Flynyddoedd lawer yn ôl, pysgod wedi eu stwffio â rhanbarthau arfordirol New England am eu cinio Diolchgarwch yn hytrach na thwrci ac, yn amlaf, roedd y pysgod hwnnw'n grosb neu yn adar. Mae cod yn bysgod dŵr halen gyda chnawd gwyn, braster a chwydd. Mae Paddock yn bysgod dŵr halen sy'n gysylltiedig â thraws ond mae'n llai o faint. Yn y rysáit hwn, mae stwffio pysgod cyfan yn arwain at bysgod ysgafn, ysgafn gyda dim ond cyffwrdd o ysgogiad o'r stribedi mochyn a osodir dros y pysgodyn cyfan yn ystod pobi.
Er mwyn bod yn wirioneddol draddodiadol, byddech yn gwasanaethu'r rysáit hwn gyda thatws wedi'u berwi neu eu tostio a'u pys, ond gallech fynd i unrhyw le gyda hyn. Os ydych chi'n defnyddio cod mawr ar gyfer y rysáit hwn, fe allwch chi wasanaethu 4-6, mae'n debyg mai dim ond 2. Bydd y rhain yn gwasanaethu 2. Dyma rai ryseitiau stwffio ardderchog:
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pysgod llaeth cyfan (neu adar)
- 1 stwffio swp (gweler uchod)
- Halen Kosher
- 8 i 10 stribedi bacwn
- Garnish: Lemons i wasanaethu
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch yn siŵr bod y cod neu'r anadd wedi'i raddio'n dda a'i olchi. Gallwch adael y pen ar neu i ffwrdd - eich dewis chi. Trowch y toes gyda chudd neu siswrn. Gosodwch y tu allan a'r tu mewn gyda sych bapur. Halenwch hi'n ysgafn a'i roi ar daflen pobi wedi'i lasgi.
- Ffwrn gwres i 400 gradd.
- Stwffwch baw'r pysgod gyda'ch hoff stwffio. Rwy'n hoffi stwffio wystrys ar gyfer y rysáit hwn. Rhowch y stwffio dros ben (mae yna lawer o adael dros ben) mewn pryd caserol i goginio ochr yn ochr â'r pysgod.
- Caewch y ceudod y trwd gyda'r skewers trwy eu hintegreiddio i mewn ac allan o'r bol. Fe allech chi ei gwnïo i gau, hefyd, ond mae hwn yn llawer o waith.
- Rhowch stribedi o bacwn dros y pysgod ar y groeslin. Os byddwch yn tynnu'r pen, gwnewch yn siŵr fod stribedi mochyn yn gorchuddio'r toriad yn dda neu bydd yn sychu.
- Pobwch yn y ffwrn am 10 munud y modfedd o drwch y cod, fel arfer rhwng 40-50 munud. Unwaith y bydd y cig moch yn crisp, ei dynnu a'i weini gyda'r tatws. Ar unrhyw gyfradd, tynnwch y cig moch o leiaf 10 munud cyn diwedd y coginio i groesi'r croen pysgod.
- I weini, tynnwch y cod yn ofalus o'r daflen pobi - efallai y bydd angen i chi ddefnyddio dwy sbesbulau mawr - i blatyn gweini. Tynnwch y skewers a gadewch i'r stwffin gollwng y plat. Trefnwch y lemonau a'r tatws wedi'u berwi neu eu rhostio o gwmpas a gwasanaethu ar unwaith.
- Rwy'n hoffi cariad Chardonnay gyda'r pryd hwn, ond mewn gwirionedd byddai unrhyw win gwyn llawn corff yn gwneud yn dda.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 100 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodiwm | 317 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 7 g |