Cynhaeaf Grawnwin Win

Nid cynaeafu grawnwin i wneud gwin nid yn unig yw'r cam cyntaf y mae grawnwin unigol yn ei wneud tuag at y botel gorffenedig, ond hefyd yw amser prysuraf y flwyddyn i wenyn. Mae gwyliau a digwyddiadau sy'n canolbwyntio ar gyffro'r cynhaeaf grawnwin flynyddol yn cadw'r traddodiad a'r disgwyliad yn llawn blodeuo.

Amser Cynhaeaf Grawnwin Win

Yn gyffredinol, ym mis Awst, Medi a Hydref, nodir y prif amser ar gyfer y cynhaeaf grawnwin flynyddol ar gyfer y rhan fwyaf o wineries yn Ewrop a Gogledd America.

Awstralia, Seland Newydd, De America, a De Affrica, glanio yn benderfynol islaw'r cyhydedd, fel arfer yn cynhaeaf o fis Chwefror i fis Ebrill. Yn aml, mae gan y ddwy hemisffer estyniadau cynaeafu ar y naill ochr a'r llall i'w ffenestri cynhaeaf yn dibynnu ar y tymor tyfu unigol, afiechydon grawnwin a gwahanol ffactorau hen. Gwinoedd rhew hwyr y cynhaeaf yw'r eithriadau cynhaeaf gogoneddus yn y ddwy hemisffer. Fel rheol, bydd y grawnwin yn cael eu gadael ar y winwydden i gynyddu'r cynnwys siwgr a gellir eu cynaeafu hyd at ychydig fisoedd ar ôl y cynhaeaf traddodiadol.

Gorchymyn Cynhaeaf Grawnwin

Yn gyffredinol, cynhyrchir grawnwin gwin ysgubol gyntaf (Chardonnay a Pinot Noir) i sicrhau lefelau siwgr is (brix). Nesaf, mae'r rhan fwyaf o'r grawnwin gwin gwyn yn gwneud eu ffordd i drechu. Yn fyd-ddiwylliannol, mae'r grawnwin gwin coch yn nodweddiadol nesaf yn y llinell gynhaeaf, gan eu bod yn cymryd ychydig yn hirach i gyrraedd cyfuniad llawn. Yn olaf, mae'r gwinoedd iâ yn gwneud eu ffordd i ysgwyd ar ôl cael rhywfaint o ddadhydradu difrifol ar y winwydden i gynhyrchu grawnwin tebyg i ffrwythau gyda siwgrau uchel iawn - yn berffaith i winoedd pwdin .

Opsiynau Cynaeafu Grawnwin

Y cynaeafu llaw traddodiadol a'r cynaeafu mecanyddol yw'r ddau lwybr y gall gwenyn eu cymryd i gael y grawnwin oddi ar y winwydden ac yn barod i'w brwydro. Mae cynaeafu dwylo yn cynnig detholiad mwy manwl ac mae'n dueddol o wneud gwell gwaith i ddiogelu cynnwys sudd grawnwin rhag ocsideiddio oherwydd sgleiniau wedi'u difrodi.

Mae cynaeafwyr mecanyddol yn caniatáu proses fwy effeithlon, cost-effeithiol yn aml ac yn addas ar gyfer gwinllannoedd mawr sy'n gorwedd ar ddarn fflat o ddaear. Mae'r math o gynhaeaf - casglu llaw, cynaeafwyr mecanyddol neu gyfuniad o'r ddau, yn cael ei ddylanwadu'n bennaf gan nodau terfynol gwin y winemaker.

Ffactorau sy'n Effeithio ar y Cynhaeaf Grawnwin

Yr amrywiaeth grawnwin unigol, y ffactor afiechyd a'r ffactor tywydd sydd â'r dylanwad mwyaf ar "pryd" i gynaeafu clwstwr o rawnwin. Yn bennaf, mae'n cynnwys tannin, asid a siwgr y grawnwin sy'n pennu pa mor aeddfed yw'r grawnwin mewn gwirionedd ac maen nhw'n elfennau allweddol ar gyfer dylanwadu ar ddirwywydd gwin a phresenoldeb strategol yn y dyfodol. Mae'r tywydd yn cael effaith aruthrol ar sut y bydd y grawnwin mewn blwyddyn benodol yn ymddwyn mewn potel o win. I ddechrau, mae'r tywydd delfrydol ar gyfer tyfu grawnwin yn cynnwys gaeaf sy'n oer gyda lleithder da. Fodd bynnag, unwaith y bydd y gwanwyn yn cyrraedd lleithder trwm yn cael ei "ysgogi" a thrwy gydol yr haf nosweithiau cŵl gyda dyddiau tymherus yw'r nod. Yn ystod y cynhaeaf gwirioneddol, mae wineries yn gweddïo am sych

Yr amrywiaeth grawnwin unigol, y ffactor afiechyd a'r ffactor tywydd sydd â'r dylanwad mwyaf ar "pryd" i gynaeafu clwstwr o rawnwin.

Yn bennaf, mae'n cynnwys tannin, asid a siwgr y grawnwin sy'n pennu pa mor aeddfed yw'r grawnwin mewn gwirionedd ac maen nhw'n elfennau allweddol ar gyfer dylanwadu ar ddirwywydd gwin a phresenoldeb strategol yn y dyfodol. Mae'r tywydd yn cael effaith aruthrol ar sut y bydd y grawnwin mewn blwyddyn benodol yn ymddwyn mewn potel o win. I ddechrau, mae'r tywydd delfrydol ar gyfer tyfu grawnwin yn cynnwys gaeaf sy'n oer gyda lleithder da. Fodd bynnag, unwaith y bydd y gwanwyn yn cyrraedd lleithder trwm yn cael ei "ysgogi" a thrwy gydol yr haf nosweithiau cŵl gyda dyddiau tymherus yw'r nod. Yn ystod y cynhaeaf go iawn, mae wineries yn gweddïo am dywydd sych i ddod â'r grawnwin gartref.

Mae gwifrau'n dymuno cael y grawnwin i'w gwasgaru, lle nad yw'r grawnwin yn cael eu "chwalu" ond "wedi'u rhannu'n ofalus" fel bod y sudd yn dechrau llifo cyn gynted â phosib. Cymerir poenau mawr i gynyddu'r broses, tra'n cadw'r grawnwin rhag dod yn rhy gynnes yn ystod y cludiant o'r winllan i'r peiriannau mân.

Er enghraifft, mae llawer o amrywiaethau grawnwin yn cael eu torri o'r winwydden yn yr oriau bore, cynnar i helpu i gadw'r astringency grawnwin i'r lleiafswm.

Profwch y Cynhaeaf Grawnwin Win - Dewiswch, Stomp a Diod y Grapes!

• Mae Campws Grawnwin Sir Sonoma yn eich galluogi i brofi pryf y cynhaeaf am dri diwrnod llawn!
• Mae Antur Cynhaeaf St Supery yn cynnwys blasu grawnwin a blasu gwin.
• Mae Penwythnos Cynhaeaf Gwin Paso Robles yn cynnwys stomps grawnwin, seminarau cyfuno a llawer o flasu gwin.
• Mae digwyddiad "Catch the Crush" Columbia Valley yn cynnwys stomps grawnwin, teithiau gwerin, gweithgareddau cynaeafu a llawer mwy.
• Mae gan Folie à Deux Winery Blog Cynhaeaf hwyliog sy'n eich galluogi i brofi'r cynhaeaf bron trwy lygaid eu hymennydd presennol, William Goebel. Mae'n hawdd ei ddarllen ac yn sicr mae'n cynnig bywyd go iawn i edrych ar drylwyredd yr hyn y mae cynhaeaf grawnwin yn ei olygu!

P'un a ydych chi'n dewis tystio'r cynhaeaf yn gyntaf neu ei ddarganfod unwaith y bydd y grawnwin yn ddiogel yn y botel - mae'n wirioneddol atgofiad gwirioneddol o werth, gwaith ac arbenigedd blwyddyn gadarn. Mwynhewch!