Mae Castilla-León yn cwmpasu ardal enfawr o'r wlad ac, mewn gwirionedd, yw'r rhanbarth mwyaf o Sbaen. Fe'i cyfeirir ato weithiau fel "Old Castile." Roedd dwy deyrnas Castilla a León yn unedig yn y flwyddyn 1230 ac yna rhyfelwyd yn erbyn y Mwslimiaid a oedd yn byw yn Ne Sbaen, gan geisio ail-gychwyn Sbaen i'r Cristnogion.
Mae ymyl orllewinol Castilla-León yn cyffwrdd â'r ffin â Phortiwgal. Extremadura, Castilla la Mancha a Madrid i'r de, Aragón a La Rioja i'r dwyrain.
I'r gogledd, mae'n ffinio â Galicia, Asturias, Cantabria a Gwlad y Basg.
Y Taleithiau a Gynhwysir: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid a Zamora. Nid yw'r bwyd yn newid llawer o dalaith i dalaith, heblaw am León a Salamanca.
Peiriannau Enwog: Roedd y stews yn brydau dyddiol cyffredin ym mhob cartref tan yn ddiweddar. Am ganrifoedd, roedd yr ardal hon yn dibynnu ar y chickpea (garbanzo bean) fel un o fwydydd sylfaenol y rhanbarth hon, a dyma brif gynhwysyn stwff Castilian. Roedd Stews hefyd yn cynnwys bresych, morcilla (selsig gwaed) a chig. Mae'r llun yn dangos ffenestr storfa yn Burogs, gan werthu cynhyrchion bwyd traddodiadol y rhanbarth.
Ynghyd â stews, mae cawl yn boblogaidd, oherwydd y gaeafau hir, oer yn y rhanbarth. Dysgwch i wneud un o'r cawliau mwyaf poblogaidd a thraddodiadol, y Sopa de Ajo neu Soup Garlleg Castillian .
Cyfeirir at Castilla-León, ynghyd ag Extremadura a Castilla-La Mancha fel "España del Asado" neu "Sbaen y Rost".
Bara
Mae Castilla yn adnabyddus am ei fara gwych, ac mae hanes pobi yn un hir iawn. Yn yr hen amser roedd y bobl Geltaidd a oedd yn byw yn yr hyn sydd bellach yn Sbaen eisoes yn gwneud rhywbeth tebyg i fara heddiw. Yn ddiweddarach, roedd pobl Iberiaidd yn defnyddio cwrw i leavening eu bara. Traddodiad y ffwrn gymunedol, lle caniatawyd i holl aelodau'r gymuned bakio bara, gan fyw i'r 20fed ganrif!
Lambero Asado neu Oen Rhost
Mae creigiau cig oen yn sefyll yn uwch na holl brif brydau eraill y rhanbarth! Os ydych chi'n hoff o oen, ewch i'r triongl rhwng Segovia, Soria, a Burgos. Yn y rhanbarth hwn, gallwch fod yn siŵr o ddau beth wrth archebu cig oen: Yn gyntaf, mae pobl y rhanbarth hwn, Castellanos yn defnyddio cig oen ac yn ail, bob amser yn cael ei rostio mewn llestri pridd. Mae eu dull rhostio yn syml iawn - torri cig oen sugno i mewn i ddarnau mawr, lledaenu gorchudd drosto a thorri dŵr â hallt wrth rostio.
Cochinillo Asado neu Moch Suckling Rost
Os yw'n well gennych chi sugno moch, gyrru'n syth i ardal Segovia, Arevalo a Penaranda de Bracamonte. Y gofyniad safonol i gymhwyso fel mochyn sugno yw bod yn rhaid i'r mochyn fod rhwng 15 a 20 diwrnod oed ac mae'n pwyso rhwng 3 a 4 cilos. Yma maen nhw'n paratoi mochyn sugno sydd mor dendr; gellir ei dorri gyda phlât!
Ffa
Fel y soniwyd uchod, defnyddir cywion a chodlysau neu ffa o bob math ym mhob math o gawl a stiwiau'r rhanbarth hwn. Oherwydd ei fod yn hinsawdd oer, mae prydau trwm yn dominyddu'r bwyd. Mae pob math o ffa a chorbys, wedi'u coginio â selsig a mochyn neu glust yn gynhwysion nodweddiadol stiwiau'r rhanbarth hwn.
Pysgod
Er nad yw Castilla wedi'i leoli ar hyd yr arfordir, mae ganddo rai ryseitiau pysgod rhyfeddol, gan gynnwys trwd, brithyll a chimychiaid.
Er enghraifft, mae Bacalao al ajoarriero yn ddysgl poblogaidd iawn sydd wedi ymledu i bob rhan arall o Sbaen. Roedd y dysgl hon unwaith yn ddeiet stwffwl y Leleiniaid Dileu. Mae'r brithyll a'r cimychiaid yn helaeth yn yr afonydd sy'n llifo drwy'r rhanbarth. Dywedir mai'r cimychiaid gorau neu'r "crawdads" sy'n dod o Afon Tormes. Fodd bynnag, cynhelir ŵyl flynyddol i anrhydeddu cimychiaid ar lannau Afon Pisuerga.
Gwin -
Mae gwin yn dda iawn yn y rhanbarth hwn ac yn gwella'n well drwy'r amser. Y gwinoedd o Castilla-Leon gyda Enwad Origin yw:
- Cigales - y mwyaf adnabyddus o'r amrywiaeth hwn yw'r rosé
- Bierzo a Ribera del Duero - coch coch yw'r gorau o'r ardaloedd hyn
- Rueda - gwinoedd gwyn ifanc, yn bennaf
- Gwinoedd toro - ffrwyth
Mae Ribera del Duero yn un o'r rhanbarthau gorau gwin yn y byd ac mae wedi mwynhau poblogrwydd yn UDA yn ddiweddar.
I ddysgu mwy am winoedd o'r rhanbarth hwn, darllenwch ein herthygl, - Gwines Castilla.
Pwdinau
Gwneir llawer o losin o ryseitiau traddodiadol, sy'n tarddu o hen fynachlogydd a chonfensiynau. Ymhlith rhai o'r enwau yw lazos de San Guillermo ( cacennau siâp bwa), yemas de Santa Teresa (melys wedi'i wneud gyda melyn wy), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (cacennau sbwng) a virutas de San José (chwistrellwyr) .
Leon a Salamanca
Mae gan Leon gorffennol rhyfeddol sy'n cynnwys mynachlogydd cyfoethog a bwyta mireinio. Yng nghanolbarth El Bierzo, mae yna ddylanwad coginio o ardal Galicia. Mae Empanadas sy'n pasteiod pysgod neu gig a lacón con grelos , ham wedi'i ferwi wedi'i halltu gyda esgidiau twmpen), yn ogystal ag octopws yn cael eu paratoi yn yr un modd ag y maent yn Galicia. Yn agos i ddinas Astorga, yr ardal a elwir yn la maragatería , dysgl cyffredin iawn yw cocido maragato , fersiwn leol o stew ffa garbanzo. Mae seigiau eraill yn Riaño , cymysgedd llysiau, yn ogystal â physgod bas.
Mae Salamanca yn hysbys am ei fwydydd cig - unrhyw fath o gig o borc, cig oen, cig eidion, dofednod a gêm. Mae saijages sudd sbon a sbeislyd Guijuelo yn ardderchog ac yn adnabyddus iawn.