8 Peiriau Cyw iâr Iddewig Iddewig O Dde amgylch y Byd

Pam mae cyw iâr mor anhygoel o boblogaidd ar dablau Iddewig o gwmpas y byd ? Efallai ei fod ymhlith yr ychydig o rywogaethau adar kosher sy'n cael eu domestig yn eang. Efallai, yn hanesyddol, bod cyw iâr wedi bod yn ffynhonnell brotein anifail sydd ar gael yn hwylus na fforddiadwy, na chig oen, cig oen neu ddefaid. Efallai bod pobl yn eu gweld yn flasus. Beth bynnag yw'r rhesymau, daeth un edau cyffredin - ac efallai ffactor pwysig o ran pam y daeth y prydau hyn yn eiconig - yw bod llawer wedi eu neilltuo ar gyfer Shabbat a gwyliau, a oedd y ddau yn codi eu statws a'u troi'n gêm draddodiadol o'r cymunedau a ddatblygodd.

• 01 o 08

  Cawl Matzo Ball Cyw Iâr

  Mae gan gawl cyw iâr apêl bron-gyffredinol; darganfyddir ryseitiau ar gyfer yr elixir euraidd mewn diwylliannau ledled y byd. Ond os oes fersiwn gyda chydnabyddiaeth fawr o groesfan, mae Cawl Cyw Iâr Matzo , sef "Penicillin Iddewig," yn gystadleuydd uchaf. Mae clasur Ashkenazi wedi ei nodi'n aml fel epitome o fwyd Iddewig eiconig (er bod bwydydd diaspora, diwylliant bwyd Iddewig yn hynod o ehangach). Ond beth sydd hefyd yn ddiddorol yw bod y cromfachau sy'n seiliedig ar brydiau matzo sy'n gosod y cawl hwn ar wahân yn gwneud cynhwysyn gwyliau nodedig ar gyfer y flwyddyn gyfan ar silffoedd groser.

• 02 o 08

  Cyw iâr wedi'i Rostio

  Mae cyw iâr wedi'i rostio cyfan yn gyfarpar ar dablau cinio Shabbat, dydd Gwener, di-ri, ond pam? Un ffactor bwysig yw bod mynediad at gig yn hanes moethus i lawer, ac felly roedd yn aml yn cael ei neilltuo ar gyfer Shabbat. Gall traddodiadol wneud yr un ffordd wythnos ar ôl wythnos, ond harddwch cyw iâr wedi'i rostio yw unwaith y byddwch wedi meistroli'r dechneg sylfaenol, mae'n rysáit hawdd i'w addasu. Cymerwch ddull di-ffrio, fel gyda'r Cyw iâr Rhost Syml hon; amgylchynwch eich aderyn gyda llysiau tymhorol neu darniwch y blas gyda chrawnogion fel sitrws a sbeisys, fel yn y rysáit hwn wedi'i ysbrydoli gan Blas .

• 03 o 08

  Cyw iâr Schnitzel Israel

  Mae Schnitzel, dysgl Almaeneg a wneir yn draddodiadol gyda fagol, yn hynod o boblogaidd yn Israel, lle mae mewnfudwyr o'r Almaen wedi addasu'r rysáit gan ddefnyddio cyw iâr, torchau llysiau a hyd yn oed tofu . Ond efallai y toriadau cyw iâr bara, wedi'u ffrio-ffrio, efallai yw'r fersiwn fwyaf eiconig, er bod schnitzel ffwrn-bak yn gyffredin hefyd.

• 04 o 08

  Cyw Iâr Moroco gyda Lemon ac Olewydd

  Mae stwffwl o fwrdd Shabbat Iddewig Moroccan, Cyw iâr gyda Lemon a Ddyleiriaid Cadwedig yn ddysgl wych aromatig. Er ei fod wedi'i goginio'n draddodiadol mewn tagine, hanesydd bwyd a'r awdur Tori Avey yn cynnig cyfarwyddiadau stovetop, ynghyd â llawer o awgrymiadau defnyddiol ar gyfer gwneud y prydys eiconig. Gweinwch ef dros gouscws wedi'i stemio, a fydd yn torri'r holl saws delectadwy.

  Ydych chi'n hoffi fersiwn pobi? Rhowch gynnig ar y rysáit hwn ; Os na allwch ddod o hyd i lemonau sydd wedi'u hardystio gan kosher, gallwch wneud eich hun . Cofiwch ei fod yn cymryd tua mis cyn y byddant yn barod i'w ddefnyddio, felly cynlluniwch ymlaen!

• 05 o 08

  Plov

  Mae Plov, y dysgl cenedlaethol o Uzbekiztan, hefyd yn ddysgl llofnod Iddewon Bukharan o Ganolog Asia. Yn aml yn cael ei goginio'n araf mewn ffwrn losgi pren, caiff ei weini i westeion fel symbol o letygarwch, ar gyfer gwyliau ac mewn digwyddiadau bywyd arbennig gan gynnwys priodasau. Mae yna lawer o amrywiadau ar plov, ond mae'r fersiwn Bukharan fersiwn eschews yn cynnwys cynhyrchion llaeth a chigoedd nad ydynt yn goser o blaid olew a chig oen, cig eidion neu gyw iâr. Gall ychwanegiadau arbennig i'r dysgl haenog fod yn eithaf ymhelaeth, er bod y fersiwn cyw iâr syml hwn yn ddigon hawdd i'w wneud ar noson wythnos.

• 06 o 08

  Gondi

  Mae bwyd Iraniaid Iddewig a Mwslemiaid yn drawiadol debyg. Ond mae gondi (weithiau'n sillafu gundi) - nifer o ddiffygion o wneuthur cyw iâr a blawd coch - ymhlith y cyfraniadau Iddewig nodedig i fwydydd Persia. Yn tymheredd â cardamom a thyrmerig, caiff gondi eu gwasanaethu yn aml mewn cawl cyw iâr sy'n cael ei flasu â limoo omani, neu ffiniau sych, sy'n rhoi blas piquant nodedig i'r cawl. Mae'n bosib y byddant hefyd yn cael eu gweini yn sant broth, fel blasus. Fel llawer o'r prydau eraill ar y rhestr hon, maent yn gamp o fwrdd cinio Shabbat.

• 07 o 08

  Doro Wat

  Doro Wat, dysgl cenedlaethol Ethiopia, hefyd yw dysgl Shabbat traddodiadol Iddewon Beta Israel. Mae'r stew cyw iâr wedi'i goginio'n araf yn cynnwys llawer o winwns, sbeis a wyau mewn cregyn llawn sy'n coginio yn y stwff. Os rhowch gynnig ar y rysáit Doro Wat hon , dewiswch olew os ydych am gadw pethau kosher.

  Mae'n ddiddorol nodi, fodd bynnag, oherwydd bod cymuned Iddewig yr Iddewig yn hynafol ac ynysig, nid oedd gwaharddiad cyfnod Talmudic yn erbyn cymysgu llaeth a chyw iâr yn cael ei arsylwi'n hanesyddol, ac na fyddai gwaharddiad niter kibbeh, menyn wedi'i sbonio'n sbeislyd, wedi'i wahardd yn y gymuned honno.

• 08 o 08

  Tabit

  I Iddewon Irac, mae Tabit-caserol cyw iâr wedi'i rewi'n araf, reis, tomatos, sbeislyd â baharat a mintys sych-yn rhaid i Shabbat. Fe'i coginio yn draddodiadol dros nos, fel yn yr awdur bwyd Israel, mae Janna Gur yn cymryd y rysáit. Os ydych chi am roi cynnig ar y dysgl, ond os nad oes gennych yr amser neu anogaeth ar gyfer coginio hir, araf dros nos, mae'r rysáit Short Cut Tebit hwn yn dod at ei gilydd mewn oddeutu awr.