Rysáit Cawl Menyn Cnau

Mae poblogrwydd cawl menyn cnau daear, yn enw cawl cnau pysgod Gorllewin Affrica wedi lledu fel tân gwyllt dros y blynyddoedd diwethaf. Nid wyf yn union yn siŵr beth oedd yn ei boblogi'n union gymaint, ond mae'n bosibl y bydd ganddo rywbeth i'w wneud â'r ffaith ei bod yn defnyddio ein menyn cnau daear iawn. Er mwyn bod yn eithaf llym, ni chredaf yn y broses o gyffredinoli galw cawl pysgnau yn Orllewin Affricanaidd. Mae'n ymddangos ychydig yn od i mi. Credaf ei bod yn fwy priodol i rannu yn union o ble y daw.

Ghana, yw'r lle y byddwn i'n ei ddweud yn cael cawl menyn cnau daear dilys. Yn yr ystyr bod y dysgl yn gawl gwirioneddol yn hytrach na stwff. Mae Maafe, stwff menyn cnau daear Senegaleg yn enghraifft arall, ac eithrio yn yr achos hwn mae'n stwff gwirioneddol yn hytrach na chawl. Dywedwyd bod sawsiau wedi'u seilio ar y cnau yn deillio o bobl Mandinka Mali. Ac er ei bod yn wir bod sawsiau â physgnau yn rhan bwysig o'r diet mewn llawer o wledydd ar draws Gorllewin, Canolbarth, Dwyrain a hyd yn oed De Affrica, nid yw gwir yr honiad hwn yn cael ei archwilio eto yn ddyfnach gydag ymchwil enwog.

Cefais fy magu ar gawl menyn cnau daear. Fe wnaeth fy mam i ni yn rheolaidd. Yr oeddem bob amser yn ei gael gyda peli reis meddal a elwir yn omo tuo, ac ar rai achlysuron fe'i cawsom gyda fufu.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

1. Dechreuwch trwy roi'r cyw iâr i'r pot. Rhowch y winwns, pupur wedi'i dorri'n gyfan, sinsir wedi'i gratio a'r tomatos i'r pot. Ychwanegwch y stoc cyw iâr i'r pot a'i osod ar y stôf i goginio ar wres uchel.

2. Dod â'r pot i'r berw a'i leihau i fudferwi am 10 i 15 munud nes bod y winwns a'r tomatos yn feddal ac yn dendr. Tynnwch nhw o'r pot a rhowch chi mewn cymysgydd. Efallai y byddwch am gael gwared â'r croen o'r tomatos.

3. Hysbyswch y llysiau meddal mewn cymysgydd. Arllwyswch y cyfuniad llysiau llyfn yn ôl i'r pot a'i ganiatáu i fudferwi am 20 munud. Torrwch yr wyau i ben oddi ar yr ardd a chreu croes siâp croes i wyau'r ardd, heb fod yn rhy ddwfn gan y dylai wyau'r ardd aros yn gyfan. Rhowch nhw i'r cawl.

4. Yn ystod yr amser hwn, gwnewch y saws menyn cnau daear trwy ddefnyddio'r cyfarwyddiadau canlynol. Bydd yn cael ei ychwanegu at y cawl unwaith y bydd wedi'i wneud. Mewn sosban fach dros wres ysgafn, toddwch y menyn cnau daear nes ei fod hi'n ddigalon iawn. Dechreuwch ychwanegu dŵr ychydig ar y tro i'r pot. Mae'r broses hon yn debyg i ychwanegu llaeth neu ddŵr i roux, felly mae angen cymryd gofal ychwanegol i sicrhau nad yw'n llosgi na ffurfio lympiau.

5. Pan fo'r menyn cnau pysgod yn cymysgu'n ddigonol gyda'r dŵr i ffurfio saws llyfn, gadewch iddo efferwi am 15 munud cyn ei ychwanegu i'r cawl. Fel arall, unwaith y cymysgir â dwr, ychwanegwch y saws cnau mwn yn esmwyth yn y pot a'i fudferu ynghyd â'r cawl. Bydd y saws wedi'i rannu a'i olew cnau yn dechrau gwahanu o'r saws ac yn arnofio ar yr wyneb.

6. Torrwch y diwedd oddi ar yr okra a'u hychwanegu i'r cawl. Mwynhewch am 10 munud, yna edrychwch ar y sesiynau tymhorol. Mae'r cawl yn barod i wasanaethu.

Rhowch gynnig ar brydau cnau eraill o Affrica megis binyebwa Uganda , gwyrdd cnau nudo neu Zimbabwe Camerŵn.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 515
Cyfanswm Fat 28 g
Braster Dirlawn 7 g
Braster annirlawn 11 g
Cholesterol 347 mg
Sodiwm 272 mg
Carbohydradau 29 g
Fiber Dietegol 11 g
Protein 42 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)