Chiliau Gwyrdd wedi'u Rhostio

Mae chiles yn staple bwyd Mecsicanaidd a gellir eu dyddio mor bell yn ôl â'r Aztecs a Mayans lle roeddent yn rhan bwysig o'u diet ynghyd â tomatos, corn, a sboncen. Nid oedd llawer o flasau ar lawer o'r ffynonellau bwyd sydd ar gael, felly fe wnaethon nhw ychwanegu chileliau i helpu eu tymor. Fe wnaethant fwyta cilindr gyda bron bob pryd, hyd yn oed eu hychwanegu at eu coco i wneud diod siocled.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Ffynhonnell Gwres

  1. Dechreuwch trwy baratoi eich ffynhonnell wres. Bydd angen rhywbeth eithriadol o boeth arnoch i godi'r cyllyll gyda.
  2. Mae fflam agored, fel gril, orau ond gallwch hefyd eu rhostio mewn padell poeth neu dan broiler.
  3. Trowch y gwres i fyny a dechreuwch rostio'r chilion trwy eu troi'n aml dros y ffynhonnell wres. Rhostiwch nhw nes bod y croen yn cael eu toddi a'u blisterio.
  4. Nid oes angen i'r croen fod yn ddu solet, dim ond mewn mannau duwedig a dylai gweddill y croen ymddangos yn rhydd ac yn frown.
  1. Dylai gymryd tua 10 munud dros fflam agored neu mewn broler, a 15-20 munud os ydych chi'n eu rhostio mewn padell.

Steaming the Chiles (dewisol)

  1. Unwaith y caiff y croen ei chario'n drylwyr, tynnwch y silindrau o'r ffynhonnell wres i mewn i bowlen.
  2. Gorchuddiwch y bowlen yn brydlon fel bod y chiliwiau rhost poeth yn creu stêm. Gallwch gwmpasu'r bowlen gyda ffoil alwminiwm, cwt neu dywel dysgl.
  3. Gadewch i'r chilelau stêmio am tua 10 munud. Mae hyn yn helpu i leddfu'r croeniau hyd yn oed yn fwy, ond gellir osgoi'r cam hwn os yw amser o'r hanfod.

Paratoi'r Chilelau

  1. Pan fydd y chiliwiau wedi oeri digon i le y gallwch eu cyffwrdd, dechreuwch beidio â chodi'r croen. Dylai'r croen dorri'n hawdd, ond os yw'n ystyfnig, gallwch ei redeg o dan ddŵr cynnes tra'n plicio.
  2. Bydd hyn yn cael gwared ar rai o'r olewau blasus chilogenni a dim ond os yw'r croen yn anodd iawn i'w ddileu.
  3. Os ydych chi'n defnyddio'r chiliwiau gwyrdd ar gyfer rellenos (cyllelli wedi'u stwffio) defnyddiwch gyllell i dorri slit dwy modfedd o'r gors ac i lawr yr ochr a defnyddio llwy i gasglu'r hadau'n ofalus. Mae cyllau wedi'u rhostio'n hawdd iawn felly ewch yn araf a chymryd eich amser.
  4. Os ydych chi'n defnyddio'r cyllylliau am unrhyw beth arall, gallwch dorri'r gyfnod gwn i ffwrdd ac yna cuddio'r gweddill sy'n weddill i lawr yr ochr gyfan a'i agor.
  5. Defnyddiwch llwy i dorri'r hadau i ffwrdd. Diddymwch yr hadau a'r coesynnau a defnyddiwch y gile gwyrdd wedi'i rostio yn eich rysáit.

Gwybodaeth Ychwanegol

Mae'r holl ferlod yn dechrau gwyrdd, ac yna wrth iddynt aeddfedu, maent yn newid lliw i melyn, oren, coch neu borffor. Dewisir criwiau gwyrdd cyn gynted ag y byddant yn cyrraedd eu maint llawn, ond cyn iddynt ddechrau newid lliw.

Fe'u rhostir fel arfer cyn eu defnyddio mewn ryseitiau i roi blas ysmygu yn ogystal â'u meddalu a gwneud y croen yn hawdd ei ddileu. Gellir torri cylchau gwyrdd wedi'u rhostio a'u defnyddio fel llestri ar gyfer prydau Mecsicanaidd megis tacos ac enchiladas, neu yn fwy cyffredin fe'u defnyddir mewn cawl Mecsicanaidd ( posole, chile verde ) neu mewn salsa ( salsa verde. )