I "ffrengig" mae esgyrn yn derm coginio sy'n golygu torri'r cig i ffwrdd o ddiwedd asen neu dorri fel bod rhan o'r asgwrn yn agored.
Pam Mae Bones yn Frenched
Gwneir hyn gyda raciau oen, cig eidion a phorc yn unig am resymau esthetig neu ymddangosiadau. Blynyddoedd yn ôl, roedd yr esgyrn agored yn cael ei orchuddio â phapurau ffug. Tra'n datguddio'r esgyrn yn dal i gael ei wneud, anaml y caiff y papurau sydd wedi eu ffrio yn anaml.
Cigoedd Frenched Cyffredin
Gellir dod o hyd i'r enghreifftiau mwyaf cyffredin o gig rhyfeddol mewn rhostyn goron, boed yn gig eidion, porc neu gig oen, y mae eu pennau asen yn cael eu crafu'n lân o'r holl gig, braster a sin . Yna caiff yr asennau eu ffurfio yn siâp cylch neu goron a'u gwnïo ynghyd â chiwyn cigydd felly mae'n sefyll i fyny. Yn aml, mae tu mewn i'r "goron" wedi'i stwffio â gwisgo bara sawrus.
Ryseitiau Defnyddio'r Techneg Ffrangeg Oen
- Rasti Porc Rhost o Rysawd Porc : Gwneir y rhostyn anhygoel hon o lwynen porc wedi'i dorri'n ganolfan. Mae'n gwneud cyflwyniad ysblennydd ar gyfer cinio arbennig.
- Rysáit Rost Rwd Iseldiroedd Iseldir : Mae'r rhost porc wedi'i ysbrydoli gan Iseldiroedd gyda llysiau yn cael ei wneud gyda'r chwe asenen gyntaf o'r ysgwydd - y toriad mwyaf llachar.
- Rysáit Steên Tomahawk : Mae pen esgyrn y stêc llinyn rhuban eidion hwn (a elwir hefyd yn stêc cowboi) yn frenched gan ei fod yn ymddangos fel tomahawk neu echel. Mae'r toriad tendro hwn yn gwneud cyflwyniad hyfryd.
Techneg Ffrangeg a Ddefnyddir ar Fwydydd Eraill
Nid esgyrn yn unig sy'n cael y dechneg ffrengig. Mae ffrangegio hefyd yn golygu torri bwyd mewn modd penodol i sicrhau bod y bwyd yn coginio'n gyfartal yn ogystal â edrych yn ddeniadol pan gaiff ei gyflwyno.
Dau lysiau sydd â ffrwythau clasurol yw ffa gwyrdd a thatws neu ffrwythau.
Mae hyn yn golygu eu bod wedi'u torri i mewn i stribedi hir, tenau, a elwir hefyd yn doriad julienne.
Rysetiau Llysiau Gan ddefnyddio'r Techneg Ffrangeg
- Rysáit Ffrwythau Tatws Melys : Mae'r ffrwythau blasu melys hyn yn wych fel pryd ochr ar gyfer pryd achlysurol. Gallwch eu cicio i fyny trwy daflu ychydig o cayenne neu chili pupur.
- Sut i Wneud Rysáit Ffrwythau Ffrangeg Rheolaidd : Os yw'r mater safonol yn fwy o'ch peth, bydd y cyfarwyddiadau cam wrth gam hyn yn mynd â chi rhag ysbwriel i ffrwythau euraidd a chryslyd.
- Salad Glas Bean gyda Rysáit Bagwn : Mae'r rysáit salad hwn yn dechrau gyda ffa gwyrdd wedi'u rhewi'n Ffrangeg sy'n rhoi hwb blas o foch, olew olewydd a finegr gwin coch.