau bwyd arbenigol. Os na, edrychwch ar fanwerthwyr bwyd ar-lein.