Mae Cribau Cyw iâr Braised yn economaidd ac yn flasus iawn. Mae coginio cyw iâr dros hylifau fel hyn yn caniatáu i'r collagen dorri i lawr a blasu'r saws wrth gynhyrchu darn gwair a llaith. Mae gwin coch yn ategu cyw iâr ac mae'r llysiau'n dod â'ch llais.
Mae'r rysáit hwn yn un o'm hoff bethau i'w gwneud ar ddiwedd yr wythnos pan fydd popeth rydych chi wedi gadael yn y pantri yn moron, winwns, ac seleri.
Yn gwasanaethu 4
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 i 3 sleisen o foch (wedi'u torri, neu 50 gram o Bauchspeck, ciwb)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri)
- Dewisol: 1/2 cennin (wedi'i dorri)
- 1/4 cwpan blawd pob bwrpas (neu blawd reis brown)
- 1/2 llwy de o halen
- Pwyswch pupur du (ffres newydd)
- Mwyngloddiau cyw iâr 1 1/2 bunn (neu 1 pound o gluniau cyw iâr heb wymp, tua 6)
- 2 i 3 moron (wedi'u sleisio)
- 2 i 3 haen o seleri (neu 1/2
- celeriac , wedi'i sleisio)
- 1 ewin o garlleg (wedi'i dorri)
- 1 cwpan cawl cyw iâr
- 1 1/2 cwpan gwin coch
- 1 sbrigyn bach o rosemari ffres
- 2 i 3 o sbrigiau o ffres
- 1
- dail bae
Sut i'w Gwneud
- Darnau bacwn brown mewn padell ffrio, yna ychwanegwch winwns a chwilod (dewisol) am ychydig funudau, gan droi'n aml. Tynnwch o sosban, gan adael cymaint o saim bacwn â phosib.
- Ychwanegwch olew ychydig i'w sosban os oes angen. Cymysgwch y blawd, halen a phupur ar blât a gwisgo'r gluniau cyw iâr gydag ef. Brown y cyw iâr ar y ddwy ochr yn y sosban.
- Ychwanegwch y winwns a'r bacwn yn ôl i'r sosban a gweddill y llysiau. Ychwanegwch y broth cyw iâr a gwin coch.
- Clymwch y rhosmari a'r tymm ynghyd â llinyn cegin. Rwy'n hoffi dal cymaint o ddail â phosib yn y bwndel felly nid yw'r rhosmari yn disgyn yn y stwff a rhaid imi roi pysgod allan ar y dail fel nodwydd yn ystod y cinio. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio perlysiau wedi'u sychu, tua 1/2 llwy de o bob lle mewn bag cawsecloth.
- Rhowch yr holl berlysiau yn y sosban. Rhowch gudd ar y sosban a mowliwch am 30 munud neu fwy.
- Blaswch ac addaswch sesiynau tymheru. Os dymunir saws trwchus, cymysgwch un llwy fwrdd o flawd gyda thair llwy fwrdd o hylifau a'i ychwanegu at y sosban, gan droi'n gymysgedd. Mwynhewch ychydig funudau i'w drwch. Efallai y byddwch hefyd yn dewis ychwanegu hufen sur neu "Schmand" (crème frâiche).
- Mae'r cig yn cael ei wneud ar ôl tua 30 munud ond nid yw amseru'r pryd hwn yn hanfodol. Fe allwch chi adael iddo fudferu am hyd at awr yn fwy rhag ofn na wneir gweddill y cinio na'ch tynnu sylw atoch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 698 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodiwm | 805 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 53 g |