Mae bwyd Indonesia wedi bod yn ddylanwadol o ran coginio Thai. Un o'r prydau Indonesia mwyaf poblogaidd yng Ngwlad Thai a thrwy Asia yw cyw iâr neu griw cig eidion. Sylwch fod rendang yn cael ei ystyried yn griw "sych", sy'n golygu bod y saws wedi'i symmeiddio i isafswm. Oherwydd ei fod wedi'i ddileu mor dda, mae'r saws yn glynu wrth y cig, gan wneud y pryd hwn yn hynod o flasus. Fel bonws, mae ei amrywiaeth eang o sbeisys yn ei gwneud yn eithriadol o iach. Os ydych chi'n hoffi eich cyri gyda digonedd o flas, byddwch chi'n caru rendang!
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws:
- Gall 1/2 laeth llaeth cnau coco (o ansawdd da)
- 2 llwy fwrdd. Gellir prynu lemongrass (ffres, wedi'i dorri'n fân, wedi'i rewi mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 1 nionyn (wedi'i plicio a'i chwartrellu)
- 4 ewin garlleg
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir)
- 1 i 3 chilies coch (yn dibynnu ar ba mor boeth rydych chi'n hoffi eich cyri (heb ei hadu os dymunir llai o wres, neu 1/3 i 3/4 o lwythau siâp chili sych)
- 3/4 llwy fwrdd.
- past tamarind
- 1 llwy fwrdd. siwgr brown
- 2 llwy fwrdd. saws soi (tywyll)
- 4 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 1/2 cwp. tyrmerig
- 1 llwy fwrdd yn codi. coriander (tir)
- 1 llwy fwrdd. cwmin (tir)
- 1 1/2 cwp. sinamon
- 1/4 llwy fwrdd. nytmeg
- 1/4 llwy fwrdd. clof
- 1 llwy fwrdd.
- past berdys (sydd ar gael gan y jar mewn siopau bwyd Asiaidd, neu ychwanegu 1 llwy fwrdd o fwy o saws pysgod)
- Ar gyfer y Dysgl:
- 1 lb. darnau cyw iâr
- Dewisol: anise 2 seren (cyfan, ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd)
- Ar gyfer y Garnish:
- Dewisol: coriander (dail cilantro ffres)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion saws mewn prosesydd bwyd. Prosesu'n dda i ffurfio past cyri trwchus. Os nad oes gennych brosesydd bwyd , dim ond torri winwnsyn a berlysiau yn fân a chyfuno â'r llaeth cnau coco, sbeisys, a chynhwysion eraill. Gall y perlysiau a'r sbeisys hyn fod yn ddaear ynghyd â pestl a morter.
- Gwnewch brofiad blas ar halen a sbeis, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os nad yw'n ddigon saeth. Os nad yw'n ddigon sbeislyd, ychwanegwch fwy o saws chili neu chili ffres . Os ydych yn rhy sour, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr brown.
- Rhowch saws mewn wok neu bot dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch ddarnau cyw iâr yn ogystal â'r anise seren gyfan, os yw'n ei ddefnyddio, a'i droi'n dda. Parhewch droi dro ar ôl tro wrth i chi ddod â berw. Yna, lleihau gwres i fudferdd. Peidiwch â gorchuddio, gan eich bod am i'r saws leihau a dod yn fwy trwchus.
- Gadewch i'r cyri fudferu, gan droi weithiau, am hyd at 1 awr, neu nes bod cyw iâr wedi'i goginio a'i dendro. Bydd y saws yn lleihau fel ei bod bron fel cotio ar y cig (ynghyd â saws bach yn y sosban).
- Gweinwch yn uniongyrchol o'r wok gydag unrhyw saws ychwanegol wedi'i dywallt drosodd. Addurnwch gyda chwistrellu coriander ffres, os dymunir. Gweini gyda reis blas jasmin Thai neu reis cnau coco Thai hawdd . Gellir darparu bara gwastad ar y pryd hwn hefyd.