Fel arfer, mae bwytai Tseineaidd yn troi llawer iawn o brydau mewn cyfnod amlwg iawn. Y gyfrinach yw troi ffrio, dull coginio cyflym sy'n taflu darnau bach o gig a llysiau mewn olew poeth mewn wok neu sgilet. Gallwch ddefnyddio'r un dechneg yn y cartref i ail-greu cynhwysion Tseiniaidd neu gael cinio gwaith-nos ar y bwrdd ar frys.
Mae saws wystrys wedi'i baratoi, sydd ar gael yn y rhan fwyaf o siopau gros, yn ychwanegu hanfod wystrys i'r dysgl hon. Ond blas gorffenedig dysgl a gynigir â saws wystrys - mae casgliad o gynhwysion gan gynnwys y saws wystrys wedi'i baratoi - yn dod yn fwy saethus na pysgod.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cyw iâr 1 bunt (bronnau neu gluniau heb wytiau, wedi'u torri i mewn i ddarnau maint brath)
- Ar gyfer y Marinade:
- 2 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis
- 1 llwy de o olew sesame
- 1 llwy fwrdd llwy fwrdd
- Ar gyfer y Saws:
- 1 1/2 llwy fwrdd llwy fwrdd
- 1/3 cwpan dŵr
- 1 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 2 llwy fwrdd o saws wystrys
- 1 llwy fwrdd seri (sych)
- 1 llwy de siwgr
- 1 llwy de o olew sesame
- Ar gyfer y Stir-Fry:
- 2 lwy fwrdd o olew canola (wedi'i rannu)
- 1 ewin garlleg (clustog)
- 1 llwy de siwgwr (pysgod)
- 2 winwns werdd (wedi'u sleisio ar y groeslin i mewn i ddarnau 1 modfedd)
- 3 i 4 madarch Tseiniaidd sych (wedi'i feddalu mewn dŵr cynnes a wedi'i sleisio)
- Gall 1 gael egin bambŵ (neu gall 1 ŷd fab, wedi'i ddraenio)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y tair cynhwysyn marinâd cyntaf mewn powlen fawr. Ychwanegwch y cyw iâr a'i daflu i gôt; chwistrellwch y corn corn yn gyfartal ar draws y cig a throwch eto. Marinate y cyw iâr yn yr oergell am 10 i 15 munud.
- Er bod y cyw iâr yn marinates, diddymwch y corn corn yn y dŵr, yna ei gymysgu â phob un o'r cynhwysion saws eraill mewn powlen glân.
- Gwreswch wôc neu sgilet drwm dwfn yn uchel ac ychwanegu 1 llwy fwrdd o olew canola. Pan fydd yr ysgwydwyr olew, ychwanegwch y garlleg, sinsir a nionyn werdd, a chowliwch y ffrwythau am oddeutu 1 munud neu hyd yn fregus a dim ond yn dechrau brown. Tynnwch y llosgi gyda llwy slotiedig. Ychwanegwch y cyw iâr a'i droi ffrio, gan droi'n aml, nes bod y cyw iâr yn newid lliw, tua 3 i 4 munud. Tynnwch y cyw iâr o'r wok a diddymwch y marinade nas defnyddiwyd.
- Ychwanegwch yr olew sy'n weddill, dychwelwch y garlleg, sinsir a nionyn werdd i'r wok, a chwythwch y madarch a'r esgidiau bambŵ neu'r corn babi am 1 munud. Dychwelwch y cyw iâr i'r wok. Gwnewch yn dda yn y canol ac ychwanegu'r saws, gan ei ail-droi'n gyflym cyn ei gyfuno â'r cyw iâr a llysiau. Stir-ffri am 1 i 2 funud ychwanegol, neu hyd nes bydd y saws yn trwchus ac yn cotiau pob un o'r cynhwysion.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 309 |
Cyfanswm Fat | 17 g |
Braster Dirlawn | 3 g |
Braster annirlawn | 8 g |
Cholesterol | 63 mg |
Sodiwm | 867 mg |
Carbohydradau | 16 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 24 g |