Mae gan y cawl cyw iâr Thai syml hwn y blas Thai nodedig hwn, sef cydbwysedd sbeislyd, hallt, melys, a sour. Byddwch yn croesawu cynhesrwydd y cawl hwn yn ystod y gaeaf. Gall Tom Ka Gai naill ai gael ei wasanaethu fel blasus neu fel chwaraewr seren. Ychwanegwch nwdls os ydych chi'n bwriadu gwneud y cawl hwn yn entree. Felly sip, slurp, a mwynhau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 stalk
- lemongrass (neu 3 llwy fwrdd llong madarch wedi'i baratoi wedi'i rewi)
- 6 cwpan o stoc cyw iâr
- 1 i 2 fraster cyw iâr (wedi'u sleisio, neu 1 i 2 o gwpanau cyw iâr wedi'i rostio neu dwrci)
- 1 cwpan madarch shiitake (wedi'i sleisio)
- 4
- kaffir yn gadael dail (ffres neu wedi'i rewi)
- 1 i 3 chilies coch (wedi'u ffresio a'u ffrio i flasu, neu 1/2 i 3/4 llwy de o chwilod wedi'u cywasgu wedi'u sychu)
- 1 darn galangal neu sinsir (bawd-maint ac wedi'i gratio)
- 1/2 i 1 (13.5-ounce) o ansawdd da
- llaeth cnau coco
- 2 llwy fwrdd
- saws pysgod (neu fwy i'w flasu)
- Dewisol: pupur cloen wedi'i sleisio neu tomatos ceirios
- 2 llwy fwrdd o sudd calch
- Dewisol: 1 llwy de o siwgr brown (i flasu)
- Dail coriander handful (ffres)
- Dail basil handful (ffres)
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- Opsiynol: nwdls gwenith neu reis (os ydynt yn gwasanaethu fel y prif gwrs)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch a mincwch y rhan isaf o'r stalfa laswellt. Cadwch y stalfa uchaf ar gyfer y pot cawl.
- Rhowch broth cyw iâr mewn pot cawl mawr dros wres canolig-uchel. Os oes gennych esgyrn cyw iâr neu dwrci ar ôl, ychwanegwch y rhai hynny hefyd. Dewch i ferwi.
- Ychwanegwch gyw iâr neu dwrci a madarch cyw iâr neu le i ffwrdd. Yna, ychwanegwch y lemonwellt wedi'i baratoi, gan gynnwys y darnau stalk uchaf, y dail calch kaffir, a chilies ffres.
- Boil 5 i 8 munud, neu nes bod y cyw iâr wedi'i goginio.
- Trowch y gwres i lawr i ganolig.
- Ychwanegwch y galangal neu sinsir, 1/2 gall y llaeth cnau coco, y saws pysgod, a llysiau ychwanegol (os yw'n defnyddio). Ewch yn dda a mowliwch yn ofalus am 1 i 2 funud.
- Trowch y gwres i lawr i lawr.
- Ychwanegwch y sudd calch a'i droi.
- Gwnewch brofiad blas. Edrychwch am gydbwysedd rhwng blas sbeislyd, sour, salad, a blasau melys. Dechreuwch â halen hapus, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'r cawl yn ddigon saethus na blasus, 1 llwy fwrdd ar y tro. Os yw hi'n ormodol, ychwanegwch y siwgr brown. Os yw'r cawl yn rhy sbeislyd neu os hoffech hi'n fwy egnïol, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco. Os nad yw'n ddigon sbeislyd, ychwanegwch fwy o chilïau.
- Rhowch y cawl i mewn i bowlenni gweini. Chwistrellwch coriander ffres, basil, a winwns gwanwyn dros bob bowlen. Am gic ychwanegol o flas, ychwanegwch dollop o saws chili Nam Prik Pao naill ai'n cael ei brynu neu ei storio .
Cynghorau
Os ydych chi'n gweini'r cawl gyda nwdls, mae'n well eu paratoi ar wahān i'r cawl; Fel arall, mae'r cawl yn mynd yn rhy drwchus oherwydd y starts o'r nwdls. Bydd gweddillion hefyd yn blasu yn well fel hyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1311 |
| Cyfanswm Fat | 83 g |
| Braster Dirlawn | 51 g |
| Braster annirlawn | 16 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiwm | 3,090 mg |
| Carbohydradau | 67 g |
| Fiber Dietegol | 13 g |
| Protein | 90 g |