Mae Labneh, neu labna, yn gaws meddal arddull Libanus. Mae'n un o'r cawsiau hawsaf (y gellir ei ddadlau) i'w gwneud gartref. Mae'r perlysiau dewisol yn ychwanegu blas a lliw.
Mae gan Labneh gysondeb fel caws hufen ond llai o galorïau a blas ychydig tangur. Wedi'i ffurfio mewn peli ac wedi'i orchuddio mewn olew olewydd (y ffordd draddodiadol i storio'r caws hwn), bydd labneh yn cadw yn yr oergell am hyd at 2 fis.
Offer:
- Colander
- Bowlen fawr
- Cheesecloth, bag muslin, neu hidlwyr coffi papur
- 1 peint glân (500 ml) jar gwydr gyda chwyth
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwart / iogwrt 1 litr
- Halen i flasu
- Dewisol: pupur du i flasu
- Dewisol: 1 llwy fwrdd ffres wedi'i fagu
- tymi , mintys, persli neu swynion
- Dewisol: 1 peint / 500 ml
- olew olewydd ychwanegol
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y colander dros bowlen fawr. Llinellwch y colander gyda'r cawsecloth, bag y muslin, neu hidlwyr coffi papur. Llwy yn yr iogwrt.
- Gadewch yr iogwrt i ddraenio am 24 awr, wedi'i oergell am flas mwy llachar neu ar dymheredd ystafell ar gyfer tangier labneh.
- Mae'r hylif sy'n gwahanu allan i'r bowlen yn wenith. Gallwch ei ddefnyddio i gasglu piclo lact-fermentog , yn enwedig os ydych chi eisiau lleihau neu ddileu'r swm o halen ynddynt. Bydd ewyn yn cadw yn yr oergell am hyd at fis.
- Cymysgwch y halen, pupur a pherlysiau (os ydynt yn defnyddio) i'r iogwrt.
- Rhowch y labne fel sydd mewn jariau neu gynwysyddion a'i storio yn yr oergell am hyd at 1 wythnos. Am storio mwy, defnyddiwch y dull traddodiadol o olew sydd wedi'i gadw isod.
- Côtwch eich dwylo'n ysgafn gydag olew olewydd. Dewch â llond llwy fwrdd o labneh a'i lunio'n ysgafn i mewn i bêl. Bydd y labneh yn feddal, ond dylech barhau i allu ei ffurfio yn bêl sy'n dal gyda'i gilydd.
- Rhowch y peli labneh yn ofalus i mewn i jariau gwydr glân a sych. Arllwyswch olew olewydd ychwanegol dros y labneh. Ar gyfer addurno a blas ychwanegol, gallwch chi ddefnyddio ychydig o sbriws o berlysiau ffres wrth i chi ychwanegu'r labneh a'r olew.
- Tapiwch y jariau ar yr ochr yn ysgafn i ryddhau unrhyw swigod aer. Gorchuddiwch a storwch yn yr oergell am hyd at 2 fis.
Mwynhewch eich labneh fel lledaeniad ar fara neu gracwyr calonog. Mae'r olew dros ben yn gwneud saws dipio ardderchog ar gyfer bara, yn enwedig os ydych chi wedi ychwanegu sbwriel o berlysiau ffres i'r jariau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 262 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiwm | 26 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |