Cynnwys y Llysiau Rhyfeddol hwn mewn Pasta, Pizza neu Salad
Mae Arugula (a enwir yn "AH-ROO-ga-la") yn fath o lysiau dail gyda blas sy'n amrywio o gnau bach neu goediog i bopur a sbeislyd. Efallai eich bod hefyd wedi gweld y cyfeirir ato fel "roced," ar ôl y roquette Ffrengig . Mae enwau eraill yn cynnwys rucola a rygula.
Oherwydd ei fod yn tyfu yn rhanbarth y Môr Canoldir, sy'n cwmpasu gwledydd fel Ffrainc, Sbaen, yr Eidal a Gwlad Groeg, yn ogystal â Thwrci, y Dwyrain Canol a Gogledd Affrica, dyna'r cwcis lle mae'r arugula yn cael ei ddefnyddio yn draddodiadol fwyaf.
Ond gan fod hinsawdd California a Mecsico yn fwy neu lai yn union yr un fath â Môr y Canoldir, mae arugula yn cael ei drin yn gynyddol ar yr ochr hon i'r Iwerydd.
Yn dal i fod, mae gwreiddiau'r Canoldir yn golygu bod ei flas yn tueddu i barau'n dda â chynhwysion eraill sy'n gyffredin i'r rhanbarth hwnnw. Meddyliwch olew olewydd, am un enghraifft. Mae hefyd yn cyfuno'n dda â chaws meddal, llaethog fel mozzarella neu burrata ffres, gyda blas sbeislyd yr arugula sy'n gwrthbwyso blas ysgafn y caws.
Gellir gwasanaethu Arugula wedi'i goginio fel mewn pasta neu pizza. Mae'r arugula hwn a'r pizza fig yn manteisio ar yr affinedd naturiol rhwng arugula a ffigys.
Ond mae arugula yn cael ei weini'n gyffredin mewn saladau, lle oherwydd ei flas cryf, mae'n arferol ei gyfuno â greensiau salad llai llachar fel Boston neu letys bibb.
O ran yr hyn sy'n gwisgo i wasanaethu gyda salad arugula, neu un sy'n cynnwys arugula yn amlwg, ni allwch fynd yn anghywir gyda vinaigrette clasurol wedi'i chadarnhau â dollop o fwstard.
Mae ysgogiad y mwstard yn helpu'r gwisgo i sefyll yn erbyn chwerwder yr arugula. Opsiwn arall yw gwisgo mewn bwyd clasurol a elwir yn remoulade , sydd yn ei hanfod yn fagigrette wedi'i chwistrellu i mewn i ganolfan y melys wyau wedi'u coginio'n galed. Mae'r melynod yn gwasanaethu fel emulsydd, gan gynhyrchu vinaigrette trwchus, hufennog.
Ond am driniaeth go iawn, ceisiwch daflu eich arugula ffres yn gadael mewn ychydig lwy fwrdd o fraster tocyn poeth, yna gorffen gyda gwasgfa o sudd lemwn. Bydd y braster poeth yn gwisgo'r glaswellt, gan eu hatal ychydig yn unig gan ddod â chwyddiant ychwanegol. Peidiwch ag anghofio y tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur du wedi'i dorri'n ffres.
Mae Pesto yn baratoad traddodiadol arall o'r Môr Canoldir y gellir ei daflu i gynnwys arugula. Fel arfer mae pesto wedi'i wneud gyda basil ffres, sy'n cael ei gymysgu ynghyd ag olew olewydd, garlleg, cnau pinwydd a chaws parmesan. Ond bydd cyfnewid y basil ar gyfer arugula yn cynhyrchu ychydig yn fwy dyrnu ar yr hen glasur. Dyma rysáit pesto y gallwch ei ddefnyddio fel man cychwyn.
Yn yr un modd â'r holl greensiau ffres, mae'r ffordd orau i storio arugula yn yr oergell, gyda'r dail wedi eu gwahanu yn golchi a'u sychu, a'u haenu mewn colander o dan dywel papur llaith. Mae'r tyllau yn y colander yn sicrhau llif awyr priodol, sy'n helpu i gadw'r dail yn ysgafn. Os byddwch chi'n eu selio mewn bag heb unrhyw aer, byddant yn mynd yn gyflymach.