Yn Groeg: καλιτσούνια Κρήτης, enwog kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Mae'r pasteiod melys hyn yn defnyddio toes wedi'i rolio yn hytrach na thaflenni phyllo tenau . Yn dibynnu ar sut maent yn cael eu plygu (gweler isod), gellir eu pobi neu eu ffrio. Maent yn draddodiad gwyliau ar ynys Groeg Creta, ond maent hefyd yn cael eu bwyta ar adegau eraill hefyd oherwydd eu bod mor flasus! Mae'r rhain yn galw am yr amrywiaeth meddal ffres o gaws myzithra (nid y math saeth), ac os na allwch chi ddod o hyd iddo, rhowch gynnig ar mascarpone neu ricotta Eidalaidd .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 1/2 cwpan o olew olewydd
- 1/2 cwpan siwgr
- 1/2 cwpan o iogwrt strained (heb ei wahanu)
- 2 wy (wedi'i guro â fforc)
- 1 llwy de o bowdwr pobi
- 2 3/4 cwpan o
- blawd pob bwrpas
- Cwpan 1/4 o
- brandi
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 2/3 bunnoedd o gaws meddal newydd myzithra (neu mascarpone neu ricotta)
- 1/2 i 1 llwy de o sinamon
- 2 llwy fwrdd o siwgr
- 1 melyn wy
- 1 llwy de o gellyg oren (wedi'i gratio)
- 2 llwy fwrdd o flawd pwrpasol
- 1 wy (wedi'i guro, ar gyfer gwydro)
- Opsiynol: 1 cwpan olew olewydd (os ffrio)
- Garnish: sinamon y ddaear (ar gyfer
- pasteiod wedi'u pobi )
- Garnish: siwgr powdr (neu fêl, ar gyfer pasteiod wedi'u ffrio)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Dough
- Mewn powlen fawr, chwistrellwch y cynhwysion sych gyda'i gilydd (siwgr, powdwr pobi, blawd).
- Ychwanegwch yr olew, gan gymysgu â llwy neu ddwylo.
- Ewch i mewn i'r iogwrt ac wyau sydd â straen a chymysgu â llwy nes bydd y toes yn dechrau stiffen, gan ychwanegu'r brandi i feddalu'r toes yn ôl yr angen.
- Cnewch y toes yn y bowlen am tua 10 munud nes ei fod yn esmwyth, a'i neilltuo i orffwys.
Gwnewch y Gorchudd
- Mewn powlen ar wahân, cymysgwch y caws, seiname, siwgr, melyn wy, croen oren, a blawd gyda'i gilydd nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
- Ar wyneb ffwriog gyda pin dreigl , rhowch darn o toes allan i drwch o tua 1 / 8fed modfedd.
- Gan ddefnyddio torrwr neu soser 3 i 4 modfedd fel canllaw, torrwch gylchoedd. (Fel arall, cymerwch darn o toes maint cnau Ffrengig heb ei hel a'i rolio i gylch tua 3 i 4 modfedd ar draws.)
- Rhowch llwyaid o'r gymysgedd gaws i ganol y cylch a'i ledaenu yn agos at yr ymylon. Codi ymyl y toes i fyny o gwmpas y caws ac, gyda bysedd gwlyb, piniwch yr ymylon i dynnu'r toes yn y caws, gan adael y ganolfan ar agor fel y mae'r caws yn ei ddangos. Ailadroddwch gan ddefnyddio'r holl toes a llenwi.
- Rhowch y kalitsounia ar y daflen pobi a brwsiwch yn ysgafn gydag wy wedi'i guro i wydro. Bacenwch yn 350F (180C) am oddeutu 20 munud nes ei fod yn frown golau. Chwistrellu'n ysgafn â sinamon.
- I Fry: Rhowch llwy de o gymysgedd caws i ganol y cylch, plygu'r cylch i mewn i siâp hanner lleuad. Gyda bysedd gwlyb, crimpiwch yr ymylon i gau'n ddiogel. Cynhesu 1 cwpan o olew olewydd dros wres canolig a ffrio tan euraidd ar y ddwy ochr. Draeniwch ar dywelion papur. Chwistrellwch gyda siwgr melysion neu sychu gyda mêl.
- Caniatáu i oeri ar y daflen pobi. Bydd Kalitsounia yn cadw'n dda, wedi'i orchuddio, yn yr oergell.