Yn draddodiadol, mewn bwyd Siapan, pryd bynnag y bydd reis yn cael ei weini, ceir plât bach o biclo a elwir yn tsukemono . Fe'i gwasanaethir yn aml ynghyd â reis wedi'i stemio , donburi (bwydydd powlen reis), pryd o Siapan, neu bento. Gall Tsukemono naill ai gael ei wneud o lysiau neu ffrwythau wedi'u piclo.
Mae nifer o arddulliau piclo neu wneud tsukemono , ac nid yw'n anghyffredin dod o hyd i sawl math o tsukemono sydd ar gael mewn marchnadoedd Siapan.
Mae saws soi a ciwcymbrau wedi'u piclo ar finegr yn un math o broffil blas sydd ar gael, ond yn y rysáit hwn, mae ciwcymbrau wedi'u marinogi mewn cymysgedd o saws soi , finegr reis wedi'i draddodi, dŵr a siwgr. Yn fras, cyfeirir at yr arddull hon fel 'shoyuzuke'.
Fodd bynnag, mae'r rysáit hon yn galw am giwcymbrau i farinio mewn finegr a chymysgedd saws soi, gellir cyfeirio ato hefyd fel su-shoyuzuke, neu su (finegr) - shoyu (saws soi) - zuke (picl) yn Siapaneaidd. Unwaith eto, dim ond un amrywiad hwn yw dros gant o fathau o tsukemono a gynigir mewn bwyd Siapaneaidd.
Mae'r weithdrefn ar gyfer coginio'r rysáit tsukemono penodol hwn yn wahanol i biclo arddull y gorllewin, gan fod y ciwcymbrau wedi'u seilio'n syml yn y marinâd soi-finegr wedi'i goginio, ond nad ydynt wedi eu coginio mewn gwirionedd, na'u storio mewn jariau wedi'u sterileiddio. Am y rheswm hwn, bydd y rysáit tsukemono hwn yn ei gadw yn yr oergell yn debyg i unrhyw fwyd rhyfeddol.
Dalen rysáit: Po hiraf y mae'r ciwcymbrennau'n marinate yn y gymysgedd soi-finegr, bydd y boddwr y blas yn dod. Gwneir y rysáit hwn orau ymlaen llaw, o leiaf wyth awr i un diwrnod cyn ei weini. Ar gyfer y blas gorau, ystyriwch farinating y ciwcymbrau am o leiaf ddau ddiwrnod cyn bwyta.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ciwcymbrau Saesneg mawr neu 4 ciwcymbr Siapan
- 1/4 dŵr cwpan
- Cwpan 1/4
- saws soî
- 1/4 cywilyn finegr sushi
- 1/4 siwgr cwpan
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y cynhwysion mewn pot bach a mowliwch dros wres canolig nes bod siwgr yn cael ei diddymu. Gadewch i'r cymysgedd oeri.
- Rhowch ciwcymbr coch i ddarnau canolig. Trosglwyddwch y ciwcymbrau i mewn i gynhwysyn storio mawr gyda chaead.
- Arllwyswch y gymysgedd soi-finegr dros y ciwcymbrau. Rhewewch a chaniatáu i'r ciwcymbrau marinate am wyth awr i un diwrnod. Am y blas gorau, marinate am ddau ddiwrnod. Trowch ciwcymbrau yn y marinâd o bryd i'w gilydd i roi'r ciwcymbrau'n gyfartal.
- Storwch yn yr oergell am hyd at bum niwrnod.