Cig Eidion Angus

Beth yw Cig Eidion Angus ac A Ddylech Chi Talu Mwy Am Ei?

Mae'r rhan fwyaf ohonom yn mynd i'r siop groser i brynu cig eidion neu archebu cig eidion mewn bwyty heb feddwl gormod o ble y daeth. Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod am bridiau gwartheg, prosesau arolygu a graddio, neu'r marchnata sy'n digwydd y tu ôl i'r llenni. Dyna pam, pan fydd cadwyni bwyd cyflym a gwneuthurwyr cŵn poeth yn dechrau taflu am dymor fel "Angus" bydd problemau'n digwydd a bydd yna ddryswch.

Mae hyd yn oed brand o fwyd cŵn sy'n cyffwrdd ei hun fel Angus.

Beth yw Angus?

Mae Angus yn brîd o wartheg. Nid yw'n ansawdd cig eidion. Nid yw'n awgrymu bod y cig eidion yn organig, naturiol, neu o radd uwch nag unrhyw fath arall o gig eidion. Cafodd gwartheg eu bridio'n benodol gan wartheg brodorol yr Alban gan Hugh Watson yng nghanol y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Credir bod bron holl wartheg Black Angus yn fyw heddiw o ganlyniadau ei ymgais i wneud y gorau o'r cudden du o'r anifeiliaid hyn. Yn y 1870au daethpwyd â'r gwartheg hyn i'r Unol Daleithiau ac erbyn y 1880au sefydlwyd Cymdeithas Americanaidd Angus.

Mae Black and Red Angus, ond nid yw'r Gymdeithas Angus Americanaidd yn noddi'r Red Angus ac mae'n bridio llawer mwy prin. Mae Black Angus, neu yn fwy cyffredin, Angus, yn brîd heb ei guddio heb corniau (wedi'i bennu). Er mwyn gwneud stori hir yn fyr, mae gan yr Angus nifer o fanteision (tyfu'n gyflym, yn ddibynadwy yn dendr, yn dda yn marmor) ac yn gyflym daeth yn boblogaidd fel stoc bridio i leihau problemau gor-bridio mewn llinellau eraill o wartheg.

Oherwydd hyn a phoblogrwydd cyffredinol Angus gan ranchers, daeth y brid mwyaf poblogaidd yn yr Unol Daleithiau.

Beth sydd mor wych am Angus?

Mae cig eidion Angus yn datblygu gyda marbio gwell na'r rhan fwyaf o wartheg. Marblu yw faint o fraster intramwswlaidd. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cytuno bod marblu yn gwella blas, tynerwch, ac yn cadw cig yn llaith wrth goginio (yn enwedig ar dymheredd uchel).

Mae cig eidion yn cael ei raddio yn seiliedig ar farbio gyda'r radd uchaf o farbwr wedi'i neilltuo ar gyfer y radd Prif (mae Prime yn cynrychioli llai na 3 y cant o'r holl gig eidion a gynhyrchir). Yn aml mae Angus yn graddio'n well ar raddfa USDA ond nid yw hynny'n golygu bod Angus yn radd o ansawdd neu y bydd unrhyw beth y byddwch chi'n ei brynu â label Angus yn well nag unrhyw doriad arall.

Arolygu, Graddio a Dosbarthu

Felly, sut ydych chi'n gwybod mai'r cig eidion rydych chi'n ei brynu yw Angus? Mae pob cig eidion yn yr Unol Daleithiau yn cael ei harchwilio gan Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau. Mae hyn yn orfodol ac yn perfformio oherwydd diogelwch bwyd . Mae graddio (gweler Graddfa Cig Eidion am ragor o wybodaeth) yn wirfoddol ac yn cael ei wneud ar draul perchennog y gwartheg ar adeg graddio. Yn y broses arolygu, mae'r brîd gwartheg yn cael ei benderfynu'n gyfreithiol trwy arolygiad gweledol.

Mae hwn yn bwynt pwysig yma. Os cofiwch yn ôl i fioleg yr ysgol uwchradd buont yn sôn am ffenoteip a genoteip. Mae gwartheg yn cael eu dosbarthu fel brîd penodol gan ffenoteip (nodweddion gweledol). Nid oes unrhyw brofion genetig yn cael ei wneud i ddweud yn union pa brîd ydyw. Os yw gwartheg yn 51 y cant du, fe'u dosbarthir fel Angus, o leiaf cyn belled ag y mae'r llywodraeth yn poeni. Mae hyn yn golygu bod cynhyrchion cig a chig wedi'u labelu gan fod Angus yn bennaf yn Angus, neu efallai nad yw'n bennaf Angus.

Ond dyfalu beth? Mae hynny'n iawn oherwydd mai Angus yw'r brîd gwartheg mwyaf cyffredin yn yr Unol Daleithiau; y rhan fwyaf o'r cig rydych chi'n ei brynu yw Angus, neu o leiaf yn rhannol Angus. Felly pam yr ydych chi'n talu mwy ar gyfer Angus cig eidion? Cwestiwn da.

Mae'r USDA yn rhestru brandiau o gig eidion sydd wedi'u cofrestru gyda nhw. Dim ond cig eidion sy'n cwrdd â meini prawf y rhaglenni ardystio annibynnol hyn sy'n gallu cario'r enw brand. Mae'r llywodraeth yn goruchwylio'r broses hon ac yn diogelu enwau'r brand rhag camddefnyddio. O'r 86 brand a ardystiwyd gan USDA, sy'n cynrychioli 25 y cant o'r holl eidion a gynhyrchir yn yr Unol Daleithiau, mae 63 yn cynnwys y gair Angus. Angus yw'r gair hud am farchnata cig eidion.

Y Llinell Isaf

Mae llawer o dwyll mewn labelu cig eidion. Mae siopau yn gwerthu cig eidion gradd is gyda sticeri sy'n dweud pethau fel "Dewis Cigydd" neu "First Value." Yn yr un modd, mae cig eidion graddedig is, neu eidion heb ei raddio yn aml, yn cael yr Angus stampio arno i'w werthu i gadwyni bwyd cyflym a llu o ddefnyddiau.

Nid yw hyn i ddweud nad yw'r cynhyrchion hyn yn cael eu gwneud gyda chig eidion Angus, ond nad yw'r goblygiadau y mae Angus yn ei olygu o ansawdd yn wir. Yn y ychydig ddegawdau diwethaf, mae'r gair Angus wedi dod i awgrymu rhywbeth nad yw'n syml.

Angus o Ansawdd

Daw mwyafrif helaeth o gig eidion Angus yn yr Unol Daleithiau o dan ymbarél Cymdeithas Americanaidd Angus. Fe wnaeth y sefydliad hwn, mewn ymgais i gynyddu ymwybyddiaeth o gig eidion Angus ac i helpu i orchymyn pris uwch i'w haelodau, greu brand Ardystiedig Angus Beef ym 1978. Yn bennaf, mae ei ymdrechion bod y term Angus wedi gorchymyn y pŵer hwnnw mae'n ei wneud heddiw. Gan ddefnyddio geneteg, technoleg uwchsain, a'r cofrestrfeydd bridio clasurol, mae pobl Ardystiedig Angus Beef wedi gweithio i wella'r brîd a fydd yn cynhyrchu'r cig eidion a fydd yn dwyn eu logo (nid o reidrwydd yr holl gig eidion yn y wlad).

Graddiodd yr USDA ardystiedig Angus Beef ac mae'n rhaid iddo fod yn y ddau radd uchaf (Prime a Choice) a rhaid iddo basio wyth o feini prawf ychwanegol i'w labelu Ardystiedig Angus Cig Eidion. Mae'r meini prawf hyn, a ddiwygiwyd ychydig flynyddoedd yn ôl, wedi'u cynllunio i bennu ansawdd, ond hefyd i sicrhau bod y gwartheg y maen nhw'n eu defnyddio yn Angus gan fwy na dim ond diffiniad du 51 y cant. Diben y siopwr yma yw bod Angus Beef ardystiedig gradd gyffredinol o ansawdd gwell na chig eidion yn cael ei dorri ar gyfartaledd.

Dadansoddiad Terfynol

Mae hamburger bwyd cyflym neu gŵn poeth marchnad màs gyda'r enw Angus wedi'i stampio arno yn dal i fod yr ansawdd isaf o gig eidion y gellir ei werthu i'w fwyta gan bobl, hyd yn oed os yw'n dod o wartheg Angus. Os ydych chi'n hoffi cig eidion Angus, prynwch cig eidion Angus o ansawdd ac nid dim ond rhywbeth sydd wedi'i labelu yn Angus. Gall Angus fod yn eidion blasus ac yn dendr neu gall enw fod yn cael ei ddefnyddio i'ch gwahanu o'ch arian parod. Byddwch yn ddefnyddiwr smart ac yn gwybod beth rydych chi'n ei brynu.