Mae gwin Marsala yn mwynhau'r rysáit cyw iâr a grawnwin syml hwn. Mae'r cyw iâr marinog yn cael ei sauteiddio gyda scraen neu winwns werdd ac yna mae'n cael ei chwythu â gwin Marsala. Ychwanegir grawnwin wedi'u halwi i'r cyw iâr am fwyd o flawd ffrwythau a lliw.
Gweinwch y dysgl hawdd hwn gyda reis a brocoli wedi'i goginio'n boeth, ffa gwyrdd, neu foron.
Gweld hefyd
Marsala Cyw Iâr Clasurol
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 haenau briw cyw iâr heb anhysbys, heb eu croen *
- 1/3 cwpan gwin Marsala sych
- halen kosher a phupur freshly ground, i flasu
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 llwy fwrdd
- olew olewydd ychwanegol
- 1/2 cwpan caws cyw iâr, sodiwm isel
- 1/2 cwpan grawnwin gwyrdd heb haen, wedi'i haneru
- 1 1/2 llwy de o gegin corn
Sut i'w Gwneud
- Rhowch hanner y fron cyw iâr mewn cynhwysydd anweithredol. Ychwanegwch win Marsala i'r cynhwysydd a throi'r cyw iâr i guro pob ochr. Gorchuddiwch ac oergell am 1 i 2 awr.
- Tynnwch y cyw iâr o farinâd gwin a'i daflu'n ysgafn gyda halen a phupur kosher. Dychwelwch y marinâd i'r oergell.
- Cynhesu'r menyn ac olew olewydd mewn sgilt fawr neu badell saute dros ganolig; ychwanegu hanner haearn y fron. Coginiwch am oddeutu 5 munud, neu nes ei fod yn frown. Trowch y cyw iâr drosodd ac ychwanegwch y sothach i'r sosban. Parhewch i goginio am tua 5 munud yn hirach, neu hyd nes bod yr ochr arall yn frown.
- Ychwanegwch y win Marsala a gedwir a'r broth cyw iâr i'r sosban gyda'r cyw iâr. Dewch i fudfer. Gorchuddiwch a choginiwch am 18 i 25 munud, neu nes bod y cyw iâr wedi'i goginio'n drylwyr. Bydd hyn yn dibynnu i raddau helaeth ar drwch a maint y brostiau cyw iâr. Y tymheredd isaf diogel ar gyfer cyw iâr yw 165 F (74 C). Gweler Siart Tymheredd Cig a Chyngor Coginio Diogel
- Tynnwch y cyw iâr i flas sy'n gweini a chadw'n gynnes.
- Cyfunwch y lwy de 1 1/2 o garn corn gyda 1 llwy fwrdd o ddŵr. Ychwanegwch y cymysgedd cornstarch i'r sudd yn y sosban a pharhau i goginio dros wres canolig nes ei fod yn fwy trwchus. Ychwanegwch y halfrau grawnwin a'u gwresogi drwodd. Rhowch y saws â grawnwin dros y cyw iâr.
- Gweini gyda reis wedi'i goginio'n boeth a dysgl ochr llysiau.
* Os yw'r brostiau cyw iâr yn eithaf mawr, eu sleiswch yn llorweddol i wneud dau dorri tân. Os oes angen, lleihau'r amser coginio.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Cyw Iâr gyda Gwin Gwyn a Saws Madarch
Brechdan Cyw Iâr Gyda Bacon a Chaws Mozzarella
Cyw Iâr Lemwn Gyda Garlleg a Gwin
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1278 |
| Cyfanswm Fat | 76 g |
| Braster Dirlawn | 22 g |
| Braster annirlawn | 31 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sodiwm | 563 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 132 g |