Bydd pobl sy'n hoff o fwyd Groeg yn canfod y rysáit hon ar gyfer soffrito yn hollol flasus. Mae soffrito yn fwydlau Groeg mewn saws gwin gwyn. Mae perlysiau fel rhosmari a parsli a stribedi steak rownd blasus yn rhoi blas blasog i'r dysgl hwn. Yn y Groeg, soffrito (pronounced so-FREE-toh) wedi'i sillafu fel σοφρίτο.
Dyma un o'r prydau uchaf a argymhellir i ymwelwyr i ynys Groeg Corfu (Kerkyra) ac fe'i gwasanaethir ym Mwyty Monolithi, ger Acharavis, Corfu. Felly, mae'n ymadrodd Groeg dilys. Mae Mama's Kitchen ymhlith cefnogwyr rysáit y bwyty.
Fel arfer caiff y pryd bwyd ei gyflwyno gyda reis neu datws. Cymerwch eich dewis, yn seiliedig ar eich dewis personol neu'ch anghenion dietegol. Os ydych chi'n dioddef o gyflwr iechyd fel diabetes, efallai yr hoffech chi fynd â reis brown i atal eich siwgr gwaed rhag sbeicio, gan ei fod yn debygol o gael reis gwyn neu tows. Efallai y byddwch hefyd yn gofyn i'ch gwesteion cinio beth yw eu dewis neu wneud reis a thatws i roi dau opsiwn i'r parti cinio.
Mae'r rysáit soffrito hwn wedi'i gynllunio i wasanaethu chwech o bobl. Os hoffech ei wneud i gael mwy, bydd angen i chi ddyblu neu driphlygu'r cynhwysion. Os ydych chi'n gogydd newydd neu'n newydd i wneud bwyd Groeg ac yn ansicr y gallwch chi dynnu'r dysgl hwn i ffwrdd, gallwch hefyd alw rhai bwytai Groeg yn eich dinas i weld a ydynt yn gwasanaethu soffrito. Bydd hyn yn eich galluogi i gael syniad o'r hyn y dylai'r dysgl ei hoffi cyn i chi geisio gwneud hynny eich hun.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 1/3 punnell o stêc crwn (wedi'i sleisio'n denau)
- 4 clof o garlleg (wedi'i dorri)
- 1 gwydr wedi ei saethu o finegr
- 1 ergyd gwin gwyn sych
- 1 criw o bersli ffres (dail a choesau tendr, wedi'u torri)
- 1 rosemari sbrig
- 1 llwy fwrdd. halen
- 1 llwy fwrdd. pupur du newydd
- 2 llwy fwrdd. o olew olewydd
- olew olewydd ar gyfer ffrio
- 1 cwpan o flawd (ar gyfer carthu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn padell ffrio yn ddigon mawr i ddal y stribedi o gig yn y pen draw, ychwanegu 1/3 modfedd o olew a'i ddwyn i wres uchel. Byddwch am ddefnyddio olew olewydd ychwanegol ar gyfer y canlyniadau gorau.
- Nesaf, byddwch chi'n rhoi y blawd ar blat mawr a charthu'r stribedi cig. Yna, brown y cig ar y ddwy ochr. Rhowch y stribedi mewn pot mawr a'u gosod o'r neilltu.
- Mewn padell ffrio glân, rhowch 2 lwy fwrdd o olew a'i goginio mewn gwres canolig. Ar ôl hynny, rhowch y garlleg a'r persli.
- Pan fydd y garlleg yn dechrau newid lliw a'r gwyllt persli, ychwanegwch y pupur, halen, gwin a finegr. Gall garlleg losgi'n hawdd iawn. Felly, gofalwch beidio â'i gorgyffwrdd. Cychwynnwch y coesgoedd o berlysiau a thymheru yn dda ac arllwyswch dros y cig. Mae hyn yn rhoi blas blasog i'r dysgl. Yna, ychwanegwch ddigon o ddŵr i'r pot er mwyn gorchuddio'r cig yn brin.
- Gan gadw'r handlenni (efallai y bydd angen llinellau ffwrn arnoch, os yw'n boeth), ysgwyd y pot yn ysgafn i gymysgu cynhwysion heb droi. Gorchuddiwch a choginiwch dros wres canolig-isel am oddeutu awr a 15 munud.
- Ar y pwynt lle mae'n dod i ferwi, ychwanegwch y rhosmari ac ysgwyd y pot yn ysgafn.