Dangos y Brasterau
Mae doethineb confensiynol ar frasterau dietegol wedi newid. Unwaith yr ystyriwyd bod pob braster yn afiach, ac yn gyfrifol am bob math o afiechydon, o glefyd cardiofasgwlaidd i ddiabetes. Ond mae blynyddoedd o ymchwil wedi newid ein meddwl. Rydyn ni nawr yn dechrau gyda'r rhagdybiaeth nad yw pob braster yn cael ei greu yn gyfartal - bod brasterau da, brasterau gwael, brasterau nad ydynt mor ddrwg o bosibl, a brasterau gwael iawn. Gadewch i ni edrych yn agosach:
Y Da: Brasterau Annirlawn
Hyd yn oed heddiw, mae ar rai pobl angen argyhoeddi nad yw'r term braster da yn oxymoron.
Mae'r brasterau annirlawn hyn yn helpu i frwydro yn erbyn y clefydau iawn y mae'n dweud eu bod yn achosi gormodedd o fraster. Rhennir braster annirlawn yn frasterau moni-annirlawn a braster aml-annirlawn, ac ystyrir bod y ddau fath yn cael effeithiau buddiol ar lefelau colesterol.
Mae brasterau mono-annirlawn yn helpu i leihau colesterol LDL (drwg) tra hefyd yn rhoi hwb i colesterol HDL (da).
Credir hefyd bod braster annirlawn yn helpu i leihau colesterol drwg a chyfanswm. Ond mae brasterau moni-annirlawn yn dueddol o gael eu ffafrio dros frasterau aml-annirlawn oherwydd bod peth ymchwil yn awgrymu bod braster aml-annirlawn yn llai sefydlog, a gall leihau lefelau colesterol da yn ogystal â gwael.
Ond ni ddylem anwybyddu brasterau aml-annirlawn. Yn aml, mae'r rhain yn ffynhonnell dda o asidau brasterog omega-3, a geir yn bennaf mewn pysgod dŵr oer, cnau, olew a hadau, a hefyd mewn glaswelltiau tywyll, olewau llin, a rhai olewau llysiau. Mae un math o asid brasterog omega-3 yn "asid brasterog hanfodol" na ellir ei gynhyrchu gan ein cyrff, felly bwyta'r bwydydd hyn yw'r unig ffordd i'w cael.
Credir bod asidau brasterog Omega-3 yn lleihau pwysedd gwaed, yn ymladd colesterol LDL (drwg), yn ymladd llid ac yn amddiffyn yr ymennydd a'r system nerfol.
- Cnau Ffrengig Iach y Galon
- Beth yw Asidau Braster Omega-3?
Mae'r rhan fwyaf o olewau coginio yn cynnwys brasterau annirlawn yn bennaf. Pan ddaw dewis olewau coginio, mae pob math o olew coginio yn amrywio yn ei gymhareb o fraster annirlawnir i fraster aml-annirlawn.
Mae dwy olew yn sefyll allan am eu lefelau uchel o frasterau moni-annirlawn: olew canola ac olew olewydd. Ar wahân i chwistrellu coginio di-staen , dylai'r ddwy olew yma fod yn eich pantri.
- A yw Olewau Coginio yn Cynnwys Braster Dirlawn?
- Beth yw Olew Enova?
- A yw Olew Olew Ychwanegol-Ysgafn yn Olew Coginio Braster Isel?
Ar ddiwedd y dydd, mae braster da yn dal yn fraster o ran calorïau. Mae unrhyw labeli ar olew coginio sy'n disgrifio'r olew fel "ysgafn" yn cyfeirio at y blas neu'r lliw, nid y cynnwys braster neu calorïau. Mae pob olew yn 100 y cant o fraster ac mae'n werth tua 120 o galorïau fesul llwy fwrdd.
Y Braidd: Brasterau Dirlawn
Yna ceir y brasterau drwg a elwir yn hyn o beth, yn ôl pob tebyg, brasterau dirlawn o gig a chynhyrchion llaeth. Mae'r brasterau hyn yn gadarn ar dymheredd yr ystafell. Dangoswyd bod brasterau dirlawn yn codi lefelau a lefelau colesterol LDL (drwg) yn uniongyrchol. Cyngor confensiynol oedd eu hosgoi gymaint ag y bo modd. Fodd bynnag, nid oedd meta-ddadansoddiad a gyhoeddwyd yn Annals meddygaeth fewnol ym mis Mawrth 2014 ac un arall yn y Journal of Clinical Nutrition yn gynnar yn 2010 wedi canfod unrhyw gysylltiad rhwng yfed mewn braster dirlawn a mwy o berygl o glefyd coronaidd y galon neu glefyd cardiofasgwlaidd. Yn wir, canfu Ysgol Harvard Public Health, mewn astudiaeth a gyhoeddwyd ym mis Mawrth 2010, fod disodli brasterau dirlawn â chyfartaledd o fraster aml-annirlawn yn wirioneddol yn lleihau'r risg o glefyd coronaidd y galon gan 19 y cant.
Efallai, efallai na fydd braster dirlawn mor ddrwg wedi'r cyfan, ac maent yn sicr yn ffynhonnell bwysig o fitaminau a mwynau. Yn ogystal, mae rhai'n dadlau y gall olew cnau coco a olew ffrwythau palmwydd, sy'n ffynonellau braster dirlawn, sy'n seiliedig ar blanhigion, fod o fudd mewn gwirionedd oherwydd bod eu colur asid brasterog yn golygu eu bod yn cael eu metaboli'n wahanol yn y corff. Mae asid stearig, a ddarganfyddir mewn cynhyrchion anifeiliaid ac mewn rhai bwydydd fel siocled, yn cael pasio oherwydd bod llawer ohono'n cael ei drawsnewid gan y corff yn asid oleic, braster mono-annirlawn. Felly, gall brasterau dirlawn fod yn fwy buddiol, neu o leiaf yn fwy niwtral, nag y credwn. Eto er bod mwy a mwy o astudiaethau gwyddonol yn awgrymu mai dyma'r achos, nid oes consensws eang ar hyn eto, yn baradocsaidd, yn enwedig ymhlith y rhai hynny sy'n dylunio canllawiau dietegol.
Mae'r pwyllgor cynghori ar gyfer Canllawiau Dietegol 2010 ar gyfer Americanwyr yn awgrymu bod llai o fraster dirlawn yn cael ei dderbyn i ddim mwy na saith y cant o bobl sy'n derbyn y dydd, ac ychydig iawn o gydnabyddiaeth bod cymeriant uchel o garbohydradau, sy'n tueddu i gymryd lle brasterau dirlawn yn y diet, yn ffactor wrth godi cyfraddau gordewdra a phroblemau iechyd cysylltiedig.
Y Gwaethaf: Traws Brasterau
Yn olaf, ceir yr hyn a ddisgrifir bellach fel y brasterau gwael iawn: brasterau traws, a elwir hefyd yn frasterau hydrogenedig. Crëir brasterau trawsrywiol yn ystod proses hydrogen, lle mae olewau llysiau hylif yn cael eu trawsnewid yn fraster cadarn. Credir bod brasterau traws yn waeth i ni na braster dirlawn oherwydd nid yn unig maent yn codi colesterol cyfanswm a LDL (drwg), maen nhw hefyd yn gostwng colesterol HDL (da).
Mae braster traws yn tyfu mewn pob math o fwydydd wedi'u prosesu, o frithiau Ffrangeg i chwcis. Diolch i gyfreithiau label bwyd newydd, a ddaeth i rym ym mis Ionawr 2006, mae traws-frasterau-a ddisgrifiwyd unwaith fel brasterau cudd - wedi'u rhestru nawr ar bob bwyd wedi'i becynnu. Ac yn y flwyddyn neu ddwy cyn i'r cyfreithiau labelu hyn ddod i rym, roedd llawer o sylw'r cyfryngau yn canolbwyntio ar draws-frasterau, a pha gynhyrchwyr bwyd oedd yn eu gwneud i leihau brasterau traws yn eu cynhyrchion. Ond a yw hyn wedi cynyddu ein hymwybyddiaeth o'r brasterau drwg hyn yn effeithio ar ein harferion bwyta?
Canfu arolwg gan y Grŵp NPD, cwmni ymchwil marchnad, fod 94 y cant ohonom yn ymwybodol o draws-frasterau, ac mae 73 y cant ohonom yn bryderus amdanynt. Ond er bod y rhan fwyaf o ddefnyddwyr yn ymwybodol bod ffrwythau ffrengig a bwydydd wedi'u ffrio eraill yn cynnwys traws-frasterau, roeddent yn llai ymwybodol o'r cynnwys traws-braster mewn nwyddau eraill wedi'u prosesu, megis cacennau, rhwydi a bwydydd byrbryd.
Yn wir, roedd 65 y cant o ddefnyddwyr yn credu bod bwyd bwyta yn fwy tebygol o gynnwys brasterau traws na bwyd a fwyta gartref. Ac er gwaethaf defnyddwyr sy'n mynegi awydd i osgoi brasterau traws-tra'n bwyta allan, mae gwerthiant bwydydd sy'n cynnwys brasterau traws, fel cyw iâr wedi'i ffrio, yn dal i gynyddu.
Naill ai rydyn ni mor ddryslyd ag erioed, neu rydym yn dewis anwybyddu'r hyn rydym ni'n ei wybod.
Mae'n anodd pasio'r brithiau bwyd cyflym blasus hynny neu wrthod prynu ein hoff gwisgo neu frechdanau wedi'u pecynnu. Ond gyda llawer o fwytai yn newid i olewau coginio amgen - yn wirfoddol neu fel arall, mae'n edrych fel brasterau trawsgludo yn y pen draw.
- New York City Bans Trans Trans Fats
- Mae McDonald's Goes Trans Fat Free
Pa fath o frasterau a ddylem fwyta?
Y gwaelod yw bod y corff angen braster dietegol. Mae braster yn ffynhonnell egni, mae'n caniatáu swyddogaeth celloedd a'r system nerfol, ac mae angen braster ar gyfer amsugno rhai fitaminau yn iawn. Mae braster hefyd yn ein helpu i gynnal gwallt a chroen iach, ac mae'n ein hysgogi o'r oerfel. Serch hynny, mae'n debyg y dylem gyfyngu ein cymeriant braster i ddim mwy na 30-35 y cant o galorïau dyddiol. Fodd bynnag, mae unrhyw beth sy'n is nag 20 y cant yn afiach. Dylai'r rhan fwyaf o'r braster hwnnw fod yn annirlawn. Defnyddiwch olewau hylif dros fraster solet wrth goginio. Yn gyffredinol, dylem ddewis cynhyrchion llaeth braster isel, a'r toriadau lleiaf o gig a dofednod. Dylem fwyta pysgod (gan gynnwys pysgod brasterog fel eog) o leiaf ddwywaith yr wythnos, a chadw bwyd wedi'i brosesu a bwydydd cyflym i leiafswm llwyr.
Yn olaf, yn ôl i draws-frasterau: hyd yn oed os yw label bwyd yn falch yn cyffwrdd â 0g o frasterau trawsnewidiol, nid yw'n trawsnewid y bwyd hwnnw'n fwyd iechyd.
Mae'n golygu bod math arall o fraster wedi ei ddisodli o'r braster hydrogenedig, yn aml braster trofannol dirlawn, a allai fod yn fwy buddiol neu beidio.
- Faint Ydych chi'n Gwybod Am Fats?
- Faint Ydych chi'n Gwybod Am Fatiau Trosglwyddo?
- Pam Bwyta Braster Isel?
- 20 Ffyrdd o Torri Braster mewn Coginio
- 10 Ffordd o Gychwyn Deiet Braster Isel
- Y Gegin Braster Isel
- Top 10 Staples Cegin Braster Isel
Mae'r erthygl hon yn un o'r "stopiau" ar y Race Amazing Race , cynllun gwers sy'n addas ar gyfer graddau 5 ac uwch . Mae'r cynllun gwers yn cynnwys ymchwil ar bynciau o gwmpas y byd ac