Beth yw Hechsher ?
P'un a ydych chi'n cadw kosher ai peidio, mae'n debyg eich bod wedi sylwi ar y symbolau bach sy'n dynodi ardystiad kosher sy'n rasio'r pecynnau o gynnyrch bwyd di-ri. Weithiau maent yn Saesneg, weithiau yn Hebraeg, Yiddish, neu Ffrangeg. Mae rhai yn cynnwys ychydig o lythyrau yn unig, mae eraill yn fwy fel logos addurniadol. Mae rhai hefyd yn nodi bod cynnyrch yn cynnwys cynhwysion cig neu laeth, neu'n nodi bod y bwyd yn gyffwrdd .
Mae pob symbol - ac mae yna gannoedd ohonynt yn llythrennol - yw marc asiantaeth ardystio kosher benodol, neu weithiau o rabbi sy'n gweithio'n annibynnol i dynnu ar gyfer statws kosher cynnyrch bwyd, arlwywyr, neu leoliad gwasanaeth bwyd fel bwyty, becws, neu gaffi ysbyty. Ond mor wahanol â'r symbolau hyn, mae'n bosib eu bod i gyd yn rhannu un enw - mae pob un yn farc hechsher , neu marc ardystio kosher.
Pam mae yna lawer o hechshers gwahanol?
Er bod llond llaw o asiantaethau ardystio kosher gyda chydnabyddiaeth a chyrhaeddiad rhyngwladol , mae yna ymarferolrwydd hefyd i gael ardystwyr ar raddfa lai a lleol neu ranbarthol . Er enghraifft, mae costau ardystio yn codi os oes angen teithio helaeth i oruchwylio cadwyn cynhyrchu cwmni bwyd. Ar gyfer cynhyrchydd caws bach yn yr Eidal, gallai wneud mwy o synnwyr i weithio gyda'r Vaad Hakashrut (asiantaeth kosher) lleol, na llogi ardystiwr o America neu Israel.
Yn yr un modd, efallai y bydd siop siocled artistig yn Chicago, neu lori fwyd yn Washington DC yn ei chael hi'n fwy fforddiadwy ac ymarferol i weithio gydag ardystiwr bach, lleol nag asiantaeth kashrut rhyngwladol fawr.
Pam mae Hechshers yn bwysig? Allwch chi ddim Darllen Label Cynhwysion?
Mae cynhyrchu bwyd diwydiannol yn hynod o gymhleth, ac mae cynhwysion yn aml yn dod o bob cwr o'r byd.
Ar ben hynny, nid yw cynhyrchwyr bwyd bob amser yn datgelu pob cynhwysyn (weithiau er mwyn diogelu fformiwlâu perchnogol). Hefyd, mae llawer o gwmnïau mawr yn defnyddio eu llinellau cynnyrch ac offer ar gyfer cynhyrchion lluosog - felly, er y gallent fod yn prosesu cynnyrch kosher theori un diwrnod, efallai y byddan nhw'n ei wneud ar offer a oedd yn troi allan yn gynnyrch nad yw'n gosher y diwrnod cynt. Pe na bai'r llinellau cynnyrch yn cael eu kashered (neu eu glanhau'n drylwyr yn ôl manylebau rabbinic) rhwng rhedeg, byddai hynny'n golygu bod y ddau gynnyrch heb fod yn gosher.
Felly, i gynorthwyo defnyddwyr sy'n cadw kosher (dilyn Deddfau Deietegol Iddewig) am resymau crefyddol, mae llawer o weithgynhyrchwyr bwyd yn gweithio gydag asiantaethau ardystio kosher, sy'n cael eu staffio gan awdurdodau cydberthol sy'n arbenigo mewn goruchwylio cynhyrchu bwyd. Penodir mashgiach - neu oruchwyliwr ar y safle - i oruchwylio'r broses gynhyrchu bwyd er mwyn sicrhau cydymffurfiaeth â'r safonau kosher. Mae'r mashgiach yn penderfynu a all gwneuthurwr gymhwyso hechsher , marcio cymeradwyaeth kosher, i becynnu'r cynnyrch.
Wedi'i ddiweddaru gan Miri Rotkovitz