Wrth frown cig eidion ar gyfer stwff , mae'n llai pwysig (yn fy marn i) i gael holl ochrau ciwbiau cig eidion prin o frown nag ydyw i gael cwpl o ddwy ochr yn garamelized.
Pe na bai gennych amser i fwydo'r cig eidion o gwbl, fe fyddech chi'n dal i fod â stew cig eidion blasus, ond cymaint ag y bo'n boen yn y cig, mae'n werth chweil, rwy'n credu.
Mae'r stwff eidion hon yn cael blas a chyfoeth o gwrw, broth cig eidion, a saws barbeciw, sy'n hoff o rwythau teuluol. Ysbrydolwyd y rysáit gan rysáit ar gyfer asennau byr BBQ o gwrw Sapporo, a dyna'r cwrw a ddefnyddiais yn y rysáit hwn. Os nad oes gennych chi popty araf, fe allwch chi efelychu hyn dros wres isel iawn am tua 5 neu 6 awr am yr un canlyniadau.
Mae pannas yn edrych fel moron pale sydd yn lliw beige gyda gwaelod ehangach ger y gwreiddyn. Mae ganddynt flas maethlon a blas melys. Chwiliwch am pannas llyfn a chaled heb unrhyw egin. Gallech hefyd ddefnyddio moron neu datws, neu wreiddiau eraill megis kohlrabi neu rutabaga, neu gyfuniad o griw ohonynt, yn y stew hwn yn lle hynny.
Beth fyddwch chi ei angen
- Halen Kosher a phupur newydd ffres i flasu
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 2 llwy de o olew olewydd neu lysiau
- 3 punt cig stwff cig eidion, wedi'i dorri'n giwbiau 1 modfedd
- 1½ cwpan o winwnsyn wedi'i dorri
- 1 saws barbeciw cwpan, cartref neu siop wedi'i brynu
- 1 cwpan cig eidion cwpan
- 2 llwy fwrdd mêl
- 1 llwy fwrdd mwstard Dijon
- 2 cwpan o ddarnau ½ modfedd
- pannas wedi'u plicio neu eu prysgi
- ¾ cwpan cwrw
- Nwdls wy 1 bunt
Sut i'w Gwneud
- Tymorwch yr eidion yn gyfartal â halen, pupur, a'r powdr garlleg.
- Cynhesu'r olew mewn padell fawr dros wres canolig uchel. Gan weithio mewn sypiau, brownwch y cig nes ei fod yn frown ar bob ochr, tua 10 munud ar gyfer pob swp. Peidiwch â dyrnu'r ciwbiau cig eidion yn y sosban. Gosodwch y cig o'r neilltu.
- Arllwyswch bob dim ond 2 llwy de o fraster o'r sosban ac ychwanegwch y winwnsyn. Ewch â nhw am 3 munud, nes eu bod yn frown golau, a'u hychwanegu at y popty araf. Yn y popty araf, cymysgwch y saws barbeciw, broth cig eidion, mêl a mwstard gyda'i gilydd. Ychwanegwch y pannas, cig eidion brown a'r nionod wedi'u coginio i'r popty araf a'u troi'n gyfuno.
Ychwanegwch y cwrw i'r popty araf, a choginiwch yn isel am 6 i 8 awr, nes bod y cig yn dendr. Pan fydd y stew yn barod, paratowch y nwdls wy yn ôl cyfarwyddiadau pecyn. Gweini'n boeth gyda nwdls.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 921 |
Cyfanswm Fat | 30 g |
Braster Dirlawn | 10 g |
Braster annirlawn | 14 g |
Cholesterol | 203 mg |
Sodiwm | 1,639 mg |
Carbohydradau | 83 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 74 g |