Mae cawl noodle Miso udon , a elwir hefyd yn miso nikomi udon yn Siapan, yn ddysgl rustig o nwdls huwod gwenith trwchus wedi'u trochi mewn broth miso saethus gydag amrywiol gynhwysion megis tofu ffrwythau ( aburaage ), cacen pysgod ( kamaboko ), cyw iâr a gwyrdd winwns.
Mae cynhwysion eraill y gellir eu hymgorffori yn hawdd i cawl noodles miso udon yn dail bresych nappa, enoki madarch, neu fwyd môr fel berdys. Gellir hawdd defnyddio Tofu i roi lle cyw iâr neu fwydydd eraill hefyd.
Mae'r broth miso ar gyfer cawl miso udon noodle yn gymysgedd syml o stoc miso a stoc dashi. Gall y past miso naill ai fod yn gam miso gwyn, miso coch, neu gyfuniad o'r ddau fath o gamo a adnabyddir yn Siapaneaidd fel miso miso . Mae Miso yn cael ei werthu naill ai fel past miso syth neu fel past miso gyda blas dashi ychwanegol. Wrth wneud y dysgl hon, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwneud mân addasiadau ar gyfer miso sy'n cael ei hamseru ymlaen llaw gyda dashi.
Mae angen y stoc dashi i dymor y broth, yn enwedig pan ddefnyddir past miso traddodiadol heb y dashi cyn-dymhorol ychwanegol. O ran y math o stoc dashi a ddefnyddir yn y rysáit hwn, gellir defnyddio stoc bonito ( katsuo ) neu kelp ( konbu ). Os na fyddwch yn paratoi stoc cartref i'w ddefnyddio yn y rysáit hwn, dewis arall yw defnyddio powdwr dashi sych. Mae'r ddau stoc bonito a chelp ar gael mewn ffurf powdwr dashi sych mewn siopau groser Siapan ac Asiaidd.
Mae rheol gyffredinol ar gyfer defnyddio powdwr dashi sych yn 1/4 llwy de o bowdwr i 1 cwpan o ddŵr.
Yr unig offer arbennig sydd ei angen arnoch yw pot crwn i goginio cawl y nwdls miso udon.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 ounces nwdls udon (wedi'u rhewi)
- 2 cwpan dŵr (ar gyfer nwdls berw)
- 1 cwpan
- stoc cawl dashi
- 1 1/2 llwy fwrdd miso
- 2 lwy de fwyn
- 1 llwy de siwgr
- 1-onsen cyw iâr, wedi'i dorri'n ddarnau bach
- 1/2 darn o abrasage (tofu wedi'i ffrio'n ddwfn, wedi'i dorri i mewn i stribedi 1/2 modfedd o led)
- 2 modfedd Negi (winwns neu winwns werdd, wedi'u sleisio'n groeslin)
- Dewisol: 2 sleisen kamaboko (cacen pysgod)
- Dewisol: 1 wy
- Dewisol:
- Hichimi togarashi (powdr chili 7-sbeis Siapan, ar gyfer addurno)
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot bach o ddŵr, coginio'r nwdls udon wedi'u rhewi am 2 funud. Drainiwch yn dda a'i neilltuo.
- Mewn pot crwn, ychwanegwch stoc dashi a'i ddwyn i ferwi. Lleihau gwres i ganolig.
- Ychwanegwch past miso i'r broth trwy ddiddymu'r miso yn gyntaf gyda darn o'r broth dashi mewn powlen neu fachgen bach cyn ymgorffori y miso a'r broth.
- Nesaf, ychwanegwch ffa a siwgr i'r broth miso.
- Ychwanegu cyw iâr i'r cawl a mwydwch ar wres canolig nes ei goginio.
- Ychwanegu udon nwdls a dod â berw. Lleihau gwres i ganolig uchel.
- Ychwanegwch ablāu wedi'i sleisio (tofu ffrio), negi (winwns werdd), ac, yn ddewisol, kamaboko (cacen pysgod) a choginiwch am tua 10 i 15 munud fel bod y nwdls udon yn amsugno blas y broth miso.
- Yn opsiynol, ychwanegwch wyau poached i'r cawl trwy gracio wy dros y cawl, yna gorchuddiwch y pot gyda chaead a choginiwch am 2 funud, yna trowch gwres.
- Gweini cawl y nwdls miso udon yn y pot crwn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1162 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiwm | 3,297 mg |
| Carbohydradau | 126 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 75 g |