Buddion Maethol y Ffyngau Asiaidd Poblogaidd
Hefyd, gelwir madarchod Shiitake yn madarch du, sy'n rhywfaint o gamdriniaeth oherwydd gall y madarch fod yn ysgafn neu'n frown tywyll, a hyd yn oed yn llwyd pan sychir. Maent yn aml yn fras. Mae'r madarch hefyd yn cael ei adnabod fel madarch Tsieineaidd, madarch blodau, madarch coedwig, madarch derw, a ffwng pasania. Fe'u gwerthir yn ffres ond fe'u prynir yn boblogaidd.
Mae'r madarch wedi cael ei ddefnyddio ar gyfer eu buddion iechyd mewn systemau iacháu Asiaidd traddodiadol ers canrifoedd.
Mae Shiitake, pan gaiff ei gyfieithu o Siapan, yn cyfeirio at y goeden shii lle tyfodd y madarch hyn yn wreiddiol, tra'n syml yn golygu madarch.
Ffeithiau Maeth
Mae cyfarpar o 3.5 madarch o madarch du amrwd yn rhoi i chi 3 gram o ffibr, 7 gram o garbohydradau, 35 o galorïau, a 2.2 gram o brotein cyflawn. Mae madarch du yn cynnwys 18 o asidau amino, haearn, niacin a fitaminau B. Gall Niacin helpu i chwalu bwyd i'w dreulio a gall fod yn feirniadol ar gyfer swyddogaeth y system nerfol. Gall haearn helpu'r corff i ffurfio celloedd gwaed coch. Mae fitaminau B fel arfer yn elwa ar allu'r system imiwnedd i ymosod ar tocsinau, firysau a bacteria niweidiol, a gallant gynorthwyo'r corff i fwydo bwydo.
Buddion Iechyd Posibl
Mae'r system feddyginiaeth draddodiadol Tseiniaidd 5,000 oed yn defnyddio madarch du ar gyfer colesterol uchel, atherosglerosis, ac fel tonig er lles eich iechyd cyffredinol. Mae meddygaeth Siapaneaidd Traddodiadol yn cyflogi madarch du i drin parasitiaid, anhwylderau cylchrediad, cyflyrau'r galon, ac aflonyddu.
Madarch Ddu Ffres
Yn Tsieineaidd, y term cyffredinol ar gyfer y math hwn o ffwng yw xiāng gū , sy'n cyfieithu fel "madarch bregus". Mae'r grŵp eang hwn, fodd bynnag, wedi'i rannu ymhellach yn ôl ansawdd a byddwch hefyd yn cael eu gwerthu fel naill ai dōng gū , neu "madarch gaeaf," a huā gū , sy'n golygu "madarch blodau".
Yn gyffredinol yn gyffredinol, gall unrhyw madarch du Tseiniaidd fod yn gymwys fel madarch bregus, tra bod madarch y gaeaf (sydd yn ôl pob tebyg yn well yn y misoedd oerach) yn cael ei ystyried yn ansawdd uwch, a bod madarch y blodau yn cael eu hystyried y gorau o'r lot.
Mae madarch persawr, doeth, bregus yn eithriadol o denau, gyda chriben ychydig ar yr ymylon, rhad, ac fel arfer nid ydynt o safon uchel. Mae madarch y gaeaf yn fwy trwchus a chigach. Mae gan fadarch blodau cap trwchus a chriw neis gyda phatrwm wyneb crac nodweddiadol.
Madarch Du Sych
Er y gall madarch du fod ar gael, mae'n well gan madarch sych i'w ddefnyddio mewn ryseitiau Asiaidd, gan fod y broses sychu yn rhoi blas cryfach iddynt. Yn y cartref, gallwch storio madarch sych mewn cynhwysydd ar dymheredd ystafell. Byddant yn para am gyfnod amhenodol.
Mae angen ail-greu madarch sych cyn ei ddefnyddio, ac mae llawer o gogyddion yn ei chael yn syml iawn am eu hysgod am awr neu fwy mewn dŵr poeth iawn. Mae ychydig o gogyddion, fodd bynnag, yn mynnu mai'r unig ffordd briodol o fynd â nhw mewn dŵr oer dros nos i gynhyrchu'r canlyniadau gorau. Ystyriwch ddefnyddio pwysau o ryw fath, efallai plât bach, er mwyn cadw'r madarch yn llawn neu byddant yn anffodus yn parhau i ymledu.
Wrth iddynt drechu, bydd yr arogl yn amlwg yn gryfach. Torrwch y madarch trwy gribr i ddileu unrhyw dywod neu faw. Archebwch yr hylif cwympo ar gyfer cawl, ynghyd â'r coesau madarch.