Diffiniad: Torrwch o rostio ysgafn y cwch yn fwy, fel arfer nid yw'r steen hon ddim mwy na modfedd mewn trwch. Fel rheol pwyso mewn oddeutu 10 uns fel arfer nid oes fawr o fraster yn y stêc hwn. Fel stêc eraill y chuck primal, mae gan y stêc hwn lawer o flas ond mae'n dueddol o fod yn anodd. Mae hon yn stêc ardderchog ar gyfer ymlacio ond mae yr un mor wych ar y gril os yw wedi'i marinated yn iawn ac nad yw'n cael ei goginio llawer y tu hwnt i'r canolig .
Bydd gorchuddio'r stêc hon yn arwain at dorri cig eidion yn sych ac yn galed. Gelwir toriad y ganolfan o'r stêc hon yn stêc rhedyn.
Ryseitiau Steak Chuck:
Hefyd yn Hysbys fel: Stêc Chuck Clod Arm, Cut Steak, steak ranch (torri'r canol), Steak Canolfan Ysgwydd, Petite Ysgwydd