Cutlets Veal

Mae'r cutlets hyn yn ffordd glasurol (a blasus) o baratoi glaswellt . Maent yn arbennig o ennill gyda Salad Aragula Syml . Er bod gan lawer o bobl fwydo esgewed yn y blynyddoedd diwethaf, mae ffermwyr sy'n codi lloi ifanc heb gewyll neu gyfyngiadau ac yn gwerthu'r cig sy'n deillio o ddifa'r fuches lloi ychwanegol. Mae'r blas "gwyli coch" neu "vitello" sy'n deillio o hyn (dau enw a ddefnyddir i wahaniaethu o'r fath o lliw gwyn y llysiau cyffredin) wedi blas gwych ac mae'n dal i fod yn ddigon tendr.

Eisiau llai o fara? Rhowch gynnig ar Scalopini Gwyllt Gyda Capers .

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Gwahanwch y toriadau o ba bynnag stac sydd wedi'i glymu gan y cigydd, patiwch nhw yn sych, a'u gosod o'r neilltu.
  2. Ar blât, cyfunwch y blawd a'r halen. Mewn powlen bas, chwistrellwch yr wyau yn drylwyr gyda llwy fwrdd neu ddŵr. Rhowch y briwsion bara neu panko ar blât arall. Llinellwch y platiau a'r bowlen i fyny yn y drefn honno o'r chwith i'r dde: blawd, wy, briwsion bara (i'r dde i'r chwith os ydych chi ar y chwith!). Gosodwch hambwrdd platiau neu bobi ar ddiwedd y llinell.
  1. Bara pob torlet fel a ganlyn: ei garthu ar y ddwy ochr yn y blawd i'w guro'n drylwyr a'i ysgwyd oddi ar unrhyw ormod, ei ddipio yn yr wy, felly mae'n cael ei orchuddio'n llwyr a'i godi fel y gall yr wyau gormodol ddifa, ei osod yn y bumiau bara neu panko a'i gorchuddio ar y ddwy ochr, gan wasgu'n syth y briwsion ar wyneb y toriad. Bydd barau'r torchau yn llai cytbwys yn benderfynol os ydych chi'n defnyddio un llaw i drin y toriad pan fyddant yn wlyb a'r llall i'w cyffwrdd pan fyddant yn sych. *
  2. Gosodwch y toriad ar daflen pobi neu fflat a'i ailadrodd gyda'r torchau sy'n weddill, gan eu gosod yn wastad ac mor ddychryn ag y gallwch.
  3. Cynhesu haen bas o olew mewn padell ffrio eang o ochr uchel neu lestr tebyg dros wres uchel. Ychwanegwch gymaint o dorri fel sy'n ffitio mewn un haen. Croeswch y torrwyr nes eu bod yn frown euraidd ar yr ochr gyntaf, 4 i 5 munud. Trowch nhw drosodd a'u coginio nes eu bod yn frown euraidd ar yr ochr arall a'u coginio trwy gyfanswm o 8 i 10 munud. Ailadroddwch gydag unrhyw dorri gweddill, os oes angen.
  4. Trosglwyddwch i bapur neu blatyn papur â thywel. Gweini gyda llestri lemwn ar gyfer gwinwyr i chwistrellu sudd lemwn ar y toriadau fel y maent ar eu cyfer.

* Sut mae hyn yn gweithio: defnyddiwch un llaw i godi toriad a'i osod yn y blawd, a'r llall i tapio blawd drosto a'i godi o'r blawd ac i'r wy, yn ôl i'r llaw gwlyb i'w symud o gwmpas a'i lifft ei fod allan o'r wy cyn gosod yn ei flaen ar y briwsion bara, ac yna'r sych llaw i patio briwsion bara ar y toriad a'i drosglwyddo i'r hambwrdd pobi.